สูตรยัดไส้เนื้อในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คิดถึงเมนูวันหยุด แม่บ้านหลายคนก็เลือกเมนูเนื้อยัดไส้ ภาพถ่ายของจานนั้นสะดุดตาจนไม่สามารถผ่านมันไปได้ในตำราอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรีบเร่งในการเตรียมตัว หนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดที่ไม่ควรมองข้ามคือการเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้องที่จะยัดไส้ในภายหลัง

เนื้อไม่ใช่คุกกี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้งานอย่างการซื้อเนื้อมาย่างดำเนินไป เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการซื้อและเลือกส่วนผสมหลักมีดังนี้

ให้ความสำคัญกับตลาดมากกว่ารีบไปที่ร้าน เนื้อยัดไส้เป็นอาหารที่เตรียมง่าย แต่ด้วยฐานคุณภาพต่ำ ไส้ที่อร่อยก็ช่วยไม่ได้ การซื้อเนื้อที่ตลาดเฉพาะหรือจากคนรู้จักที่เลี้ยงสัตว์ด้วยตัวเองสามารถช่วยคุณให้รอดพ้นจากกลอุบายต่างๆ ที่ร้านค้าขนาดใหญ่ใช้

ความสดของเนื้อสามารถระบุได้อย่างรวดเร็วด้วยสีของเนื้อ สำหรับเนื้อยัดไส้จะดีกว่าที่จะเลือกหมูสีชมพูเนื้อแดง เนื้อลูกวัวสีชมพูอ่อน

เนื้อชิ้นไม่ควรผุกร่อน มีตำหนิ มีเส้น ไขมันและคราบจำนวนมาก ใช้นิ้วของคุณข้ามชิ้น ควรเรียบแต่หยาบ ไม่มีเมือก

อย่าลืมกลิ่น เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำสามารถ "ได้กลิ่น" ห่างออกไปหนึ่งไมล์ จำไว้ว่าการอบร้อนหรือการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปจะดับกลิ่นของเนื้อไม่ได้

คำแนะนำสุดท้าย - ทดสอบความยืดหยุ่น เนื้อคุณภาพดีจะเด้งกลับเมื่อกด รูที่ปรากฏหลังจากกดหายไปแทบจะในทันที

หากใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งในการปรุงอาหาร กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตามธรรมชาติ หลังจากตัดชิ้นที่แช่แข็งแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านในของเนื้อเป็นสีชมพูหรือสีแดง นี่แสดงว่าคุณมีชิ้นแช่แข็งดีๆ อยู่ตรงหน้า เหมาะสำหรับทำอาหารและรับประทาน

เมนูสำหรับทำขนม

เนื้อมักจะอบด้วยเหล็กหล่อหรือแม่พิมพ์ดินเผาแบบพิเศษ หากไม่มีในครัวคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดาหรือเตาอั้งโล่แก้วซึ่งเป็นที่นิยมของแม่บ้านสมัยใหม่ ไม่แนะนำให้ใช้กระทะบาง ๆ หรือวางชิ้นเนื้อโดยตรงบนแผ่นอบ

หมูเห็ด

ส่วนใหญ่มักจะมีเห็ดอยู่ในสูตรสำหรับยัดไส้เนื้อ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมทั่วไปรวมทั้งเห็ดป่าที่มีราคาแพงและหายากกว่า ทางเลือกขึ้นอยู่กับปฏิคม

ส่วนผสม

• หมู - ชิ้นคู่หนักประมาณ 1 กก.
• เห็ด 250 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกล็ดขนมปังปิ้งสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อให้เลือก
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

วิธีทำเนื้อสับ

เนื้อที่ซื้อในร้านค้าหรือในตลาดแนะนำให้ล้างและทำความสะอาดฟิล์มและไขมันส่วนเกินก่อนปรุงอาหาร ด้านหนึ่งของชิ้นส่วนเราทำแผลอย่างประณีตด้วยมีด เราสร้างกระเป๋าที่จะใส่ไส้ในภายหลัง พยายามอย่าตัดผ่าน

ควรสังเกต: ง่ายมากและที่สำคัญเนื้อยัดไส้สุกเร็ว ด้วยรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ก็สามารถควบคุมสูตรอาหารและทำให้แขกของเธอประหลาดใจได้ สิ่งสำคัญคืออย่ารีบตัดเนื้อ การก่อตัวของกระเป๋าเป็นจุดสำคัญที่ต้องพึ่งพามากมาย

หลังจากที่เตรียมชิ้นสำหรับไส้แล้ว เนื้อควรจะเค็มเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับหมู เห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากทอดแล้วเห็ดกับหัวหอมก็เค็มเพิ่มเกล็ดขนมปังและพริกไทย คน.

ไส้เห็ดที่ได้จะถูกใส่ลงในกระเป๋าเนื้ออย่างระมัดระวัง เพื่อความแข็งแรง คุณสามารถติดกระเป๋าด้วยไม้จิ้มฟันหรือพันด้วยด้าย ใส่เนื้อในถุงอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 60-70 นาที อุณหภูมิ – 180-190 °.

เนื้อยัดไส้เบคอน ชีสและพริกหวาน

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้นแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาอีกด้วย ความงามที่ยัดไส้ดังกล่าวจะไม่ถูกมองข้ามโดยแขกของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก – 700-800g
• เบคอน - 150g
• ชีส 130g.
• พริกหวานสองสามสี - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 ซี่
• แป้งนิดหน่อย
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกแดงหยิก
• สีดำพื้นเท่าเดิม
• เกลือ.
• เนย

วิธีทำอาหาร

ในสูตรแรกสำหรับเนื้อยัดไส้ในเตาอบต้องล้างเนื้อซี่โครงให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู "เปิด" ชิ้นทำกระเป๋า ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำ แดง และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ให้กับเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ

ส่วนด้านใน - ใส่ไข่ลงในกระเป๋า จากนั้นวางเบคอนและพริกหยวกหลายชั้น ความเก่งกาจน่าทึ่ง หากคุณมีน้ำสลัดพริกหยวกกระป๋องที่บ้าน ก็สามารถนำมาใช้เป็นไส้สำหรับยัดไส้เนื้อได้

อย่าลืมทาจารบีที่เนื้อด้วยส่วนผสมของไข่และมัดด้วยไม้จิ้มฟัน เราห่อเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 190 °

เนื้อผักสับ

นุ่มอร่อยมากกลายเป็นเนื้อยัดไส้ในเตาอบที่ยัดไส้ด้วยผักสับ คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

Required:

• เนื้อชิ้นหนึ่งหนักประมาณ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อ, เนื้อลูกวัว).
• หนึ่งหลอด
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - สองโต๊ะ. ช้อน
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เห็ดสด - 150g
• บวบ - 100g
• เนย
• เกลือ.
• เครื่องเทศ
• มายองเนส

ปรุงให้อร่อย

ล้างชิ้นเนื้อที่เลือกแล้วเช็ดให้แห้ง เราสร้างกระเป๋าเรียบร้อยด้วยมีดคม หั่นพริกหวาน บวบ หัวหอม และแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมัน

หากไม่มีเวลา ผักที่ผัดและนิ่มลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิก็สามารถบดด้วยส้อมได้ง่ายๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการส่งผ่านตาข่ายเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่เพื่อให้แถบเนื้อสับสัมผัสที่ลิ้น ใส่เกลือเล็กน้อย ไข่ มายองเนสหนึ่งช้อน พริกไทยป่นสดลงในผักสับ ผสมมวลและส่งไปที่กระเป๋าเนื้อ มัดให้แน่นหรือใช้ไม้หนีบให้แน่น

เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ฉ่ำและนุ่ม แนะนำให้อบในถาดฟอยล์ที่มีฝาปิด เราห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ทำเป็นจานอบ ปล่อยให้ขอบหนึ่งยาวขึ้น นี่จะเป็นหน้าปก เริ่มแรกเราส่งเนื้อยัดไส้ไปที่เตาอบ (180-190 °) เป็นเวลา 45 นาที หลังจากเรานำมันออกมาแล้วเปิด "ฝา" ของฟอยล์อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอีกสิบนาที ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศหรือ adjika