สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อุด้งญี่ปุ่นถือเป็นอาหารพื้นบ้าน เสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ หรือปรุงด้วยเครื่องเทศ บะหมี่ญี่ปุ่นอาจมีสีขาวถึงเทา ข้อดีอีกอย่างคือมันปรุงเร็วมาก เพื่อเข้าสู่โลกแห่งตะวันออก วันนี้เราจะทำบะหมี่กับไก่และผัก สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและประหยัดมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถรับมือได้ เมื่อเตรียมอาหาร คุณต้องคำนึงถึงความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ

เครื่องปรุง

• อกไก่ - 500 g;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• udon (บะหมี่) - 350g;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ขิงแห้ง – หยิก,
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 120 ml;
• กระเทียม - 2-3กานพลู;

ทำบะหมี่ไก่

มาเริ่มกันที่ผักกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง เราใช้แครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี แครอทแดงเพิ่มความหวานให้กับจาน เพราะมันหวานกว่าแครอทสีส้มอ่อนๆ

เทน้ำมันลงในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด ควรวางหัวหอมไว้ก่อนเสมอ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงจากผักนานที่สุด เมื่อได้สีทองเล็กน้อยให้ใส่แครอทแล้วทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที อย่าลืมผัดหัวหอมกับแครอทอย่างต่อเนื่อง ถ้าไหม้จานจะมีรสขม

เราเอาพริกไทยมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางๆแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดต่ออีกห้านาทีกวนตลอดเวลา คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผักไหม้ เราทำไฟที่เล็กที่สุดแล้วเอาอกมา

แยกอกไก่ออกจากกระดูกและหนัง หั่นเป็นชิ้น พวกเขาไม่ควรมีขนาดใหญ่มากเพื่อที่จะสะดวกในการกินจานด้วยตะเกียบในภายหลัง ผสมทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศ รวมทั้งขิง ถ้าคุณชอบอาหารรสจัด คุณสามารถเพิ่มพริกสองสามชิ้น ผสมทุกอย่างและเพิ่มน้ำซุป หากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่า เพิ่มซอสถั่วเหลืองและผสมอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขณะที่ผักและไก่ของเรากำลังเคี่ยวอยู่ มาทำอุด้งกันเถอะ เราใส่บะหมี่ในน้ำเดือดคุณไม่จำเป็นต้องทำลายมันแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที นี่จะเป็นเวลาเพียงพอสำหรับเธอในการเตรียมตัวเมื่ออุด้งสุกแล้ว สะเด็ดน้ำทิ้งให้เย็นสักครู่

ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผักและเนื้อสัตว์ของเรา ไม่จำเป็นต้องผ่านการกดเพราะควรมีชิ้นเล็ก ๆ เราผสม จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว คลุกเคล้าทุกอย่างอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้อ่อนแรงใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที แบ่งบะหมี่สำเร็จรูปออกเป็นชาม โรยด้วยต้นหอมสำหรับตกแต่ง คุณยังสามารถเสิร์ฟซีอิ๊วแยกต่างหากซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน อย่าลืมใส่ตะเกียบเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมตะวันออกอย่างเต็มที่

ก๋วยเตี๋ยวไก่และผักโฮมเมด

สำหรับใครที่ยังไม่เจอเส้นอุด้งหรือแค่ไม่ชอบก็มีอีกสูตรอร่อยๆมาฝากค่ะ ต้องใช้ความอุตสาหะมากขึ้นเนื่องจากเราจะปรุงบะหมี่โฮมเมด (กับไก่) ด้วยมือของเราเอง นี่ไม่ใช่ซุป เพราะตอนทำซุป เส้นจะปรุงพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด แต่ที่นี่ขั้นตอนการทำอาหารต่างหาก

ส่วนผสม

• แครอท - 1 ชิ้น
• สมุนไพรแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 200g
• อกไก่ - 400g
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหาร

ขั้นแรก เราทำความสะอาดเต้านมจากผิวหนังและกระดูก ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือและใบกระวาน

ในขณะที่เต้านมของเรากำลังทำอาหาร มาเตรียมแป้งสำหรับสูตรบะหมี่ไก่กัน ในชาม ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เกลือ ผสมส่วนผสมแห้งเราสร้างถั่วและขับไข่ไก่ขนาดใหญ่ลงไปแล้วน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรานำแป้งที่ได้ออกจากชามแล้วเริ่มนวดบนโต๊ะ ให้แน่ใจว่าได้ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด แป้งควรมีความยืดหยุ่น เมื่อมันหยุดเกาะมือของคุณ ให้ห่อด้วยฟิล์มยึด ถ้ามันไม่อยู่ในมือกระเป๋าจะทำ เราเอาแป้งออกครึ่งชั่วโมงไปด้านข้าง

เอาเนื้อไก่ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็น ควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน

มาทำผักกันเถอะ. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวงครึ่ง ต้องเทน้ำเดือดลงไปเพื่อไม่ให้ความขมขื่นหมดเพราะในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผัด ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ควรมีขนาดเล็กมากมิฉะนั้นจะหลงทางในน้ำซุป ใส่ผักในน้ำซุปแล้วปรุง

เมื่อไก่เย็นตัวแล้ว หั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อผักพร้อมแล้วก็ปิดไฟแล้วตั้งกระทะ

ทำบะหมี่ของเรา. เราคลี่แป้งแล้วคลี่ออกความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นอาจไม่เดือด เพื่อให้แป้งแผ่ออกมาสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ให้พลิกกลับหลังการรีดแต่ละครั้ง อย่าลืมโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวและไม่ฉีกขาด ตอนนี้ก็ต้องตัด ความกว้างของแต่ละแถบไม่ควรเกิน 4.5-5 มม.

ทำบะหมี่ทำเองเค็มน้ำประมาณ 7 นาที เมื่อบะหมี่สุกแล้ว สะเด็ดน้ำและปิดฝา

ใส่บะหมี่ในจานลึกแล้วเทน้ำซุปร้อน ๆ กับเนื้อสัตว์และผัก โรยด้วยสมุนไพรด้านบน คุณยังสามารถเสนอ croutons สำหรับบะหมี่ดังกล่าวได้

ข้อแนะนำ

• คุณสามารถเพิ่มบวบ มะเขือเทศ หรือบวบในสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผัก
• ถ้าทำบะหมี่ทำเองได้แป้งเยอะ ให้คลึงแล้วหั่น แล้วแช่ช่องฟรีซไว้ครั้งหน้า