2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปลามีเครื่องเทศมากมายและพวกมันก็เปลี่ยนรสชาติ การทำอาหารกำลังพัฒนาและขณะนี้มีการค้นพบชุดค่าผสมจำนวนมากซึ่งเมื่อสองสามทศวรรษก่อนไม่สามารถคิดได้ แล้วเครื่องเทศอะไรที่ทำให้ปลาอร่อยและอร่อยขึ้น? ความเข้าใจ
คลาสสิค
ปลาปรุงรสที่ดีที่สุดคือมะนาว เหมาะสำหรับทั้งพันธุ์ทางทะเลและแม่น้ำ พริกไทยป่นดำหรือแดงก็เข้ากันได้ดีกับปลาและวิธีการปรุงอาหารใดๆ
มะนาวพริกไทยขาวมีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นหอม และให้รสชาติที่แตกต่างของผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรสสำหรับปลานี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนที่รู้จักกันทั่วโลก แน่นอนว่านี่เป็นเครื่องเทศที่ชนะเลิศ แต่ก็น่าเบื่อแล้ว
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ เช่น เมล็ดผักชีลาว โรสแมรี่ โหระพา โป๊ยกั๊ก ทาร์รากอน โหระพา โหระพา แต่สำหรับเครื่องเทศดังกล่าว ความพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญ เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมากที่จะฆ่าปลาได้ง่าย
เครื่องปรุงรสปลาทอด
ปลามักทอด สำหรับวิธีนี้ ทางที่ดีควรเลือกเครื่องเทศที่มีกลิ่นเข้มข้นและรสจัด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกกระวาน ลูกจันทน์เทศ โหระพา (ทั้งแห้งและสด) ผักชี ยี่หร่า อัลมอนด์ป่น หรือกระเทียม หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งจะทำหน้าที่เป็นนอกเหนือจากปลาทอด
สูตรปลาทอด
โรยปลาที่คุณชอบด้วยเกลือพริกไทยดำ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ในน้ำดองปลาควรมีอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปทอดและเสิร์ฟที่โต๊ะ น่ากินจัง!
เครื่องเทศซุป
เครื่องปรุงยอดนิยมสำหรับปลาที่ปรุงในรูปแบบนี้ ได้แก่ ใบกระวาน หัวหอม ออลสไปซ์ และสมุนไพรสด ในตัวเลือกการทำอาหารที่ถูกต้อง นำรากคื่นฉ่ายและรากผักชีฝรั่งจุ่มในน้ำก่อนเดือด
สำหรับคนชอบเผ็ด ลูกจันทน์เทศสับ หรือพริกป่นแดงๆ เหมาะมาก ความขมเผ็ดจะช่วยเพิ่มปราชญ์
ถ้าคุณเติมโรสแมรี่เล็กน้อย ซุปปลาจะได้กลิ่นต้นสน อีกครั้งควรใช้เครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้รสชาติของซุปปลาอุดตัน
เครื่องเทศสำหรับทำขนม
คนชอบอบปลา การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องเข้าใจว่าเครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลาอบและเครื่องปรุงชนิดใดที่สามารถทำลายได้ ตัวอย่างเช่นเกลือพริกไทยดำหรือขาวน้ำมะนาวจะเข้าที่อย่างแน่นอน ก้านโหระพา โรสแมรี่ หรือโหระพาก็จะทำให้รสชาติของปลาดูจืดชืดเช่นกัน วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมและอร่อยมากคือการเคลือบซากด้วยพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด เผ็ดความขมขื่นจะเข้าที่ แต่ที่สำคัญอย่าหักโหม
คื่นฉ่ายบด ผักชีฝรั่งสับ ผักชีสับ ก็สามารถใช้กับปลาอบได้
สูตรปลาอบอร่อย
หัวหอมครึ่งวงและแหวนมะนาววางบนกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้ด้านบน ขูดด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือ โรยเครื่องเทศที่คุณชอบเล็กน้อยลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปลาในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นมีกลิ่นที่เหลือเชื่อและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ น่ากินจัง!
เครื่องเทศสำหรับทำเกลือ
เครื่องเทศที่จะเลือกสำหรับปลาเค็มนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม บางคนมีเกลือและน้ำตาลเพียงพอ และบางคนชอบปลาให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
เครื่องปรุงรสปลายอดนิยม ได้แก่ ยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, พริกไทยมะนาวขาว, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาและพริกไทยป่นแดง
เครื่องเทศปลาย่าง
เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่แนะนำว่าอย่าปรุงรสปลาเพื่อย่าง แต่ถ้าอย่างไรก็ตามความปรารถนาที่จะกระจายรสชาติได้เกิดขึ้นแล้วน้ำแร่ที่ผสมกับเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งจะเป็นตัวเลือกน้ำดองที่ยอดเยี่ยม เครื่องเทศเหล่านี้คือ หญ้าฝรั่น มัสตาร์ด ปาปริก้าหวาน ทาร์รากอน
ผสมเครื่องเทศโฮมเมด
บ่อยครั้งที่เครื่องปรุงรสปลาที่ซื้อจากร้านมักเต็มไปด้วยสารเคมีและสารปรุงแต่ง คุณสามารถทำส่วนผสมแบบโฮมเมดและใช้ได้ตามต้องการ มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกร้านค้า
ส่วนผสม:
- โหระพาแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
- โรสแมรี่บดแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
- เกลือทะเล - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
- สะระแหน่แห้ง - 2 ช้อนชา;
- ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา;
- ใบมาจอแรมแห้ง - 2 ช้อนชา;
- ใบออริกาโนแห้ง - ช้อนชา;
- ขึ้นฉ่าย - ช้อนชา;
- กระเทียมสับ - ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่แห้งและมืดจนกว่าจะใช้
ปลาจะต้องกินอย่างจำเป็นและแตกต่างกันออกไป และเพื่อที่จะได้ลองของใหม่ทุกครั้งก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสบางอย่าง จากนั้นจานปลาจะฟังดูแตกต่างไปจากเดิมเป็นครั้งคราว แต่เครื่องเทศทั้งหมดต้องใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียของที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้
