ไส้ปลาของชาวยิว

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ปลายัดไส้ชาวยิวเป็นอาหารที่ทำยาก มันมีความสำคัญมากสำหรับวัฒนธรรมของมัน เสิร์ฟปลาสำหรับวันหยุด - Pesach, Rosh Hashanah เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร

ยัดปลาของชาวยิว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

สำหรับปลา:

• ซากแซนเดอร์ (ปลาคาร์พหรือหอก) น้ำหนัก 1.5 กก.
• 3 หัวหอม;
• matzoh - 100 กรัม;
• พวงผักชีลาว;
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• เกลือ (คุณต้องเพิ่มมากกว่าปกติเล็กน้อย) พริกไทย

สำหรับน้ำซุป:

• หัวบีทดิบสองหัว
• 2 แครอทขนาดกลาง;
• หัวหอมใหญ่;
• เปลือกหัวหอม (แดงและเหลือง);
• พริกไทย;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งช้อน;
• เกลือ น้ำ เจลาติน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1 ขั้น

ก่อนจะทำอาหารต้องเลือกประเภทของปลาก่อน บางคนชอบปรุงปลาคาร์พหรือหอก ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้ไพค์คอน ทำความสะอาดจากตาชั่ง เอาออกเหงือก ตัดครีบ (ทั้งหมดยกเว้นหาง) ถอดกระดูกเหงือกออก พยายามอย่าแยกศีรษะออกจากร่างกาย นิ้วของคุณผ่านใต้ผิวหนังแยกมันออกจากเนื้อสัตว์ ตรงที่ติดครีบหลังให้ตัดด้วยกรรไกร ไม่ทำร้ายผิว. ค่อยๆ ไปถึงหางโดยพลิกผิวด้านในออก ในส่วนหาง ให้แยกสันเขาด้วยกรรไกร

2 ขั้นตอน

เก็บครีบ กระดูกสันหลัง เกล็ดทั้งหมด โยนเหงือกทิ้งไป เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟที่น้อยที่สุด เกลือน้ำซุปแล้วความเครียด เรายัดปลาและใช้น้ำซุปสำหรับงูพิษ

3 สเต็ป

เทน้ำแมตโซลงไปแช่น้ำ ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีสินค้าให้เลือกมากมาย คุณสามารถเลือกได้ - สดหรือหัวหอมเค็ม สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทิ้งที่เหลือไว้ แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมาซาห์ ใส่หัวหอมทอดและดิบในเนื้อสับ, เกลือ, ใส่พริกไทย, สมุนไพร, ไข่สองฟอง (ดิบ) ผสมให้เข้ากัน

4 สเต็ป

ยัดไส้ปลา. อย่าเติมแน่นเกินไป ควรรักษามิติที่เป็นธรรมชาติ วางไข่ต้มและปอกเปลือกสองฟองไว้ตรงกลาง ในบริบทก็จะดูน่าประทับใจ นอกจากนี้ปลาที่มีไข่อยู่ข้างในจะคงรูปร่างเมื่อปรุงสุก

5 ขั้นตอน

เติมก้นภาชนะสำหรับทำปลาด้วยเปลือกหัวหอม เพิ่มบีทรูทหั่น, แครอท, หัวหอมปอกเปลือก, ใบกระวานสองสามใบและพริกถั่ว.

6 ขั้น

วางท้องปลาลงบน "เบาะ" ผัก เทลงในน้ำซุปร้อน ถ้าไม่ท่วมตัวปลาก็ไม่เป็นไร เกลือน้ำซุปอีกครั้งใส่น้ำตาลทรายแดง ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้การเผา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือน้ำตาลหนึ่งช้อนไว้บนกองไฟ ต้มปลาโดยปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง แกะโฟมออกก่อน หลังจากหมดเวลา ให้ตั้งกระทะให้เย็น แล้วจึงนำปลาออก ระวังหัวจะหลุด

7 สเต็ป

กรองน้ำซุปอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เจลาตินตามสัดส่วนที่ระบุในคำแนะนำ ตักปลาใส่จาน เทวุ้นลงไป ปล่อยให้แข็ง ประดับด้วยหัวบีท มะนาว และสมุนไพร

ข้าวยัดไส้ปลา

ไส้สูตรอื่นก็ได้ค่ะ สำหรับเขาแล้ว:

• ปลา 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 3 กก.
• มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กก.
• มะกอกเขียวหนึ่งขวด (200 กรัม);
• มะนาวเค็ม2ลูก;
• เกี่ยวกับข้าวหนึ่งแก้ว;
• ห่อเนย (200 กรัม)
• พริกหยวกสองสามอัน

ไส้ปลา เคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศ. ปล่อยให้หมักสักครู่ ลวกข้าวสักสองสามนาทีในน้ำเดือดกับเกลือ ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ตัดผิวมะนาวและมะกอก ผสมกับมะเขือเทศ เพิ่มข้าวลงในส่วนผสมนี้ เรายัดปลาด้วยมวลและน้ำมันที่เกิดขึ้น เย็บปลายหน้าท้องวางซากบนแผ่นอบโรยด้วยมะกอกที่เหลือ, มะนาวฝาน, มะเขือเทศ วางเนยที่เหลือไว้ด้านบน เทปลาด้วยน้ำหนึ่งแก้วและน้ำมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยร้อน อุ่นเตาอบใส่แผ่นอบที่มีปลาอยู่ในนั้น นำเข้าอบ ปั่นด้วยน้ำผลไม้เป็นบางครั้ง เป็นเวลา 40 นาที