วิธีทำตับบดที่บ้าน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับที่ใช้เป็นเครื่องในเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ประกอบด้วยไขมัน 5%, โปรตีน 20%, น้ำ 75% และกรดอะมิโนหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กซึ่งการบริโภคจะทำให้กระบวนการผลิตฮีโมโกลบินในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ นอกจากนี้ตับยังมีรสชาติอร่อยและประหยัดอีกด้วย เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารประจำวันและงานรื่นเริงจำนวนมาก

ตับแข็งแรง

หนึ่งในสูตรอาหารสากลที่มีเครื่องในคือหัวตับ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้มีความสอดคล้องเหมือนแป้งเปียกและไม่เพียงใช้ในรูปแบบส่วนประกอบเดียว แต่ยังใช้ร่วมกับผักหรือขนมปังด้วย การทำผัดสามารถทำได้จากตับทุกชนิด

ถึงแม้ตับหมูจะอ้วนที่สุดในธรรมชาติ แต่คุณค่าของมันค่อนข้างมากในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางและรักษาระดับธาตุเหล็กให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

อนุญาตให้ใช้หัวตับไก่แบบง่ายได้แม้กระทั่งสำหรับเด็กทารก เนื้อหาอันล้ำค่าของวิตามินบี 12 ช่วยให้คุณสร้างฟังก์ชันเม็ดเลือด นอกจากนี้ ด้วยซีลีเนียมที่มีอยู่ เครื่องในจะช่วยรับมือกับความผิดปกติเล็กน้อยของระบบต่อมไร้ท่อ

ตับของโคและลูกวัวอ่อนที่มีวิตามินเอและบี 12 นั้นแนะนำสำหรับผู้ใหญ่เพื่อเป็นมาตรการป้องกันเพื่อไม่ให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งและเบาหวาน การปรากฏตัวของกรดโฟลิกจะทำงานเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในพลเมืองทุกประเภท

อันตรายจากการกินตับ

ถึงแม้เครื่องในจะมีโรคประจำตัวอยู่หลายโรค แต่การใช้ตับและอนุพันธ์ของตับนั้นก็สามารถทำได้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ปัจจัยอันตรายหลักคือการมีคอเลสเตอรอล ซึ่งส่วนเกินนั้นสามารถนำไปสู่ผลเสีย

การซื้อสินค้าที่เน่าเสียหรือสกปรกต่อสิ่งแวดล้อมจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้น เมื่อซื้อเครื่องในสำหรับเตรียมตับคุณควรตรวจสอบคุณภาพ จะดีกว่าที่จะซื้อตับจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงในสถานที่ที่เชื่อถือได้ และในตลาดจะต้องมีใบรับรองและใบรับรองสัตวแพทย์

ตับหมู

เครื่องในหมูเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน โดยปกติ สูตรหัวตับเริ่มต้นด้วยคำแนะนำให้แช่ส่วนผสมหลักในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นกว้างสองสามเซนติเมตรแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดอีกครั้งจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วต้มประมาณ 5 นาที ถ้ามวลตับก่อนปรุงไม่เกิน 1 กิโลกรัม ให้ใช้แครอทขนาดใหญ่ 1 หัวกับหัวหอม 2 หัว

ผัดผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าในน้ำมันดอกทานตะวันสัก 3-4 นาที เทตับหมูที่แช่เย็นลงไป ที่หากจำเป็น คุณสามารถเกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเติมน้ำ 200 มล. และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝา ใส่ส่วนผสมที่ทอดลงในชาม ใส่เนยหนึ่งในสี่ส่วนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น จัดวางในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งที่สะดวก เย็นและส่งไปยังตู้เย็น อนุญาตให้เก็บหัวตับที่เตรียมไว้ในแบบคลาสสิกเป็นเวลา 120 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยหมูแข็ง

โดยปกติเพื่อกระจายตารางงานรื่นเริง พนักงานต้อนรับจะอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่เพื่อเซอร์ไพรส์แขก คุณสามารถใช้เตาอบทำหัวหมูแสนอร่อยได้ ในการอบหัวตับจากตับ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• ตับ 1 กิโล
• ไขมัน 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 200 ml ครีม 10%;
• 2 ไข่;
• เนย ½ ห่อ;
• ขนมปังดำสองสามแผ่น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศที่ชอบ

ขั้นแรก คุณต้องแช่ขนมปังในครีม จากนั้นเปลี่ยนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อสับโดยเติมกระเทียม ผสมขนมปังแช่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ และไข่ในชามเดียว ใส่เกลือและเครื่องเทศ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ก่อนอบ แนะนำให้ทาเนยบนเนื้อสับ วางแบบฟอร์มที่มีเนื้อหาในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟบนขนมปังขาวหรือทานเป็นอาหารว่างแบบสไลซ์ได้เป็นส่วนๆ

ปาดเนื้อ

ต้องเรียนรู้การเตรียมอาหารประเภทเนื้อให้เหมาะสม แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยแนะนำให้ใช้เครื่องในลูกวัวในตับ แล้วจานจะออกมาฉ่ำเหมือนตับหมูแต่อ้วนน้อยกว่าและโปร่งสบายกว่า

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการล้างตับน้ำหนัก 500 กรัม ลอกฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้วคุณต้องผัดหัวหอมแดงสับในน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและกระเทียมบดสองสามกลีบ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทชิ้นตับลงในส่วนผสม

หลังจาก 2-3 นาที เทครีมไขมันปานกลาง 150 มล. ลงบนตับ และหลังจากนั้น 20 นาที ให้เย็นและบดส่วนผสม ใส่หัวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทเนยที่ละลายแล้วลงไป ปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ก็สามารถรับประทานปาเตเนื้อหรือตับลูกวัวได้

อาหารเช้าสำหรับคนฟันหวาน

เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยแซนวิช แนะนำให้ทาตับแบบโฮมเมดกับผักบนขนมปัง ด้วยการใช้กลิ่นหอมหวานของแครอทและหัวหอมย่าง คุณสามารถปรับอารมณ์เชิงบวกและเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีความสุขได้อย่างง่ายดาย เพื่อเตรียมของหวาน คุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 1 กิโล
• 2 แครอทขนาดกลาง;
• 3 หัวหอมหวาน;
• เนย ½ ห่อ;
• พริกไทยดำ

หั่นตับที่ปอกเปลือกแล้วผัดให้นุ่ม ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับ แครอทขูด และพริกหยวกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ตับ ผักผัด เนย ลงในโถปั่น บดให้ละเอียดเย็นและแช่เย็นค้างคืน ตอนเช้าเอาหัวทาบนขนมปังแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

หัวสัตว์ปีก

อาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากเครื่องในไก่. ในการทำ Chicken Liver Pate คุณจะต้อง:

• ตับ 800 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• น้ำมันพืช 50ml;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก
• ลูกจันทน์เทศ

หั่นตับที่ล้างแล้วตากให้แห้งเป็นหลายๆ ชิ้น ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนประมาณ 5 นาที เทคอนญักลงในตับ ระเหยแอลกอฮอล์แล้วใส่ลงในชามวิปปิ้งทันที บดตับเย็น เคี่ยวจนหอมใหญ่และแครอทกับลูกจันทน์เทศเล็กน้อยในน้ำมันที่เหลือจากตับ เย็นเพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วนวดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนสุดท้าย ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในหัว ตีให้ทั่ว แล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือแซนวิช

หัวไก่ใส่น้ำมันหมู

อาหารตุรกีที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากทีเดียว วิตามินอีที่มีอยู่ในผลพลอยได้จากนกชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านเนื้องอกและต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติ ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ และกรดนิโคตินิกต่อต้านแบคทีเรียและเสริมการป้องกันของร่างกาย สูตรสำหรับตับไก่งวงนั้นค่อนข้างง่ายและคล้ายกับการเตรียมอาหารจากเครื่องในของนก เมนูเทศกาลสามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มไขมันเล็กน้อยให้กับชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ดังนั้นสำหรับหัวดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• 2 หลอด;
• 1 แครอท
• ไขมัน 400 กรัม
• ตับไก่งวง 1 กิโล
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกป่นแดง

ซาโล หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ทอดจนใส เพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงในน้ำมันหมู หลังจาก 3 นาทีส่งตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมผัก หลังจากทอดเครื่องในอย่างสม่ำเสมอแล้วเทน้ำ 300 มล. ทุกด้านโรยด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวส่วนผสมไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลง เลื่อนเนื้อหาของกระทะผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากไส้จะออกมาค่อนข้างนุ่ม แนะนำให้เสิร์ฟบนขนมปังแผ่นบางๆ หรือขนมปังขาว

แม่บ้านคนใดที่ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่หลากหลายและลองหลายตัวเลือกแล้ว จะเลือกส่วนผสมในอุดมคติของเธอและตัวเลือกในการทำตับบด จานของเธอจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และทำให้สมาชิกในครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับ