2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
หนึ่งในอาหารยอดนิยมและมีสีสันสำหรับงานเลี้ยงในประเทศของเราคือสลัดผักกระเฉด นี่คือสลัดชั้นอร่อยที่ปรุงด้วยปลากระป๋อง ส่วนผสมหลักนอกเหนือจากปลา ได้แก่ หัวหอม ไข่ มายองเนส ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกเพิ่มรสชาติ ทำให้โน๊ตของสลัดผักกระเฉดคลาสสิกมีเสียงต้นฉบับ การเพิ่มองค์ประกอบอื่นแม้แต่องค์ประกอบเดียวจะเปลี่ยนรสชาติของสลัด
ลองพิจารณาในบทความถึงสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมสลัดที่รักของหลาย ๆ คนวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์และอาหารกระป๋องสำหรับส่วนผสมส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใดจะเหมาะสมที่สุดเราจะอธิบายประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และแน่นอนว่าต้องบอกวิธีทำสลัดผักกระเฉดอย่างละเอียด
การเลือกผลิตภัณฑ์
เนื่องจากส่วนประกอบหลักของสลัดนี้คือปลากระป๋อง เรามาเน้นที่วิธีการเลือกปลาที่อร่อยกันก่อน สำหรับการเริ่มต้น ปลากระป๋องควรอยู่ในน้ำมันเท่านั้น คุณไม่สามารถใช้กับซอสมะเขือเทศได้ สลัดผักกระเฉดแสนอร่อยได้มาจากปลาประเภทต่อไปนี้: ปลาซาร์ดีน, ปลาทูน่า, saury, ปลาทู,แซลมอนสีชมพู บางคนลองใช้ sprats แต่รสชาติของอาหารค่อนข้างเฉพาะดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน ตอนซื้อกระป๋องไม่ควรบวม เช็ควันหมดอายุ
ถ้าทำสลัดกับมันฝรั่งให้เลือกแบบที่ไม่ต้มให้นิ่มนะคะ ท้ายที่สุด ควรขูดส่วนผสมทั้งหมดของสลัดผักกระเฉด รวมทั้งมันฝรั่งด้วย หากมันฝรั่งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย กระบวนการนี้จะไม่ทำงาน มันจะดูเลอะเทอะและแตกเป็นชิ้นใหญ่
ถ้าสูตรมีชีสแปรรูปก็ต้องเลือกที่มีไขมัน 50-55% แล้วจะถูได้ดี ถ้ามันนิ่มมาก ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที แล้วตะแกรงเท่านั้น
ก่อนที่คุณจะทำสลัดผักกระเฉดสำหรับแขก อย่าลืมซื้อมายองเนสดีๆ ด้วย ทางที่ดีควรใช้ตัวเลือกที่มีปริมาณไขมัน 67% มายองเนสมากเกินไปอาจทำให้สลัดเสีย และเนื้อหาที่น้อยลงจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
สูตรคลาสสิค
เพื่อเตรียมสลัดผักกระเฉดคลาสสิก ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปลากระป๋องในน้ำมันหนึ่งกระป๋อง (ใช้ทูน่า, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนก็ได้);
- มายองเนส 250 กรัม
- 3 แครอทขนาดกลาง;
- 4 ไข่ไก่;
- 5-6 มันฝรั่งขนาดกลาง;
- พวงของต้นหอมสด;
- เกลือ.
ผักต้มแยกในกระทะ - มันฝรั่งปอกเปลือกและแครอท ไข่ต้มสุกคุณสามารถต้มไข่เพิ่มหนึ่งฟองเพื่อตกแต่งจาน เปิดปลากระป๋องอย่างระมัดระวังด้วยกุญแจพิเศษและระบายน้ำมันทั้งหมด จากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงชิ้นส่วนทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยเลือกกระดูก ปลาที่เหลือจะถูกย้ายไปยังชามแล้วบดด้วยส้อมให้ละเอียด
มันฝรั่งต้มและแครอทหลังจากระบายของเหลวควรใส่ในที่เย็นให้เย็น พวกเขาไม่ควรร้อน คุณสามารถต้มในตอนเย็นก่อนฉลอง หลังจากต้มไข่แล้วจะต้องสะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็น ไข่ก็จะปอกเปลือกอย่างอิสระ
ก่อนทำสลัดผักกระเฉดต้องขูดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเก็บไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน ไข่ถูเป็นส่วน ๆ - แยกไข่แดง (ใช้ส้อมบดง่ายๆ) และโปรตีน (ดูสวยงามถ้าคุณใช้ที่ขูดแบบละเอียด)
แล้วคุณต้องคิดว่าจะเสิร์ฟสลัดให้แขกได้อย่างไร - เป็นบางส่วนหรือในจานทั่วไปขนาดใหญ่ กระบวนการผลิตเริ่มต้นขึ้นขึ้นอยู่กับทางเลือก ก่อนอื่นจานจะต้องทาด้วยมายองเนสบาง ๆ คุณสามารถใช้แปรงทำอาหาร หรือเพียงแค่ใช้มือถูมายองเนสหนึ่งช้อนชา
จากนั้นเริ่มจัดวางอาหารปรุงสุกทั้งหมดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้น ยกเว้นปลา จะต้องใส่เกลือไว้ด้านบน ฉันยังต้องการเตือนคุณทันทีเพื่อไม่ให้ทำซ้ำตัวเองว่าสลัดแต่ละชั้นควรทาด้วยมายองเนส
การเรียงชั้นของผักกาดหอมไม่สำคัญหรอก แต่ปกติแล้วจะทำออกมาแบบนี้วิธี:
- ชั้นล่าง - มันฝรั่ง;
- แครอท;
- ไข่ขาว;
- ปลา;
- โรยทุกอย่างด้วยไข่แดง
- ด้านบนโรยด้วยต้นหอมซอยได้ (ควรทำแบบนี้ก่อนเสิร์ฟ)
เพื่อให้แน่ใจว่าสลัดผักกระเฉดกับมันฝรั่งทุกชั้นมีความอิ่มตัวดี คุณต้องปรุงมัน 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
สลัดแอปเปิ้ล
สำหรับสูตรสลัดยอดนิยมต่อไป คุณต้องปรุงมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ฟอง, ไข่ไก่ 4 ฟอง, ทูน่ากระป๋องหนึ่งกระป๋อง, แอปเปิ้ล 2 ลูก (ควรเลือกพันธุ์สีเขียวจะดีกว่า), หัวหอม 1 ลูก, กระป๋อง มายองเนสและเกลือ
ในสูตรก่อนหน้านี้ มันฝรั่งต้ม "ในเปลือก" หลังจากปรุงอาหารก็เย็นลง ควรเทไข่หลังต้มด้วยน้ำเย็น หัวหอมสามารถใช้ได้หลายวิธี สำหรับสลัดปลา "ผักกระเฉด" สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากหัวหอมมีรสขมต้องเทน้ำเดือดก่อน คุณยังสามารถดองหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกหั่นเป็นชามเทน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชาเติมน้ำ ผลิตภัณฑ์ถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากบดและขูดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนการจัดเลเยอร์ในสลัดผักกระเฉดก็เริ่มต้นขึ้น ในเวอร์ชันนี้ ลำดับจะเป็นดังนี้:
- มันฝรั่ง;
- ปลาหัวหอม;
- โปรตีน;
- แครอท;
- แอปเปิ้ล;
- ทาไข่แดงชั้นบนสุด
แอปเปิ้ลสำหรับสลัดปลา "ผักกระเฉด" ควรถูในนาทีสุดท้ายก่อนวางเลเยอร์บนจาน แนะนำให้หั่นเปลือกผลไม้แล้วถูโดยไม่ใช้
อย่าลืมว่าแต่ละชั้นต้องทามายองเนสด้วย มันฝรั่ง แครอท และไข่ต้องเค็ม
สลัดผักกระเฉดกับ saury และชีสละลาย
ตามที่คุณเข้าใจจากชื่อสูตรนี้แล้ว สำหรับสลัดดังกล่าว คุณต้องซื้อ saury กระป๋องในน้ำมันในร้าน หลังจากเปิดขวดแล้วจะต้องเอาปลาออกและย้ายไปยังชามแยก เลือกกระดูกทั้งหมดแล้วสะเด็ดน้ำมันออก จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับสลัด 1 หัวหอมก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเทก้อนสับละเอียดลงในภาชนะสำหรับปลา คนส่วนผสมในชาม
มันฝรั่งต้ม (ขนาดกลางหลายชิ้น) และแครอท 2 หัว ในขณะที่ผักกำลังเย็นลง คุณสามารถเตรียมชีสแปรรูปได้ คุณจะต้อง 2 ชิ้น หลังจากแกะฟอยล์ออกแล้ว ชีสจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบและพับเก็บในภาชนะแยกต่างหาก ต้มไข่ 4 ฟอง เทน้ำออก เทลงในชามน้ำเย็น จากนั้นให้ถูโปรตีนแยกกันและบดไข่แดงด้วยส้อมเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถซื้อผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) หรือหัวหอมสีเขียวเพื่อปิดชั้นบนสุดของสลัดผักกระเฉด
เมื่อทุกอย่างสุก การจัดชั้นของจานก็เริ่มขึ้น ลำดับของสินค้ามีดังนี้:
- มันฝรั่งขูด;
- saury ผสมกับหัวหอม;
- ชีสแปรรูป;
- ไข่ขาว;
- แครอทขูด;
- ไข่แดงและผักใบเขียว
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบมายองเนสมากในสลัดผักกระเฉดกับ saury คุณสามารถทาซอสบนมันฝรั่งและหลังโปรตีนเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถทาเป็นชั้นๆ ได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนส อย่าลืมเกลือมันฝรั่ง ไข่ แครอท!
กับข้าวกับชีสแข็ง
นี่คือสลัดผักกระเฉดแซลมอนสีชมพู นอกจากนี้เราใช้ชีสแข็ง 200 กรัมไข่ไก่ต้ม 5-6 ฟองเราใช้แครอทจำนวนมาก - 4 ชิ้น, หัวหอม - 1 หรือ 2 ชิ้น, ข้าวต้มต้มหนึ่งแก้ว น้ำสลัดมาตรฐาน - มายองเนส
ต้มให้ข้าวร่วนต้องล้างใต้น้ำก๊อกด้วยน้ำเย็น ชีสถูกแปรรูปเป็นขี้เลื่อยโดยใช้เครื่องขูด ไข่แดงถูกบดแยกจากโปรตีน สำหรับสลัดผักกระเฉดจากแซลมอนสีชมพู คุณต้องใช้ส้อมคลุกปลา เลือกกระดูกล่วงหน้า เพื่อไม่ให้แขกเลือกทานที่โต๊ะ หัวหอมจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมขื่น สลัดเป็นชั้นๆ และตามปกติ แต่ละชั้นจะทาด้วยซอสโดยใช้หลังช้อน
แรก - ข้าว ตามด้วยชีสและไข่ขาว ชั้นถัดไป - ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมนึ่ง ตามด้วยแครอทต้มและไข่แดงที่ด้านบน จานเสิร์ฟเย็น
สลัดผักกระเฉดใส่ไข่
สลัดนี้ไม่มีมันฝรั่งธรรมดาและแม้ไม่มีข้าว จานมีน้ำหนักเบาและปรุงได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องต้มแครอทสามแครอทและไข่หกฟองเท่านั้น คุณจะต้องดองหัวหอมล่วงหน้า เราจะไม่พูดซ้ำ เพราะผู้อ่านวิธีนี้คุ้นเคยจากบทก่อนหน้าของบทความแล้ว
เป็นส่วนประกอบของปลา เราใช้ปลาซาร์ดีนกระป๋อง เลือกปลาในน้ำมันเท่านั้น สำหรับสลัดที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ เราใช้ชีสแปรรูปหนึ่งห่อ ซอสดั้งเดิมสำหรับ "มิโมซ่า" - มายองเนส
บดส่วนผสมทั้งหมด: แครอท - บนกระต่ายขูด, ปลา - ด้วยส้อม (อย่าลืมปกป้องแขกจากกระดูกและน้ำมันส่วนเกิน), โปรตีนแตกออกจากศูนย์, สะดวกในการนวดไข่แดงด้วย ส้อมด้วย ชีสก่อนถูจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย จะเพียงพอสำหรับ 15 นาทีในการเก็บไว้ในตู้เย็น การเสิร์ฟสลัดเป็นส่วน ๆ ในแก้วใสจะสวยงามจากนั้นทุกชั้นจะมองเห็นได้ชัดเจน:
- ปลา (ในกรณีนี้คือปลาซาร์ดีน).
- หัวหอม (บีบมือหลังจากหมักเสร็จแล้วเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน)
- กระรอกขูด
- ชีสขูดแปรรูป
- แครอทต้ม
- ด้านบนตกแต่งด้วยผงไข่แดง
เกลืออาจไม่เติม แต่ปรุงรสเฉพาะแครอท
แข็งแทนละลาย
หากชีสมีรสเค็ม ให้ใช้เกลือน้อยลง ขอแนะนำให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียดเมื่อถูผลิตภัณฑ์นี้
นอกจากชีสแล้ว เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่งสองสามลูก;
- กระเพาะปลาอาหารกระป๋อง (ปลาซาร์ดีนหรือ saury);
- ไข่ห้าฟอง;
- แครอทสองสามอันกลาง. ขนาด;
- เขียวสับ
ชีสต้องการประมาณ 100 กรัม ราดด้วยมายองเนส ผักต้มก่อนแล้วจึงปอกเปลือก ตอนตัดจะใช้ที่ขูดหรือใช้มีดคมเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้
ไข่สามารถทำได้ในชั้นเดียว - โปรตีน + ไข่แดง หรือคุณสามารถสร้างชั้นแยกกันได้ จากนั้นเทไข่แดงลงไปเพื่อเป็นการตกแต่งสุดท้ายของสลัดผักกระเฉดด้วยอาหารกระป๋อง คุณสามารถใช้มีดสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หรือจะโรยด้วยต้นหอมสดก็ได้ เนื่องจากหัวหอมไม่ได้ระบุไว้ในสูตร จึงไม่จำเป็นที่ชั้นบนสุด
ใช้ปลาแซลมอน
สูตรทีละขั้นตอนต่อไปสำหรับสลัดผักกระเฉดกับปลาแซลมอน แต่ไม่ได้ใช้ปลากระป๋อง ปลาแซลมอนนำมาสดและต้ม นี่เป็นอาหารอันโอชะราคาแพง ดังนั้นจงเตรียมส้อมสำหรับจานนี้ แต่รสชาติของสลัดจะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ต้องทึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันไม่ใช้มันฝรั่ง
ต้องการ:
- ปลาสด 200 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง;
- ชีส - 100-150 กรัม (แข็ง);
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีลาว).
ตามปกติแล้วชั้นจะทามายองเนส หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องแยกปลาออกอย่างระมัดระวังโดยตรวจสอบแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้จับกระดูก ไข่แดงถูหรือบดด้วยส้อมแยกจากโปรตีน ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดผักกระเฉดเราจะไม่ระบุตำแหน่งของเลเยอร์ แสดงจินตนาการของคุณที่นี่ สลัดแบบแบ่งส่วนดูสวยงามในแก้วกว้างแบบใส ชั้นที่มีการเปลี่ยนสีจะดูเป็นต้นฉบับ ตัวอย่างเช่น ชั้นโปรตีนสีขาวสว่างอยู่ถัดจากแครอทสีส้มสีสันสดใส ชั้นถัดไปคือสีเหลือง (ไข่แดง) ถัดจากนั้นเป็นสีเขียวฉ่ำของหัวหอมหรือผักชีฝรั่ง สร้างผลงานชิ้นเอกที่ไม่เพียงแต่จะติดหูแต่ยังทำให้ตาสว่างด้วย
ตัวเลือกที่ไม่มีมันฝรั่ง
สูตรสลัดผักกระเฉดพร้อมอาหารกระป๋องนี้มีความแตกต่างจากสูตรอื่นๆ ที่นำเสนอในบทความ ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบของสลัดก็รวมถึงเนยด้วย มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น ขั้นแรก ต้มไข่ 4 ฟอง แช่เย็นโดยใช้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออก จากนั้นให้แยกผ้าขาวออกจากกันอย่างประณีตแล้วจัดวางบนจานในชั้นแรก หลังจากโรยด้วยเกลือแล้ว มายองเนสชั้นบางๆ ก็โรย
ชั้นที่สองสอดไส้ชีสแข็งขูดด้วยแผ่นบางๆ เราจะไม่ใส่เกลือ แต่เพียงแค่ทาซอส ถัดไปวางปลากระป๋องสับทับ คุณสามารถใช้ปลาทูหรือ saury ขอแนะนำให้เลือกกระดูกและกำจัดน้ำมันและของเหลวส่วนเกินโดยระบายทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นลงในอ่างล้างหน้า องค์ประกอบที่น่าสนใจจะเป็นน้ำมัน ก่อนวางลงบนปลา แนะนำให้แช่แข็งไว้ก่อน จากนั้นนำไปถูบนเครื่องขูด ที่นี่ไม่ใช้มายองเนส ชั้นของหัวหอมสีเขียวที่หั่นเป็นวงเล็ก ๆ เทลงบนน้ำมัน แล้วทาด้วยมายองเนส ถ้ายังมีปลาเหลือ ให้เกลี่ยออกในชั้นถัดไป ในตอนท้ายโรยทุกอย่างด้วยไข่แดงบดแล้วใส่ในตู้เย็น จานเสิร์ฟเย็นเพื่อไม่ให้เนยกระจาย
จานนี้มีแคลอรีสูงและฉ่ำมาก ตกแต่งด้วยเคล็ดลับการตกแต่งต่อไปนี้
การนำเสนอที่สวยงาม
จากบทความผู้อ่านได้เรียนรู้วิธีทำสลัดผักกระเฉดกับปลากระป๋อง แต่การเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยตามสูตรก็เป็นอีกครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ ความประทับใจครั้งแรกของสลัดปรุงสุกเกิดจากการดูด้วยตาเปล่า จานที่ตกแต่งอย่างสวยงาม การเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลจะทำให้แขกประทับใจไม่น้อยไปกว่ารสชาติของสลัด
คุณสามารถกระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ เพื่อให้สลัดดูมีสีสัน ใช้ผลิตภัณฑ์สีต่างๆ เพื่อให้ดูกลมกลืนกัน คุณยังสามารถทาด้านข้างของสลัดด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่แดงหรือผักใบเขียว ทำให้เป็นพื้นหลังธรรมดาที่คุณสามารถ "วาด" ภาพรวมจากด้านบนของภาพที่ตัดจากผักได้
อาจเป็นดอกไม้ เต่าทอง ผักกระเฉด (รูปภาพของการออกแบบนี้อยู่ในบทความ) หากงานเลี้ยงเป็นวันขึ้นปีใหม่ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยภาพสัญลักษณ์แห่งปีตามปฏิทินตะวันออก
ถ้าเสิร์ฟสลัดเป็นส่วนๆ สำหรับแขกแต่ละคน คุณต้องตกแต่งจานในลักษณะเดียวกัน ตกแต่งด้วยกิ่งของผักใบเขียวหรือใช้มะกอก
ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำสลัดผักกระเฉดแล้วเสิร์ฟอย่างไรให้สวยงามบนโต๊ะเทศกาล