2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:09
แม่บ้านบางคนทำอาหารสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่และผลไม้โดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดด้วยตา นี้มักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนผสมของวิตามินหนาสุกเกินไปซึ่งต่อมา - ระหว่างการเก็บรักษา - นำไปสู่ปริมาณน้ำตาลมากเกินไปของมวล นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่ย้อนกลับ เมื่อเนื่องจากปริมาณทรายที่ไหลอย่างอิสระไม่เพียงพอ แยมและแยมผิวส้มเริ่มที่จะหมักและกลายเป็นรา
ฉะนั้นคุณต้องรู้ว่าจะทำน้ำเชื่อมแยมเมื่อไหร่และอย่างไร บทความนี้ให้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรในการทำส่วนผสมหวานของน้ำตาลและน้ำ นอกจากนี้ยังอธิบายด้วยว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้และผลเบอร์รี่
แยมไซรัปใช้เมื่อไหร่
การเลือกเทคโนโลยีและวิธีการแปรรูปวัตถุดิบวิตามินได้รับอิทธิพลจากความฉ่ำของผลไม้และผลเบอร์รี่ ที่ในเรื่องนี้ผลไม้หลายชนิดไม่จำเป็นต้องเทสารละลายหวานเพราะแม้หลังจากผสมกับน้ำตาลเพียงแค่ผสมกับน้ำตาลก็จะปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นน้ำเชื่อมจึงมักไม่ใช้สำหรับแยมที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอท และผลไม้ฉ่ำอื่นๆ
แต่กฎข้อนี้ไม่สามารถละเลยได้ หากเป้าหมายของคุณคือการได้ขนมที่สวยงามซึ่งประกอบด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูกและของเหลวใส ดังนั้นให้พยายามยึดติดกับสูตรที่ระบุอัตราส่วนของส่วนผสมเสมอเพื่อให้ได้แยมไซรัปที่มีความเข้มข้นและปริมาตรที่ต้องการ รับประกันว่าจะได้ผลสำเร็จ!
อีกเหตุผลหนึ่งที่ใช้น้ำเชื่อมสำหรับแยมคือการรักษาความร้อนของจาน เรากำลังพูดถึงสูตร Five Minute ซึ่งโดยหลักการแล้วเทคโนโลยีจะเหมือนกันสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด ต้องขอบคุณการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วของผลไม้ในน้ำเชื่อมที่เตรียมกระป๋องไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย เทส่วนผสมที่ต้มของน้ำตาลและน้ำลงบนชิ้นที่เตรียมไว้แล้วจุดไฟ ต้มไม่นาน เทแยมลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ในกรณีที่งานเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเย็นและอนุญาตให้ใส่ในนั้น หลังจากนั้นผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้และแยมจะเริ่มเตรียมโดยการให้ความร้อนสองหรือสามครั้ง
น้ำเชื่อมสำหรับแยม: สูตรคลาสสิค
พิจารณาอัตราส่วนมาตรฐานของส่วนผสมหลักสำหรับการแปรรูปผลไม้ 1 กิโลกรัมมักจะใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ด้วยความหนาแน่นและความแห้งของผลไม้จึงเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งเทลงในมวลที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้สำหรับน้ำตาลทุก ๆ กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 1-2 ถ้วย ส่วนประกอบทั้งสองนี้ถูกจุดไฟแล้วคนให้ละลายได้ดีขึ้น ต้มประมาณ 2-3 นาที
นักชิมบางคนที่ต้มผลไม้ให้เดือดอย่างรวดเร็ว ให้แทนที่น้ำตาลในน้ำเชื่อมด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งต้องใส่ในของเหลวที่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือด ลองเช่นเตรียมอาหารอันโอชะจากสตรอเบอร์รี่ ใช้ผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด 1 กก. แต่หนาแน่นแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยจากน้ำดิบ 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาลทรายขาว 0.5 กก. และน้ำผึ้ง 400 มล. ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีด้วยเดือดปุด ๆ เทส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม