2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อยากกินอร่อยหลากหลาย? จากนั้นให้ใส่ใจไม่เฉพาะกับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส และเครื่องดื่มด้วย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส และของอื่นๆ ที่ซื้อจากร้าน มันจะดีกว่าที่จะใช้ซอสจอร์เจีย สูตรอาหารสามารถดัดแปลงและปรับปรุงได้เล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องมีคือจินตนาการเล็กน้อยและรักในการทำอาหาร แม่บ้านสมัยใหม่สามารถเตรียมซอสที่อร่อยได้อย่างแท้จริงและเธอจะทำอย่างไร? ไปดูกันเลย!
โอ้ รสชาตินั่น
คนรัสเซียโดยเฉลี่ยมีความสัมพันธ์อย่างไรเมื่อพูดถึงอาหารจอร์เจีย อย่างแรก เนื้อและผักใบเขียว ประการที่สอง adjika เผ็ดจนตาบวม ประการที่สามแน่นอนการเต้นรำและเพลง แต่ห่างไกลจากทุกคนที่คิดเกี่ยวกับวิธีทำซอสจอร์เจีย สูตรดูเฉพาะเจาะจงเกินไป แต่มันคือ? แน่นอนว่าในบรรยากาศที่มีสีสันของชาติ การชิมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนั้นน่าสนใจและอร่อยกว่ามาก แต่อาหารหลายจาน เช่น ไก่ยาสูบ คาร์โช และคชาปุริ ได้กลายเป็นอาหารนานาชาติไปแล้วจริงๆ
อุดมการณ์เตรียมอาหาร
ซอสจอร์เจียเป็นความแตกต่างระหว่างรสเผ็ดและเผ็ด สูตรอาหารไม่ได้ยากเลย แต่แน่นอนว่าเฉพาะเจาะจง ผักถูกนำมาใช้อย่างมากมายทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ มีความแตกต่างระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมทางตะวันตกและตะวันออกของจอร์เจีย สำหรับชาวตะวันตก ความรักในเค้กข้าวโพด mchadi หรือ chumiza นั้นมีความเกี่ยวข้อง แทนที่จะกินขนมปัง พวกเขามักจะกินข้าวต้ม - โกมิ ที่นี่เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยสัตว์ปีก เหล่านี้คือไก่งวงและไก่ ห่านและเป็ดหายากที่นี่ แต่ผู้อยู่อาศัยทุกคนชอบพริก adjika รสเผ็ดมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเสิร์ฟพร้อมกับคริสตจักรและผลไม้
ขนมปังวีทมีความเกี่ยวข้องกับภาคตะวันออกของจอร์เจีย แต่ผู้กินเนื้อจริงๆ อาศัยอยู่ที่นี่ ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ ผักดองและเค็มถือเป็นที่นับถืออย่างสูง ที่นี่ผู้คนกำลังทดลองผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างแข็งขันดังนั้นซอสจอร์เจียจึงเป็นของดั้งเดิม สูตรดั้งเดิมและมีรสชาติ โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีลักษณะคล้ายกับซุปที่ปรุงจนแทบไม่ข้น แต่มีเนื้อแน่นซึ่งทำได้โดยการเพิ่มไข่หรือไข่แดง เพื่อป้องกันการม้วนงอ ไข่จะผสมกับอาหารที่เป็นกรด หลังมักแสดงโดย tkemali plum puree
ความคมชัดและกรด
อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยซอสที่ทำจากน้ำผลไม้และเนื้อลูกพลัม ซอส Baji ให้บริการในวันหยุด นี่คือน้ำเกรวี่รสเผ็ดของวอลนัทบดกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูไวน์ ต้มน้ำซอสแล้วอย่างน้อยหนึ่งในสามหรือครึ่ง ผักใบเขียวและเครื่องเทศถูกเติมลงในเนื้อที่มีกลิ่นหอม ปรุงแต่งด้วยผักชี กระเทียม และวอลนัท ดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมแค่ซอสทาเคมาลีเท่านั้น สูตรสำหรับซอส tklapi (จอร์เจีย) นั้นเหมือนกัน แต่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน นี่คือแพนเค้กแห้งที่มีความหนาเล็กน้อยซึ่งหากจำเป็นให้เจือจางในน้ำร้อนหรือน้ำซุป อย่างไรก็ตามมันเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุปคาร์โช ปลาขาวในจอร์เจียเสิร์ฟพร้อมซอส kindz-dzmari ทำจากผักชีและน้ำส้มสายชูตามลำดับ
ทำเอง
มาลองทำซอสเคมาลียอดนิยมด้วยกันเถอะ เราใช้สูตรจอร์เจียดั้งเดิมเป็นพื้นฐาน แต่ห้ามเปลี่ยนรูปแบบ ขั้นแรกต้มลูกพลัมจนนิ่ม หลังจากที่เราเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ ใส่สมุนไพรสับกระเทียมพริกไทยและเกลือลงในข้าวต้ม ใส่ไฟและนำไปต้ม ผลที่ได้คือซอสที่หนาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าทึ่ง Tkemali เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ สัตว์ปีก มันฝรั่ง และพาสต้า
การใช้รูปแบบต่างๆ
ไปที่ตัวเลือกการทำอาหารที่สัญญาไว้กัน เราแทนที่ลูกพลัมด้วยลูกพลัมที่คุ้นเคยหรือเชอร์รี่ วิธีทำซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่? สูตรจอร์เจียนสามารถปรับเปลี่ยนได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและจะมีรสชาติที่เปรี้ยวกว่าเดิม สำหรับซอสส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้พลัมเชอร์รี่ประมาณ 500 กรัม พริก 1 เม็ด ผักชีพวงเล็ก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กานพลูสองสามกลีบกระเทียมและเกลือครึ่งช้อนชา ลูกพลัมเชอร์รี่ดูดซับเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้รสชาติที่ผิดปกติ
ยอดนิยมอันดับสอง
ถ้าคุณคิดจะทำซอสจอร์เจียน สูตรสำหรับหน้าหนาวคงทำไม่ได้ถ้าไม่มีซัตเซเบลิ มันคืออะไร? ทำไมคุณควรลองอาหารอันโอชะนี้? ประการแรกมันเป็นซอสถั่วในน้ำซุปเนื้อ จะเป็นที่ชื่นชมของผู้ชายที่ชอบกินเนื้อจริงๆ ที่รักอาหารที่มีรสเผ็ดร้อนและพริกไทย ประการที่สอง พริกไทยป่นสีแดงรวมอยู่ในซอส ซึ่งหมายความว่าลำคอสามารถเผาผลาญได้เป็นนิสัย มิ้นต์และผักชีในส่วนผสมจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม และเกลือจะทำให้รสชาติสมดุล คุณสามารถเลือกน้ำซุปสำหรับซอสได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฐานที่ต้องการ น้ำซุปเนื้อมีความเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์และน้ำซุปปลาสำหรับปลา สูตรสำหรับ (จอร์เจีย) satsivi นั้นคล้ายกับซอส satsebeli มาก มันขึ้นอยู่กับวอลนัทเช่นกัน แต่มีการเพิ่มหัวหอม, ไข่แดงและกานพลูรวมถึงหญ้าฝรั่นและอบเชย หัวหอมและกระเทียมต้องผัดในเนยซึ่งให้ความนุ่ม เพิ่มแป้งเพื่อความหนาแน่น
และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดและเปรี้ยวเลย ซอสควอทซ์คอเคเซียนก็น่าพอใจ ซึ่งเสนอเป็นข้อประนีประนอมในร้านกาแฟท้องถิ่นหลายแห่ง มันขึ้นอยู่กับน้ำมะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียมและพริกหยวก นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว และแน่นอนว่าอย่าลืม adjika แบบดั้งเดิมซึ่งมีรสเผ็ดถึงตายที่นี่ (ควรกินด้วยความระมัดระวัง) มีพริกแห้งและเครื่องเทศจำนวนมาก รัสเซียบางคนระวังการกิน adjika บริสุทธิ์และเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส. แน่นอนว่าตัวเลือกนี้นุ่มกว่าแต่ยังห่างไกลจากรสชาติที่อร่อยกว่า!
