พิซซ่าเป็นอาหารประจำชาติอิตาลี เคล็ดลับการทำพิซซ่าแท้ๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมทั่วโลกมานานหลายทศวรรษ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำขนมอร่อยๆ และยังมีสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณด้วย

พิซซ่าโฮมแลนด์

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารมักโต้เถียงกันว่าประเทศใดถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานโปรดของทุกคน ความจริงก็คือมีการเตรียมการรักษาที่คล้ายกันในกรีกโบราณ ต้นแบบของพิซซ่าสมัยใหม่คือขนมปังทรงกลม ทาน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยสมุนไพร นอกจากนี้ยังพบคำอธิบายของอาหารที่คล้ายกันในประเทศอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เฉพาะในศตวรรษที่ 18 บนถนนและตลาดในเมืองอิตาลีเริ่มขายเค้กแบนๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป เป็นขนมธรรมดาที่เรียกว่าพิซซ่า และต่อมาเป็นที่จดจำในทุกมุมโลก

ที่มาของพิซซ่าทำให้เราได้เมนูนี้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ชื่อ "มาร์การิต้า" มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับชื่อของราชินีที่ขอให้เชฟชื่อดังปรุงอาหารอันโอชะที่ผู้คนชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเธอ ต่อมา หลายภูมิภาคของประเทศเริ่มเตรียมพิซซ่าที่มีตราสินค้าของตนเอง ซึ่งมีรูปลักษณ์ องค์ประกอบ และวิธีการทำอาหารแตกต่างกัน

ร้านอาหารอิตาเลียนซึ่งปรากฏตัวขึ้นในศตวรรษที่ 20 ในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกา ได้รับความสนใจจากอาหารประจำชาติของพวกเขา ในไม่ช้าเชฟท้องถิ่นก็ยึดความคิดริเริ่มนี้ พิซซ่าญี่ปุ่นเห็นแสงไส้ประกอบด้วยอาหารทะเลหลายประเภท เชฟชาวชิคาโกได้คิดค้นขนมอบยอดนิยมรูปแบบใหม่ และตั้งชื่อตามเมืองของเขา พิซซ่าหน้าสูงนี้มีท็อปปิ้งมากมายซึ่งประกอบด้วยชีสและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

แม่บ้านชาวรัสเซียได้คิดค้นพิซซ่าโฮมเมดซึ่งคล้ายกับพายเนื้อนุ่มกับไส้กรอกและชีส แทนที่จะใช้ซอสในประเทศของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนส และสำหรับการเติมพวกเขาใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นในปัจจุบัน

ความลับในการทำพิซซ่า

พูดถึงอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ต้องไม่พลาดที่จะพูดถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ขั้นตอนการเตรียมแป้งและซอส ตลอดจนลำดับที่ถูกต้องของ "การประกอบ" เป็นสิ่งสำคัญมาก

พิซซ่าอิตาเลี่ยนคือขนมปังแผ่นบางราดด้วยซอส ชีส และท็อปปิ้งแสนอร่อย ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้น้ำ แป้ง เกลือ น้ำมันมะกอก และยีสต์เล็กน้อย หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว แป้งจะถูกวางในตู้เย็นเพื่อให้สามารถ "พัก" ได้

พิซซ่าจริงปรุงบนฐานที่บางมาก (หนาประมาณสี่มิลลิเมตร) มันสำคัญมากที่จะไม่ฉีกแป้งในระหว่างเวลาหมุน - พ่อครัวมืออาชีพสัมผัสได้ด้วยมือของพวกเขาเอง คุณเคยเห็นไหมว่า pizzaiolo หมุนฐานและโยนมันขึ้นมาได้อย่างไร? นี่ไม่ใช่แค่การแสดงเพื่อดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวเท่านั้น ดังนั้นเค้กจึงแห้งและยืดออกเพื่อให้ฐานได้รูปทรงและขนาดที่ต้องการ

พิซซ่าทำมาจากอะไร? เชฟชาวอิตาลีมืออาชีพเชื่อว่ารสชาติของอาหารนั้นให้ซอส ในร้านอาหารดีๆ แป้งจะไม่ทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส พิซซ่าจะมีซอสพิเศษที่ทำจากมะเขือเทศสด สมุนไพรหอม และเครื่องเทศแทน

ชาวอิตาลีมักจะเลือกพิซซ่าแบบเดิมๆ เสมอ เพราะพวกเขาเชื่อว่าคนควรเห็นว่าจานนี้ทำมาจากอะไร ดังนั้นแป้งจึงถูกทาด้วยซอสก่อนจากนั้นจึงวางชีสและวางไส้ไว้เป็นครั้งสุดท้าย ต่อไป เราจะเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับพิซซ่าแสนอร่อยที่คุณทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

พิซซ่าคละแบบ

ขนมอบแสนอร่อยที่ปรุงได้ในทุกโอกาส ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังคาดหวังแขกหรือต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณในงานปาร์ตี้สละโสด ส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็นสำหรับ Assorted Pizza? นี่คือรายการทั้งหมด

สำหรับไส้:

• แฮมหมูรมควัน - 100 กรัม.
• เปปเปอร์โรนี - 50 กรัม
• พริกเหลืองและแดงครึ่งหนึ่ง
• มะกอกดำและมะกอก - อย่างละสี่ลูก
• เคเปอร์ - ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอรี่ - สามชิ้น
• มอสซาเรลล่า (ขูด) - 50 กรัม
• พาเมซาน - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับทำซอส:

• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
• โหระพาสด - พวงหนึ่ง
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• ออริกาโน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สามกลีบ
• น้ำมันมะกอก - 150 กรัม

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้งหนึ่งกิโล
• น้ำ 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก 150 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม

วิธีทำพิซซ่าที่บ้าน? สูตร

เทแป้งลงในชามลึกแล้วผสมกับยีสต์ เทลงในน้ำและน้ำมันมะกอก ผัดอาหารแล้วเติมเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณ คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทำซอสได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้แปรรูปมะเขือเทศ - ตัดก้านและผ่าผิวหนัง จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกออก ตัดมะเขือเทศแบบสุ่มแล้วโอนไปยังโถปั่น ส่งใบโหระพาไปที่นั่นด้วย สับกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังต้องรวมกับส่วนที่เหลือ ตีซอสด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นพริกหวานเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสี่ส่วน แล้วผ่ามะกอกและมะกอกลงครึ่งหนึ่ง

ม้วนแป้ง 250 กรัมเป็นชั้นบาง ๆ วางฐานบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีส แบ่งมะกอก เคเปอร์ และมะกอกดำเท่าๆ กัน จัดวางมะเขือเทศวงกลมและพริกหวาน วางเนื้อและไส้กรอกไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด วางแผ่นอบลงไป แล้วอบพิซซ่าเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมทาน้ำมันมะกอกที่ขอบเค้ก

พิซซ่าญี่ปุ่น

ชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและวิธีทำพิซซ่าที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดความสนใจของแขกของคุณได้อย่างแน่นอน พิซซ่าสไตล์ญี่ปุ่นมีส่วนผสมอะไรบ้าง

• แป้งพิซซ่า (เตรียมตามข้างบน) - 250 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กุ้งค็อกเทล - 100 กรัม
• หอมแดง - หัวเดียว
• เนื้อปลาทูน่า (เค็มเล็กน้อย) - 120 กรัม
• โหระพา - ใบสดสองสามใบ
• น้ำมันมะกอก

สูตรพิซซ่า

ทำซอสง่ายๆ. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้สับกุ้งแล้วคลุกกับมายองเนสและซีอิ๊วขาว คลึงแป้งเป็นชั้นหนาพอสมควร แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาห้านาที

หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นๆ สับโหระพาด้วยมีด

ทาฐานพิซซ่าร้อนกับซอส ใส่ทูน่าลงไป แล้วก็หัวหอมใหญ่ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดแล้วนำมาวางบนโต๊ะ

พิซซ่า "มาการิต้า"

จานนี้ทำเร็วและง่าย

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งไร้ยีสต์ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - สามชิ้น
• มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
• มะกอกน้ำมัน - หนึ่งช้อน
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตร:

• จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 10 วินาที แล้วแกะเปลือกออก บดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น แล้วผสมกับโหระพาสับ
• รีดแป้งแล้ววางลงบนฟอยล์ที่ทาน้ำมัน
• ทาซอสและชีสชิ้นบนฐาน. ฝนตกปรอยๆพื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอก

อบพิซซ่าในเตาอบสิบหรือสิบห้านาที. เสิร์ฟจานเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

ส่วนพิซซ่า

ในสูตรนี้เราจะมาบอกวิธีทำพิซซ่าแปลกๆ กับเห็ดและไส้กรอกรมควัน จำไว้ว่าพิซซ่าไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียวที่มีรสชาติสดใส ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ความสัมพันธ์ในครอบครัวแน่นแฟ้นและมีช่วงเวลาที่ดีกับคนที่คุณรัก เพียงแค่ให้พวกเขามีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหาร จากนั้นรวบรวมทุกคนไว้รอบโต๊ะและเพลิดเพลินกับขนมร้อนๆ!

ส่วนผสม:

• น้ำ - 250 ml.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ - เจ็ดกรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - สี่ช้อน
• ชีสแข็งอะไรก็ได้ - 250 กรัม
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• แชมเปญและมะกอกกระป๋อง - อย่างละ 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม

สูตร

วิธีทำพิซซ่าชิ้นเล็กในรูปแบบเรือ:

• เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในชามใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไปทันที คนส่วนผสมและรอจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด
• ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป หลังจากนั้นเทน้ำที่เหลือและน้ำมันพืชลงในที่เดียวกัน
• นวดแป้งให้เนียนและแน่นด้วยมือแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อุ่น
• ขูดชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ตัดไส้กรอกเป็นก้อน แล้วหั่นเห็ด หั่นมะกอกและมะเขือเทศเชอรี่เป็นวง
• เมื่อโดขึ้นแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วคลึงแต่ละอันด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นวงรี
• ทาถาดเปล่าด้วยซอส ใส่ซาลามี่ก่อน ตามด้วยเห็ด มะกอก และมะเขือเทศ โรยไส้ด้วยชีส นำขอบแป้งมารวมกันเป็นรูปทรงเรือ ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างอื่นๆ

วางขนมบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปอบในเตาอบ ตกแต่งขนมอบเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมชากับซอสมะเขือเทศ

สูตรพิซซ่าไส้กรอกโฮมเมด

ตัวเลือกนี้จะช่วยคนที่ไม่มีเวลาเตรียมของอร่อยตามกฎทั้งหมด เราแนะนำให้อบพิซซ่าไม่ใช่ในเตาอบ แต่ควรทอดในกระทะ มันสำคัญมากที่จะต้องปรับความร้อนของเตาให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้แป้งไหม้และอบจนหมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณจะต้องทดลองด้วยตัวเองเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 200กรัม
• ไข่ไก่ - สองชิ้น
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศครึ่งลูก
• ผักดอง ชีสขูด และไส้กรอกรมควัน - ชิ้นละ 100 กรัม

วิธีทำพิซซ่าในกระทะที่บ้าน:

• เริ่มด้วยการผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และมายองเนส เพิ่มเกลือและแป้งร่อนลงไป แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะค่อนข้างเหลว
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน หลังจากนั้นเทแป้งและทาไส้กรอก มะเขือเทศหั่นแว่น และแตงกวาหั่นบาง ๆ บนพื้นผิวของมัน
• โรยจานด้วยชีสหนาๆ

ปิดฝากระทะแล้วปรุงพิซซ่าด้วยไฟกลาง 20 นาที ทันทีที่มันเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้หั่นขนมเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะกอก สมุนไพร หรือเครื่องเทศใดๆ ลงในไส้ได้

สรุป

พิซซ่าเป็นอาหารประชาธิปไตยที่เหมาะสมกับเกือบทุกสถานการณ์ มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุด วันเกิด เมื่อแขกคาดหวัง หรือเพียงสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว ใช้สูตรของเรา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่ๆ และอาหารต้นตำรับ!