2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ไม่ได้เป็นที่นิยมในประเทศของเราอย่างไร้ประโยชน์ ประการแรกมันมีลักษณะดั้งเดิมและน่าดึงดูดอย่างยิ่งและประการที่สองมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานครอบครัวทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก นั่นคือเหตุผลที่มีตัวเลือกหลายร้อย (หรือมากกว่านั้น) สำหรับการเตรียมการ ค่อนข้างส่วนผสม - ส่วนประกอบหลักเกือบจะเหมือนกัน แต่การออกแบบ … ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับทุกคน! และยังเป็นโอกาสที่วางแผนจะปรุง
ดังนั้น สลัดที่มีชื่อค่อนข้างแปลกคืออาหารจานโปรดที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงมากับวันหยุดของเราเกือบทั้งหมด มันสามารถแข่งขันกับสลัดโอลิเวียร์ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม ควรเตรียมชูบะให้ถูกต้อง ตกแต่งและเสิร์ฟตามดุลยพินิจของคุณ
ในบทความนี้ เราจะมาดูความหมายของวลี "แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และวิธีทำสลัดเพื่อให้เข้ากับชื่อของมันจริงๆ
รวมอะไรบ้าง
สิ่งแรกที่ทุกสูตรเริ่มต้นด้วยคือรายการส่วนผสมสำคัญที่ใส่ลงไป นั่นคือเหตุผลที่เราจะศึกษาปัญหานี้ก่อน ดังนั้นในการเตรียมสลัดคลาสสิก "Herring under a fur coat" คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม. คุณสามารถซื้อทั้งชิ้นและใส่เองที่บ้าน สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้มือสกปรกหรือใช้เวลามากในการแยกส่วนที่ถูกต้องของปลาออกจากลำไส้ เกล็ด กระดูก ฯลฯ ตัวเลือกสำเร็จรูปจะทำได้ สามารถซื้อเนื้อปลาเฮอริ่งหนึ่งห่อได้ที่ร้านขายของชำหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
- มันฝรั่ง. มันจะดีกว่าที่จะเลือกอันที่ใหญ่กว่าและนิ่มกว่า ดังนั้นเมื่อทำสลัดคลาสสิก "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คุณไม่ต้องกังวลกับการทำความสะอาดเป็นเวลานาน จากนั้นเมื่อกินอย่าสำลักชิ้นเหนียวขนาดใหญ่
- บีท. ส่วนผสมที่สำคัญนี้จะต้องมีความฉ่ำและสุกมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สลัดมีความอิ่มตัวและดูสวยงามและสดใสมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผักสีม่วงที่มีขนาดใหญ่มากหนึ่งชนิด ดีกว่าผักขนาดเล็กหลายๆ ชนิด
- แครอท. ควรซื้อส่วนผสมต่อไปที่ใหญ่กว่า อย่าให้ใครเห็น - ท้ายที่สุดมันจะซ่อนอยู่ลึก ๆ ในชั้น แต่มันเป็นแครอทที่จะทำให้สลัดมีรสเผ็ดเป็นพิเศษและความชุ่มฉ่ำอีกครั้ง
- หัวหอม. แน่นอน สามารถแทนที่ด้วยสีแดงหรือสีขาวได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง อย่างไรก็ตามหากคุณทำสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วสูตรนี้กำหนดให้ใช้หัวหอมที่หลากหลายที่สุด - หัวหอม - ใช้โดยไม่ล้มเหลว
- ไข่ไก่. ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวดเกี่ยวกับส่วนผสมนี้ ดังนั้นเจ้าบ้านจึงมีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวเองทั้งในด้านคุณภาพ ราคา และรูปลักษณ์
- มายองเนส. โปรวองซ์คือที่สุด เพราะเป็นเขาที่รวมอยู่ในสูตรสลัดสูตรแรก "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบที่เป็นมาตรฐานและธรรมดาที่สุดสำหรับอาหารทุกจาน - เกลือแกง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ รสชาติที่ได้จะแตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อย
สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาสูตรการทำสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สิ่งสำคัญคือต้องคิดดูว่าคุณต้องเตรียมส่วนผสมกี่อย่างสำหรับทำสลัด ท้ายที่สุด เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิม คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ดังนั้นเพื่อเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เราซื้อในร้านค้าหรือนำส่วนประกอบที่ระบุออกจากตู้เย็นในปริมาณต่อไปนี้:
- เนื้อปลาเฮอริ่ง. หากปฏิคมใช้ผลิตภัณฑ์ปอกเปลือกและหั่นสำเร็จรูปควรมีน้ำหนักประมาณ 300-350 กรัม ถ้าปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัว - ครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง. ส่วนประกอบนี้ต้องใช้ขนาดกลางสามถึงสี่ชิ้น เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาว่าต้องใช้มันฝรั่งกี่ลูก ควรชั่งน้ำหนักด้วยปลาเฮอริ่ง นั่นคือเราต้องการประมาณ 300-350กรัมของผักนี้
- บีท. ในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำสลัด "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" บีทรูทถูกระบุว่าเป็นส่วนผสม และหลายคนที่ทำอาหารที่กำลังศึกษาเป็นครั้งแรกก็ใส่ในปริมาณที่มากเกินไป เป็นผลให้มันอุดตันส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดและสลัดกลายเป็นรสจืด ดังนั้น เราแนะนำให้ใช้หัวบีทขนาดใหญ่ที่สุกและฉ่ำสองอัน น้ำหนักไม่ควรเกินครึ่งกิโลกรัม
- แครอท. ผักนี้หลังจากการแปรรูป - การปรุงอาหารจะได้รสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะ เขาไม่ชอบเด็กเล็กๆ เป็นพิเศษ ซึ่งอาจถึงกับปฏิเสธที่จะกินสลัด หากมีแครอทครอบงำอยู่ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านบางคนจึงไม่รายงานองค์ประกอบนี้หรือเปลี่ยนเพื่อพยายามทำให้ครอบครัวพอใจ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไป ท้ายที่สุดมีสูตรสำหรับสิ่งนั้น ในนั้นส่วนผสมถูกนำเสนออย่างถูกต้องถูกต้องนั่นคือสัดส่วนที่อร่อย จากนี้ เราต้องเตรียมแครอทขนาดกลางสองอัน ควรใช้จมูกทู่: มีความฉ่ำมากกว่า น้ำหนักโดยประมาณคือสองร้อยกรัม
- โค้ง. เราได้กล่าวไปแล้วว่าในสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำแฮร์ริ่งภายใต้สลัดเฟอร์โค้ตนั้นมีการระบุหัวหอมและไม่ใช่พันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบด้วยว่าผักนี้ควรมีความฉ่ำ แต่ไม่ขมจนเกินไป ปริมาณคือ 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
- ไข่. เราจำได้ว่าองค์ประกอบดั้งเดิมนั้นรวมถึงไข่ไก่ด้วย หากได้รับการคัดเลือกจะต้องใช้สองหรือสามชิ้นในการปรุงอาหาร ถ้าชั้นหนึ่งหรือสองแล้วสี่
- มายองเนส. ส่วนประกอบอื่นๆ เกือบทั้งหมดค่อนข้างชุ่มฉ่ำในตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับปริมาณขององค์ประกอบนี้ มิฉะนั้น อาหารจะลาม และรสมายองเนสจะฆ่าคนอื่น เพื่อรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ 250 กรัม นี่คือค่าเฉลี่ยของช้อนโต๊ะสิบช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์ หรือห้าและครึ่งกับสไลด์
คุณต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร
สิ่งสำคัญต่อไปของสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - ทีละขั้นตอน แค่เตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้นยังไม่พอ พวกเขายังคงต้องพับอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว จานที่ศึกษาในบทความนี้ไม่ได้ผสมกับมวลรวมเหมือนสลัดโอลิเวียร์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ มันถูกจัดวางในลักษณะพิเศษ - เป็นชั้น องค์ประกอบแรก ต่อด้วยองค์ประกอบอื่น เป็นต้น นอกจากนี้ แต่ละองค์ประกอบสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว
แน่นอนว่าบางคนไม่ได้เจาะลึกถึงกระบวนการที่ไม่สำคัญนี้ (ในความเห็นของพวกเขา) และพวกเขาทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่ในกรณีนี้ รสชาติของสลัดเปลี่ยนไปและห่างไกลจากเวอร์ชันคลาสสิกมาก
สั่งเลเยอร์คลาสสิค
นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอวิธีการทำสลัด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ต่อไป ในสูตรขอแนะนำให้จัดวางเลเยอร์ในลักษณะที่:
- ก้นชามหรือหม้อ (ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เตรียมและปริมาณสลัดที่คุณต้องการ) คลุมด้วยปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
- ต่อไปควรวางหอมหัวใหญ่. และทาด้วย "Provencal" หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน
- หลังจากนั้นวางมันฝรั่ง โรยเกลือเล็กน้อยแล้วทาด้วยมายองเนสอีกครั้ง
- แล้วก็ถึงเวลาไข่ ควรโรยบนชั้นก่อนหน้า และทาสลัดด้วยมายองเนสอีกครั้ง ดังนั้นจึงมีความชัดเจนในการทำสลัด "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - ชั้นของส่วนผสมแล้วมายองเนส ไปเรื่อยๆจนจบ
- ต่อไปเราจะจัดวางแครอท ซึ่งเรายังครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย
- และสุดท้ายเราก็เอาหัวบีท เราทำการปรับแต่งแบบเดียวกันกับส่วนประกอบก่อนหน้านี้
ตามคำแนะนำในย่อหน้านี้ คุณจะสามารถจัดวางส่วนผสมของปลาเฮอริ่งไว้ใต้สลัดขนได้ถูกต้อง
วิธีการเตรียมวัตถุดิบที่เหมาะสม
การเตรียมอาหารที่ศึกษาในบทความมีให้เลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น บางคนไม่ใช้หัวหอมสดแต่ผัดให้สุก หรือส่วนผสมสำคัญๆ หั่นเป็นลูกเต๋าๆ ไม่ได้ตามสูตรดั้งเดิม หลายคนเปลี่ยนองค์ประกอบแบบคลาสสิก เพิ่มส่วนผสมบางอย่าง และนำส่วนผสมอื่นๆ ออก เราจะพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดในภายหลัง ในระหว่างนี้เรามาดูวิธีทำสลัด "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อย่างถูกต้อง เราจะเน้นที่สูตรคลาสสิค
ดังนั้น เมื่อจัดวางส่วนผสมที่จำเป็นที่เราระบุไว้ในย่อหน้าก่อนหน้านี้แล้ว คุณควรเตรียมส่วนผสมเหล่านั้นไว้บนโต๊ะ เพื่อทำสิ่งนี้:
- เราเอากระทะตามความเหมาะสมขนาด. เราใส่หัวบีทลงไปแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือด ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง
- ในกระทะที่สองใส่ไข่ แครอท และมันฝรั่ง เติมน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด) และจุดไฟ เมื่อของเหลวเดือด - เดือด ควรลดแก๊สและปรุงอาหารต่อ
- หลังจากสิบนาทีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยช้อนที่มีรูเราจับไข่ เติมน้ำเย็นเพื่อให้แยกเปลือกได้ง่ายขึ้นเมื่อทำความสะอาด
- อีกสิบห้านาทีเอาแครอทออกแล้วจัดใส่จาน ต้องเย็นในขณะที่ส่วนผสมที่เหลือกำลังทำอาหาร
- เมื่อมันฝรั่งถึงสภาพที่ต้องการ ก็ใช้ส้อมจิ้มได้ง่ายๆ ปิดแก๊ส ระบายน้ำออก และล้างผักด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
- เอาบีทรูทออกจากเตา. เรายังทำให้เย็นลงใต้ก๊อกและเริ่มเตรียมอาหารศึกษาในบทความได้เลย
เทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิม
ตอนนี้เรามาลงที่จุดที่สำคัญที่สุด - วิธีทำสลัด "ใต้ขน" ทีละขั้นตอน:
- ดังนั้น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสม: มันฝรั่ง แครอท หัวบีตและไข่ ปอกเปลือกและปอกเปลือก
- แล้วตักจานลึก. ยิ่งกว่านั้นถ้าจานที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลและต้องวางในจานที่สวยงามอย่างแน่นอนก็ควรใช้ทันที ท้ายที่สุดแล้วสลัดนี้เป็นชั้น และนี่หมายความว่าเช่นสลัดโอลิเวียร์ไม่สามารถขยับได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในขั้นแรกให้วางเลเยอร์ทีละชั้นในชามซึ่งในที่สุดเราจะเสิร์ฟเสร็จแล้วจาน.
- ถ้าเจ้าบ้านชอบปลาเฮอริ่งทั้งตัวก็ต้องปอกเปลือก ไส้ เมล็ดพืช แยกออกจากศีรษะและเอาผิวหนังออก แล้วก็หั่นเนื้อ หากใช้ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณนิ้วหัวแม่มือ)
- ตอนนี้ ไปต่อกันที่คำแนะนำโดยตรง วิธีทำสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"? ชั้นแรกเป็นเนื้อปลา วางไว้ที่ด้านล่างของจาน หากจำเป็น ให้ยืดให้ตรงเพื่อให้ปลาเฮอริ่งอยู่สม่ำเสมอ เข้าโค้ง
- ต้องปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด และใส่ปลาเฮอริ่ง
- ยิ่งดีถ้าทามายองเนสสองชั้นนี้ด้วย
- ไปมันฝรั่งกันเถอะ. ทั้งสามของเขาบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วทาลงบนปลาเฮอริ่งและหัวหอม เกลือเล็กน้อยและไขมันกับมายองเนส
- หลังจากนั้น เราก็ทำแบบเดียวกันกับไข่และแครอท
- หัวบีทควรขูดแล้ววางทับอีกชั้นหนึ่ง บดเล็กน้อยและเรียบด้วยไม้พายหรือนิ้ว ปิดด้วยมายองเนส
ความลับสุดยอด! นั่นคือการทำสลัด "ปลาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" นั้นง่ายมาก! สิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงคือ ก่อนเสิร์ฟ จานที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องตกแต่งด้วยไข่ มะนาวฝานหรือมะนาวฝานเป็นแว่นๆ และสมุนไพรสด ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งดูดี
Original "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
เราพูดซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าปัจจุบันมีสูตรอาหารดัดแปลงจำนวนมากสำหรับการเตรียมอาหารที่ศึกษาบทความจาน บางคนประสบความสำเร็จค่อนข้างมาก ต้องขอบคุณการที่พวกเขาตกหลุมรักกันมากจนบดบังสลัดเวอร์ชันคลาสสิก สูตรที่มีชั้นแอปเปิ้ลกำลังได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนบนเว็บ
ส่วนผสมเหมือนกันแต่ไฮไลท์ของสลัดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยว ยอดเยี่ยมสำหรับคุณยายสมิธ กระบวนการทำอาหารแทบไม่ต่างจากแบบคลาสสิกเลย ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง "แต่": แอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดหยาบจะวางระหว่างชั้นของแครอทที่ทาด้วยมายองเนสและหัวบีต ปริมาณ 150 กรัม
เสิร์ฟอาหารจานโปรดของคุณอย่างผิดปกติ
เมื่อคิดถึงวิธีทำสลัด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สำหรับวันหยุด คุณนึกถึงวิธีที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมเสียไป และสร้างความประทับใจให้แขก นั่นคือเหตุผลที่ในย่อหน้านี้เราจะนำเสนอวิธีการเสิร์ฟอาหารที่ผิดปกติ:
- งั้นต้องปูเสื่อและฟิล์มกันรอยก่อน จัดวางบนโต๊ะ
- หลังจากนั้นก็จัดวางสลัดกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรทราบก็คือในจานนี้ เลเยอร์ต่างๆ จะเริ่มต้นจากส่วนท้าย นั่นคือ หัวบีทแรก แล้วก็ปลาเท่านั้น
- เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น คุณต้องระมัดระวังไม่ให้ผลงานชิ้นเอกในอนาคตเสียหาย ม้วนสลัดเป็นม้วน
- ห่อทุกด้านด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น
- เสิร์ฟทั้งม้วนหรือแบ่งชิ้น. ประดับด้วยสมุนไพรสด
สลัดค็อกเทล
วิธีทำสลัด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ด้วยวิธีดั้งเดิมอื่น? ง่ายมาก. แต่จะต้องใช้แก้วหลายใบเช่นเดียวกันกับอีกมากเวลาทำอาหาร. ส่วนผสมก็เหมือนกัน การจัดวางก็เช่นกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเวอร์ชันคลาสสิกใช้จานใหญ่เพียงจานเดียวและจานนี้มีภาชนะขนาดเล็กหลายใบ
หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ปลาเฮอริ่งด้วยกุ้งทอดในน้ำมันมะกอก แล้วรสชาติของสลัดก็จะยิ่งไม่ธรรมดา
สลัดในลาวาอาร์เมเนีย
สำหรับผู้ที่ต้องการทดลอง เราขอเสนอวิธีการทำสลัด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่น่าสนใจดังต่อไปนี้ สำหรับเขา คุณควรซื้อแพ็คเกจ Armenian lavash เพิ่มเติมในร้านค้า มันเป็นหน้าที่ของเขาที่เราจะจัดวางสลัด ชั้นแรกเป็นหัวบีท ชั้นสุดท้ายเป็นปลา
นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าเพียงแผ่นเดียว หรือจะสอดแทรกแต่ละชั้นด้วยก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ของว่างจะมีแคลอรีสูงมากขึ้น
