2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ชาวทะเลและแม่น้ำจำนวนมากถูกยกย่องโดยพ่อครัวจากประเทศต่างๆ ในด้านคุณภาพ ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถือว่าดีต่อสุขภาพมาก เนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อยมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภท เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถปรุงจากปลาไหลรมควันและจะกล่าวถึงในบทความนี้
อาหารหลากหลาย
ปลาไหลคือแม่น้ำและทะเล ปลาที่มีกลิ่นฉุนซึ่งแทบไม่มีกระดูกถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชนชาติต่างๆมาเป็นเวลานาน ของว่าง สลัด ซุป อาหารจานหลัก ปรุงจากปลาไหลรมควัน มีรสชาติที่ถูกใจมาก
สูตรที่ง่ายที่สุด
สำหรับการเสิร์ฟหลายจาน เรียบง่ายและทุกวัน แต่ด้วยรสชาติดั้งเดิมและควรค่าแก่การเอาใจใส่ คุณควรนำข้าวหนึ่งแก้ว ซีอิ๊วขนาดใหญ่สามช้อน ปลาไหลขนาดกลางหนึ่งตัว (0.3-0.4 กก.)) รมควันร้อนๆ คุณยังสามารถใช้ขิงดองและพริกไทยดำป่นเป็นเครื่องเทศของผักใบเขียวสำหรับของตกแต่ง
ทำอาหาร
- หุงข้าวให้สุกแล้วใส่กระชอน ปล่อยให้มันระบาย
- เติมพริกไทยลงในซีอิ๊ว แยกขิงออกแต่ใส่ซอสก็ได้
- ตักข้าวใส่จานแบนขนาดใหญ่
- หั่นปลาไหลรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จานแยกจากข้าวโดยไม่ต้องคน คุณยังสามารถวางมันไว้ด้านบน ข้าวสามารถราดด้วยซีอิ๊วขาวก่อนหรือจะเสิร์ฟแยกก็ได้ โรยด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ
สลัดรวม
ปลาไหลรมควันจานนี้ดูน่ารับประทานเพราะส่วนผสมที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้คุณลอง - คุณจะไม่เสียใจ! แน่นอนว่าอาหารจานนี้มีความรื่นเริงในสาระสำคัญ และควรดูฉลาดในแง่ของการตกแต่ง (เราใช้ผักใบเขียวและมะนาวฝานเป็นแว่น)
ส่วนผสม: ปลาไหลรมควัน (0.3-0.4 กก.), แตงกวาสดสองสามลูก, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, พริกหวานสองสามเม็ด (บัลแกเรีย), งาหนึ่งกำมือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 100 กรัม เครื่องเทศและเกลือ
ทำอาหาร
- ปลาไหลรมควัน (รูปข้างบน) ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูก สับละเอียด
- แตงกวาสดหั่นเป็นเส้นบางๆ
- พริกหวานหั่นครึ่งวงกลม
- กะหล่ำปลีสับละเอียดด้วยมีดพิเศษ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง แต่ไม่มีความสุดโต่งเพื่อไม่ให้ความสมบูรณ์ของการตัดแต่ละครั้งสินค้า
- จานปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก (หากไม่มีให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้) และน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว
- สุดท้าย: เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยงา ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและมะนาวฝาน
โรล
กินอะไรอีกบ้างกับปลาไหลรมควัน? ม้วน! พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลกที่ใช้ส่วนผสมนี้
เราต้องการ: โนเรีย 1 แผ่น (ถ้ามีมากกว่านั้นก็เพิ่มปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างโดยอัตโนมัติ), ปลาไหลรมควัน - 150 กรัม, ข้าวสำหรับม้วน - 150 กรัม, วาซาบิเล็กน้อย (ระวัง: เผ็ด !), งา, แตงกวาสดสองสามลูก (สามารถแทนที่ด้วยอะโวคาโด).
ทำอาหาร
- บนเสื่อไม้ไผ่พิเศษ ให้คว่ำโนริด้วยด้านที่หยาบ
- วางข้าวต้มในชั้นบาง ๆ ถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ทำได้ดีที่สุดด้วยมือจุ่มในน้ำเย็น
- วาซาบิบนข้าว แต่ระวังให้มาก! คุณสามารถเลิกนิสัยได้มากเกินไป
- หั่นปลาไหลกับแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ
- จัดวางส่วนผสม 2 อย่างสุดท้ายในแถบ โรยหน้าด้วยงา แล้วม้วนเป็นม้วน
- นำแผ่นโนริชุบเปียกโดยไม่ต้องเติมน้ำ แล้วติดไว้ที่ม้วนที่ได้ วิธีนี้จะคงรูปร่างไว้
- เสิร์ฟพร้อมขิงหมักและซีอิ๊วขาว
ปลาไหลใส่เห็ด
ต้อง: ปลาไหลรมควัน 300 กรัม มัดใบผักกาด แชมปิญอง 300 กรัม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย แตงกวาดองขนาดกลางสามลูก มะเขือเทศสองสามลูก หัวหอมใหญ่พวง น้ำมะนาวเป็นเครื่องเทศ - ปาปริก้า เกลือทะเล และพริกไทยดำป่น
ทำอาหาร
- ปลาไหลปลอดจากเมล็ดและหนัง หั่นเป็นชิ้น
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
- ผักกาดจะฉีกด้วยมือ
- แตงกวากับมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า. หัวหอมหั่นเป็นชิ้น 1-1 ยาว 5 ซม.
- ผสมทุกอย่างในชามที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย โรยด้วยปาปริก้า เสร็จแล้ว!
หมายเหตุ: ปลาไหลรมควันมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 325 หน่วย ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ดังนั้นสลัดจำนวนมากที่มีส่วนร่วมของปลานี้ไม่ควรใช้เป็นอาหารลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาไหลรมควันนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก กรดโอเมก้า-3 ซึ่งมีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นอายุครบ 100 ปีจากโอกินาว่ามักจะกินอาหารจากปลามหัศจรรย์นี้ด้วย
ยานากาว่านาเบะซุปปลาไหลรมควัน
เมนูปลาไหลรมควันไม่เพียงแต่เป็นม้วนและสลัดเท่านั้น สูตรซุปบางสูตรมีส่วนผสมนี้
เราต้องการ: ปลาไหล 1 ตัว พริกหยวก 1 ตัว บวบ หัวหอม น้ำมันงา ซอสที่เรียกว่า "เทอริยากิ" หัวหอม เมล็ดงา
ทำอาหาร
- พริกไทย หัวหอม และบวบ บวบหั่นเป็นเส้นและทอดในน้ำมันพืช เทซอสเทอริยากิหนึ่งหยดลงในกระทะ
- ละลายน้ำซุปคอนดาชิในน้ำแล้วต้ม
- ใส่ปลาไหลที่สับละเอียดลงในน้ำซุป ส่งผัดไปที่นั่น เทไข่ลงไป แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด
- ก่อนเสิร์ฟบนจาน ขั้นแรกให้เทงาเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปลงไป แล้วราดต้นหอมซอย
