สูตรเยลลี่หมูและเนื้อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เยลลี่หรือเยลลี่เป็นขนมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลและเสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด จานเตรียมจากชิ้นส่วนที่มีสารก่อเจล ตัวอย่างเช่น ขา หัว ริมฝีปาก เหมาะที่สุดสำหรับเยลลี่ สูตรเจลลี่ประกอบด้วยรากหอมต่างๆ - พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ผักชีฝรั่ง ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และเครื่องปรุงอื่นๆ

สูตรวุ้นหมู

เราต้องการ:

• ตีนหมูสองสามตัว (3-4 ชิ้น);
• หูหมู (2-3 ชิ้น);
• ขาหมู;
• แครอทลูกเล็ก;
• เกลือพริกไทย
• หัวหอมใหญ่;
• รากแห้ง
• พริกไทยดำ, lavrushka, กานพลูกระเทียม;
• น้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อ 1 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นที่ 1

ล้างส่วนเนื้อทั้งหมดให้ดี. วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เทเย็นน้ำ. ใส่ไฟและนำไปต้ม แกะโฟมออก ลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ขั้นที่2

ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เป็นได้หมด ฉันไม่เกลือ สูตรวุ้นต้องเคี่ยวประมาณ 6-7 ชั่วโมง เกลือน้ำซุปอย่างดีหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

ขั้นที่3

ปรุงเสร็จตักเนื้อใส่จาน ปล่อยให้เย็น สายพันธุ์น้ำซุป ลบกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นที่4

สับกระเทียมให้ละเอียด. ใส่เนื้อกระเทียมในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำซุป สำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถใช้แครอทจากเยลลี่ จะต้องขูดและวางในรูปแบบของชั้นแรก หลังจากวางชิ้นเนื้อแล้ว

ขั้นที่ 5

วางพิมพ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นค้างคืน จากนั้นพลิกบนจานอย่างระมัดระวัง จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร แนะนำมัสตาร์ดหรือมะรุมเป็นซอส

วุ้นเนื้อ. สูตร

ส่วนผสม:

• กระดูกเนื้อเยลลี่ (คุกเข่าได้) - น้ำหนัก 1 กก.
• เนื้อ - น้ำหนัก 500 กรัม;
• แครอทสองลูก;
• สองหัวหอม;
• ใบกระวานเล็กน้อยพริกไทยดำเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สูตรวุ้นเนื้อคล้ายสูตรที่แล้ว คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ

ขั้นที่ 1

แช่กระดูกหลายชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างใส่ในชาม ใส่เนื้อ.เติมน้ำ. ระดับควรสูงกว่าผลิตภัณฑ์ 10 ซม.

ขั้นที่2

ตั้งไฟปานกลางและคอยดูน้ำซุปจนเป็นฟอง นำออกแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด (คุณสามารถใส่ในที่แบ่งได้) วางเครื่องเทศผักชีฝรั่ง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 7 ชั่วโมง

ขั้นที่3

หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง ใส่หัวหอมและแครอททั้งตัว เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้เอาเนื้อและผัก ทิ้งหัวหอม หั่นแครอทเป็นวงกลม ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำป่นลงในน้ำซุป แช่ไว้ 10 นาที

ขั้นที่4

หั่นเนื้อ. ใส่ในน้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้ม. ตอนนี้คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์

ขั้นที่ 5

ทำเยลลี่กับเจลาตินได้ เสริมสูตรด้วยบรรจุภัณฑ์แห้งซึ่งจะต้องเจือจางตามคำแนะนำและเทลงในน้ำซุปเนื้อ แต่โดยปกติ เมื่อใช้กระดูก ไม่จำเป็นต้องใช้กระดูก สารเหนียวช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ค่อยๆ หมุนพิมพ์ที่เย็นแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยผักสดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด