อาหารประจำชาติฝรั่งเศส. อาหารและเครื่องดื่มฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติฝรั่งเศสเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แต่การจะลองทานนั้นไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหาร ขากบกูร์เมต์ ซุปหัวหอม ซอสเบชาเมลที่ละเอียดอ่อน ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ทำขากบภาษาฝรั่งเศส (ในครีมซอส)

ขากบในซอสครีมเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสแต่ยังมีในประเทศอื่นๆ วิธีทำเราจะบอกทันที

เพื่อทำอาหารฝรั่งเศส เราต้อง:

• ขากบ - 0.5 กก.
• กระเทียมกลีบ - 4 ชิ้น.;
• หอมแดง - ประมาณ 40 กรัม;
• ครีมไขมันสูง - 700 ml;
• กระเทียมหอม - ขนเล็กน้อย;
• น้ำซุปไก่ - ประมาณ 1 ลิตร;
• เนย - ประมาณ 40 กรัม;
• เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ - ใช้ได้ตามต้องการ

วิธีทำอุ้งเท้าบนเตา

แม้จะดูซับซ้อน แต่อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมก็ทำได้ง่ายและเรียบง่าย

เตรียมอาหารเย็น ขากบล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งกระดาษเช็ดปากและตัดส่วนล่างออก จากนั้นนำน้ำซุปไก่ไปต้มให้เดือดแล้วใส่เนื้อที่ผ่านกระบวนการก่อนหน้านี้

ทันทีที่ของเหลวในกระทะเดือดอีกครั้ง อุ้งเท้าจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อนที่มีรูพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้ ในระหว่างนี้ให้สับหอมแดงอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะที่มีเนยอุ่นและทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กแล้ววางขาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ขากบผัดเบา ๆ นำออกจากกระทะแล้วพักไว้

ขั้นตอนการเตรียมซอสครีม

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศสแบ่งออกเป็นสองสาขาหลัก: ชนชั้นสูงชั้นเยี่ยมและพื้นบ้านระดับภูมิภาค จานที่มีขากบเป็นของที่สอง

ในการทำซอสครีมแสนอร่อย ให้เติมน้ำซุปไก่ประมาณ 100 มล. ลงในกระทะเดียวกันกับที่เคยทอดเนื้อไว้ เทครีมหนักลงในกระทะอย่างช้าๆและทุกอย่างถูกนำไปต้ม ต้มส่วนผสมจนได้ซอสข้น

พริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเติมลงในน้ำสลัดครีมตามดุลยพินิจของคุณเอง ต้นหอมสับละเอียดก็เทลงไปด้วย

นำเสนอขากบบนโต๊ะอย่างไร

อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเสน่ห์พิเศษ หลังจากทอดขากบแล้ว ก็จัดวางอย่างสวยงามบนจานแบน แล้วราดด้วยซอสครีม เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

ซุปหัวหอมคลาสสิก:การทำอาหารทีละขั้นตอน

ซุปหัวหอมเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศนี้ สามารถทำได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:

• หอมแดง - ประมาณ 750g;
• กระเทียม - ประมาณ 250 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 250 มล.
• กระเทียมกลีบ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 30 มล.
• เนย - ประมาณ 40 กรัม;
• lavrushka - 1 ใบ;
• ฝรั่งเศสบาแกตต์ - สองสามชิ้น;
• Roquefort (ชีสชนิดหนึ่ง) - ประมาณ 90 กรัม;
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้ได้ตามต้องการ;
• น้ำซุปไก่ - ประมาณ 2 ลิตร

กำลังประมวลผลส่วนประกอบหลัก

อาหารประจำชาติฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียม และซุปหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ก่อนที่คุณจะเชื่อมมันบนเตา คุณควรประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดทีละชิ้น

หัวหอมแดงปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้นต้นหอมจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นเส้น พวกเขายังปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

สำหรับ Roquefort ก็แค่ขูด

วิธีซุปหัวหอมฝรั่งเศส

อาหารประจำชาติฝรั่งเศสสามารถเตรียมได้หลายวิธี เราตัดสินใจทำซุปหัวหอมบนเตา ให้ตั้งกระทะให้ละลาย ละลายเนย แล้วใส่ผัก. หลังจากนั้น หัวหอมสองประเภท (หอมแดงและต้นหอม) จะถูกผัดในกระทะ จากนั้นใส่กลีบกระเทียม ไวน์ขาวแห้ง lavrushka และน้ำซุปไก่เข้มข้น

นำซุปหัวหอมไปต้ม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส แนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที

เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยที่โต๊ะ

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศสโดดเด่นด้วยความซับซ้อนเป็นพิเศษ เพื่อทำความรู้จักกับเธอมากขึ้น คนส่วนใหญ่ไปร้านอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม วันนี้เราได้พิสูจน์แล้วว่าสามารถปรุงอาหารระดับขุนนางและระดับภูมิภาคได้ที่บ้าน

หลังจากซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสพร้อมแล้ว ก็เทใส่จานที่แบ่งไว้ จากนั้นวางขนมปังปิ้งสองสามชิ้นที่ทำจากบาแกตต์ในแต่ละจานหลังจากนั้นจะโรยด้วย Roquefort ขูด หลังจากนั้นจานจะถูกวางในเตาอบไมโครเวฟและอุ่นจนผลิตภัณฑ์นมละลายหมด อีกอย่าง เตาอบก็ใช้ได้เหมือนกัน

ทำครีมซอสฝรั่งเศสชื่อดัง

เบชาเมลเป็นซอสสีขาวชั้นเยี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ เห็ด ผักและปลาได้หลากหลาย อีกอย่าง ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลาซานญ่าฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

เชื่อกันว่าซอสเบชาเมลเป็นผู้คิดค้นโดยหลุยส์ เดอ เบชาเมล แชมเบอร์เลนของกษัตริย์หลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ตามเวอร์ชั่นอื่นผู้เขียนของผลิตภัณฑ์นี้คือหัวหน้าเชฟของแวร์ซาย, François de la Varenne

วันนี้ไม่สำคัญว่าใครควรจะขอบคุณสำหรับการคิดค้นซอสยอดนิยมเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ซอสสูตรคลาสสิกที่มีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลี เนย และนม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักใช้ทำซอสอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น ถั่วสับ หัวหอมทอด ชีส เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพร และอื่นๆ ได้

เบชาเมลสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง โดยให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมมัน เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เราแนะนำให้ทำตามคำแนะนำของเรา

ดังนั้น ในการทำซอสที่เราต้องการ:

• เนย - ประมาณ 40 กรัม;
• นมทั้งหมด - ประมาณ 800 มล.
• แป้งสาลีขาว - ประมาณ 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศบด - เกี่ยวกับช้อนขนม;
• เกลือแกง - เหน็บแนม

วิธีทำซอสเบชาเมลฝรั่งเศส

ในการทำซอสเบชาเมลที่มีชื่อเสียงที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด นมอุ่นดี แต่ไม่ได้นำไปต้ม ในเวลาเดียวกัน ให้ละลายเนยในชามอีกใบ จากนั้นจึงเติมแป้งสาลีลงไป และส่วนผสมทั้งสองก็ผสมกันอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องนำภาชนะออกจากเตา

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้นมอุ่น ๆ จะถูกเทลงในเนยและแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียด ป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

เมื่อใส่นมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว นำออกจากเตา หากยังคงมีก้อนอยู่ในมวลนี้แนะนำให้ถูผ่านตะแกรง จะทำให้ซอสมีความนุ่มและอร่อยมากขึ้น

น้ำสลัดที่เตรียมมาอย่างดีควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

สุดท้าย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบดและเกลือ

ทำเครื่องดื่มฝรั่งเศสในฤดูร้อน Lemon Twist

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อาหารประจำชาติของฝรั่งเศสเป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มฝรั่งเศสที่ไม่มีแอลกอฮอล์นั้นไม่เป็นที่นิยมในรัสเซีย วิธีทำที่บ้านเราจะพิจารณาทันที

ดังนั้น เพื่อเตรียมเครื่องดื่มฤดูร้อน "Lemon Twist" เราต้องการ:

• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 100 มล.;
• เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ Tourtel - 40ml;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 20 มล.;
• ขึ้นฉ่ายสด - 80 g;
• หัวบีทต้ม - 20 กรัม;
• มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเครื่องดื่ม French Lemon Twist?

การเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายและสะดวก เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำแอปเปิ้ลและเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ Tourtel จากนั้นเติมน้ำมะนาว, คื่นฉ่ายสับและหัวบีทต้ม เขย่าส่วนผสมทั้งหมดด้วยเชคเก้อร์ จากนั้นเทลงในแก้วทรงสูงที่ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ค็อกเทลผักและผลไม้นี้อร่อยมาก ช่วยดับกระหายได้ดี และยังมีแคลอรีน้อยอีกด้วย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เครื่องดื่มฝรั่งเศส "Lemon Twist" ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงหน้าร้อน ท่ามกลางความร้อน และยังไม่ช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น