2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เยลลี่หรือเยลลี่เป็นขนมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลและเสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด จานเตรียมจากชิ้นส่วนที่มีสารก่อเจล ตัวอย่างเช่น ขา หัว ริมฝีปาก เหมาะที่สุดสำหรับเยลลี่ สูตรเจลลี่ประกอบด้วยรากหอมต่างๆ - พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ผักชีฝรั่ง ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และเครื่องปรุงอื่นๆ
สูตรวุ้นหมู
เราต้องการ:
- ตีนหมูสองสามตัว (3-4 ชิ้น);
- หูหมู (2-3 ชิ้น);
- ขาหมู;
- แครอทลูกเล็ก;
- เกลือพริกไทย
- หัวหอมใหญ่;
- รากแห้ง
- พริกไทยดำ, lavrushka, กานพลูกระเทียม;
- น้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อ 1 กก.
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ขั้นที่ 1
ล้างส่วนเนื้อทั้งหมดให้ดี. วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เทเย็นน้ำ. ใส่ไฟและนำไปต้ม แกะโฟมออก ลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด
ขั้นที่2
ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เป็นได้หมด ฉันไม่เกลือ สูตรวุ้นต้องเคี่ยวประมาณ 6-7 ชั่วโมง เกลือน้ำซุปอย่างดีหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม
ขั้นที่3
ปรุงเสร็จตักเนื้อใส่จาน ปล่อยให้เย็น สายพันธุ์น้ำซุป ลบกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นที่4
สับกระเทียมให้ละเอียด. ใส่เนื้อกระเทียมในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำซุป สำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถใช้แครอทจากเยลลี่ จะต้องขูดและวางในรูปแบบของชั้นแรก หลังจากวางชิ้นเนื้อแล้ว
ขั้นที่ 5
วางพิมพ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นค้างคืน จากนั้นพลิกบนจานอย่างระมัดระวัง จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร แนะนำมัสตาร์ดหรือมะรุมเป็นซอส
วุ้นเนื้อ. สูตร
ส่วนผสม:
- กระดูกเนื้อเยลลี่ (คุกเข่าได้) - น้ำหนัก 1 กก.
- เนื้อ - น้ำหนัก 500 กรัม;
- แครอทสองลูก;
- สองหัวหอม;
- ใบกระวานเล็กน้อยพริกไทยดำเกลือ
เทคโนโลยีการทำอาหาร
สูตรวุ้นเนื้อคล้ายสูตรที่แล้ว คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ
ขั้นที่ 1
แช่กระดูกหลายชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างใส่ในชาม ใส่เนื้อ.เติมน้ำ. ระดับควรสูงกว่าผลิตภัณฑ์ 10 ซม.
ขั้นที่2
ตั้งไฟปานกลางและคอยดูน้ำซุปจนเป็นฟอง นำออกแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด (คุณสามารถใส่ในที่แบ่งได้) วางเครื่องเทศผักชีฝรั่ง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 7 ชั่วโมง
ขั้นที่3
หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง ใส่หัวหอมและแครอททั้งตัว เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้เอาเนื้อและผัก ทิ้งหัวหอม หั่นแครอทเป็นวงกลม ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำป่นลงในน้ำซุป แช่ไว้ 10 นาที
ขั้นที่4
หั่นเนื้อ. ใส่ในน้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้ม. ตอนนี้คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์
ขั้นที่ 5
ทำเยลลี่กับเจลาตินได้ เสริมสูตรด้วยบรรจุภัณฑ์แห้งซึ่งจะต้องเจือจางตามคำแนะนำและเทลงในน้ำซุปเนื้อ แต่โดยปกติ เมื่อใช้กระดูก ไม่จำเป็นต้องใช้กระดูก สารเหนียวช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ค่อยๆ หมุนพิมพ์ที่เย็นแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยผักสดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด