น้ำผึ้งเหลวดีกว่าน้ำผึ้งข้นไหม? ทำไมน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวและไม่ข้น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรเป็นสีอะไรและสีอะไร ทำไมน้ำผึ้งเหลวหรือข้นเกินไป และวิธีแยกแยะระหว่างสินค้าจริงกับของปลอม ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นและสำหรับผู้ที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการเลี้ยงผึ้งอย่างมืออาชีพเพื่อทำความเข้าใจปัญหาเหล่านี้ นอกจากนี้ คุณอาจพบนักต้มตุ๋นที่นำเสนอสินค้าลอกเลียนแบบบ่อยขึ้นเรื่อยๆ แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ ลองหาว่าน้ำผึ้งชนิดใดเป็นของเหลวและคงอยู่เป็นเวลานาน เริ่มกันเลย

กินน้ำผึ้งหน่อย

น้ำผึ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติโดดเด่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีค่อนข้างสูง (ประมาณ 328 กิโลแคลอรี) องค์ประกอบของมันใกล้เคียงกับพลาสมาเลือด น้ำผึ้ง 200 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าน้ำมันปลา 480 กรัม น้ำผึ้งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ, ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร, กระตุ้นความอยากอาหาร, เพิ่มฮีโมโกลบิน ช่วยเรื่องโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับตับและกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์นี้มีกรดโฟลิกซึ่งมีผลดีต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก เรียกได้ว่าเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชน คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าน้ำผึ้งที่สุกแล้วหนึ่งลิตรควรมี 1.4 กิโลกรัม

ซื้อเมื่อไหร่

น้ำผึ้งซื้อได้ดีที่สุดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง เป็นช่วงที่ผึ้งงานเริ่มทำงานซึ่งจะดำเนินต่อไปจนถึงวันสุดท้าย ในเวลานี้จะได้รับน้ำผึ้งเหลวสดเนื่องจากเก็บจากรวงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นจะระเหยและเริ่มข้น

อะไรมีอิทธิพลต่อการเลือก

มาดูคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกันดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

สม่ำเสมอ

เธอคือสัญญาณแรกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้เกิดการแตกตัวและการตกตะกอน ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อุณหภูมิของอากาศโดยตรง ในฤดูร้อนเมื่อพวกเขาเริ่มสูบ น้ำผึ้งจะเป็นของเหลว เมื่อเข้าใกล้ฤดูหนาว ความข้นจะข้นขึ้น โดยปกติ เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว กระบวนการตกผลึกของน้ำผึ้งจะเริ่มขึ้น มันจะหนาขึ้น เบาขึ้น และมีเมฆมาก ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งตกผลึกมากในภายหลัง น้ำผึ้งธรรมชาติในฤดูหนาวไม่สามารถมีความคงตัวของของเหลวได้ หากน้ำผึ้งเป็นของเหลวในฤดูหนาว แสดงว่าน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนบนเตาหรือให้ผึ้งป้อนน้ำตาล

สี

วิธีต่อไปนี้ใช้สำหรับทดสอบน้ำผึ้งเหลวรุ่นเยาว์เท่านั้น: คุณต้องใช้ช้อนตักขึ้นในขวดโหลและยกตัวขึ้นเหยียดตามธรรมชาติเป็นเวลานานมากและไหลลงมาเป็นลำธารต่อเนื่อง หากคุณวางลงบนจาน มันจะวางลงในสไลด์แล้วจึงค่อย ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถใช้ช้อนที่มีน้ำหวานแล้วบิดรอบแกนของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะถูกพันบนมัน และน้ำผึ้งที่ไม่สุกจะไหลลงมาทันที หากคุณนำน้ำผึ้งเล็กน้อยมาถูระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมทันที และน้ำผึ้งปลอมจะกลายเป็นก้อนเนื้อ

รสชาติ

น้ำผึ้งแท้ไม่ได้มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังควรขมเล็กน้อย ทำให้เจ็บคอเล็กน้อย และมีรสฝาดด้วย

น้ำหอม

น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ไม่สร้างความรำคาญ ของปลอมไม่มีรสชาติเลย หรืออาจจะแข็งเหมือนคาราเมลก็ได้

สี

สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งที่ปลูกในน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน น้ำผึ้งลินเด็นเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาล และน้ำผึ้งดอกไม้มีสีอ่อน สีขาวแสดงว่าผึ้งได้รับน้ำตาล

วิธีทำน้ำผึ้งเหลว

การทำน้ำผึ้งเหลวไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 ° C สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปซึ่งไม่น่ากลัวนัก เมื่อผลิตภัณฑ์นี้ละลาย จะเกิดสาร - ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล ซึ่งเป็นพิษจริง มีสามวิธีในการอุ่นน้ำผึ้ง:

1. วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ในน้ำที่อุณหภูมิสูงถึง 40°C)
2. ทิ้งน้ำผึ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงเพียงพอ (เช่น ในโรงอาบน้ำ)
3. สิ่งสุดท้ายที่ต้องพิจารณาคือละลายบนเตา อย่าลืมเนื้อหาที่เป็นพิษ

ทำไมน้ำผึ้งถึงเหลว

คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - น้ำผึ้งที่คั้นสดๆ สดๆ มีน้ำประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวจะระเหยและเริ่มกระบวนการตกผลึก ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอุณหภูมิในการจัดเก็บ

น้ำผึ้งไหนดีกว่า - ข้นหรือเหลว

คนรักน้ำผึ้งมักสงสัยว่าน้ำผึ้งชนิดใดดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่า - หนาหรือเหลว? คำตอบนั้นง่าย: การตกผลึกไม่ได้ทำให้คุณภาพของน้ำผึ้งลดลงแต่อย่างใด หากมวลเป็นเนื้อเดียวกันกับผลึกน้ำตาล ถือว่าเป็นบรรทัดฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ประโยชน์ของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับว่าน้ำผึ้งเก็บมาจากพืชชนิดใด

น้ำผึ้งดิบ

บางครั้งน้ำผึ้งที่ได้มาของความคงตัวของของเหลวจะสังเกตได้ว่ามีการแบ่งชั้น ส่วนที่หนาจะเกาะอยู่ที่ด้านล่าง และส่วนที่เป็นของเหลวกลับลอยขึ้น ไม่มีผลึกน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งเป็นไปได้มากว่าอุณหภูมิจะถูกละเมิดซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำผึ้งมีความชื้นสูง ดังนั้นการแก่ก่อนวัยของน้ำผึ้งจึงมีความสำคัญมาก สินค้าคุณภาพต่ำอาจเกิดฟองและหมักได้ในไม่ช้า

พันธุ์

ในบรรดาน้ำผึ้งธรรมชาติมีน้ำผึ้งที่หวานช้ากว่าน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อซื้อ

พฤษภาคม

น้ำผึ้งนี้ออกเร็วสุดในเดือนแรกของฤดูร้อน สำหรับเขาผึ้งรวบรวมละอองเกสรจากพืชน้ำผึ้งต้นแรก: เชอร์รี่เบิร์ด, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลิลลี่แห่งหุบเขา ถือว่าเป็นหนึ่งในน้ำผึ้งธรรมชาติที่มีคุณค่ามากที่สุด วาไรตี้นี้มีฟรุกโตสจำนวนมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำผึ้งปลอมมักถูกขาย เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตหลังจากให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อม จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันโตเต็มที่

อะคาเซีย

น้ำผึ้งพันธุ์ขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยฟรุกโตส 40% และกลูโคส 35% ด้วยเหตุนี้และเนื่องจากความชื้นที่มีอยู่ ผลิตภัณฑ์จึงไม่ตกผลึกภายใน 1-2 ปี น้ำผึ้งอะคาเซียเป็นของเหลวมาก เหมือนคั้นสด ๆ และคงความสม่ำเสมอนี้ไว้เป็นเวลานาน

เกาลัด

น้ำผึ้งเกาลัดแท้มีสีเข้มและมีความข้นหนืดมาก กระบวนการตกผลึกใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี แต่แม้ในรูปแบบนี้ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลึกน้ำผึ้งชุบแข็งดูเหมือนเม็ดเจลาติน ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน โครงสร้างของมันจะกลายเป็นเนื้อหยาบมากขึ้น วาไรตี้นี้มีความสามารถในการสะเก็ด แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่ใช่ของจริง แต่ถือว่ามีคุณภาพพิเศษ

มะนาว

นี่คือน้ำผึ้งพันธุ์ขาวอีกชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับน้ำผึ้งอะคาเซีย มันถูกเก็บไว้ในรูปของเหลว - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 เดือน น้ำผึ้งลินเด็นมีความข้นหนืด เมื่อตกผลึกจะมีลักษณะเป็นก้อน

บัควีท

พันธุ์สีเข้มที่มาในสีส้มและสีน้ำตาล. ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากน้ำผึ้งมีรสฝาดค่อนข้างขม เวลากินจะมีอาการจุกในคอเล็กน้อย มันตกผลึกเร็วมาก จึงต้องเก็บไว้อย่างเหมาะสม แนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน

วิธีเก็บ

จำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมในการเก็บน้ำผึ้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้แก้ว เซรามิก ไม้ ภาชนะโลหะ ในห้องที่มีไว้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิอาจอยู่ระหว่าง +6 ถึง +20 องศา แต่ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการตกผลึกจะเริ่มเร็วขึ้นมาก หากตู้เย็นมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบแห้ง สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการดูดซับกลิ่น จึงแนะนำให้เก็บแยกไว้ต่างหาก ไม่ควรวางในที่สว่างเพราะจะทำลายคุณสมบัติต้านจุลชีพจากแสง ระหว่างการเก็บรักษา น้ำผึ้งเหลวจะขุ่น คล้ำ และหนาขึ้น ซึ่งเป็นระยะปกติของการสุก