2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คุกกี้ประเภทหลักคืออะไร? เฉพาะนักทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถตอบคำถามนี้ได้ สำหรับแม่บ้านทั่วไปส่วนใหญ่มักไม่รู้ข้อมูลดังกล่าว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจอุทิศบทความที่นำเสนอให้กับหัวข้อนี้
ภาพรวมผลิตภัณฑ์แสนหวาน
ก่อนที่คุณจะตั้งชื่อประเภทคุกกี้ที่มีอยู่ทั้งหมด คุณควรบอกว่าโดยทั่วไปแล้วสินค้าที่หวานและอร่อยมากนี้คืออะไร
คุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็กที่อบจากแป้ง บางครั้งมีการเพิ่มธัญพืชหลายชนิดเพื่อเตรียมฐานสำหรับความหวานนี้
ขนมที่เป็นปัญหามักจะทำเป็นรูปวงกลมเล็กๆ แม้ว่าจะพบได้บ่อยในรูปของสี่เหลี่ยม หลอด และดวงดาวก็ตาม ในบางกรณี คุกกี้ รวมทั้งของทำเอง ทำด้วยไส้ เนื่องจากใช้ช็อกโกแลต ลูกเกด นมข้นจืด หรือครีมบางชนิด อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ไส้ดังกล่าววางโดยตรงระหว่างสองขนมอบ
คุกกี้ทุกประเภท (ชื่อ)
ในร้านขายลูกกวาดสมัยใหม่ มีหลายวิธีในการทำขนมที่เป็นปัญหาด้วยตัวคุณเอง ขึ้นอยู่กับสูตรของขนมนี้ ความคงเส้นคงวาแบบทดสอบที่เลือก คุกกี้ทุกประเภทแบ่งออกเป็น:
- แห้งหรือเอ้อระเหย;
- น้ำตาล;
- เนย
ควรสังเกตว่าอย่างหลังอาจเป็นพัฟ ข้าวโอ๊ต ขนมชนิดร่วนหรือวิปปิ้ง
คุกกี้ทุกประเภทที่ระบุไว้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง การทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศเพราะทำมาจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและค่อนข้างง่าย
วิธีการเตรียมฐานบิสกิตอุตสาหกรรม
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุกกี้ทุกประเภทแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมแป้ง ดังนั้นในกระบวนการสร้างสิ่งนี้หรือความละเอียดอ่อนนั้น คุณควรให้ความสนใจกับพื้นฐานของมันอย่างแน่นอน
ดังนั้น การทำคุกกี้น้ำตาล คุณต้องนวดแป้งน้ำตาล ในการผลิตขนมชนิดนี้โดยใช้กลไกการไหลของของเหลว มักใช้เครื่องนวดแป้งที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง คุณลักษณะของการทดสอบนี้คือใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันประมาณ 10-13 ชนิดในการเตรียมการ
ในกระบวนการผสมเบสอย่างต่อเนื่อง ต้องเติมน้ำยาทั้งหมดลงในเครื่องอัตโนมัติตามอัตราส่วนที่ต้องการ (ตามสูตร)
คุกกี้น้ำตาลอร่อยและหอมมาก มีลักษณะเป็นรูพรุน มีความเปราะบาง และบวมมาก มักจะมีลวดลายบนพื้นผิวด้านหน้าของความละเอียดอ่อนดังกล่าว ต้องขอบคุณการผลิตพิเศษของแป้งพลาสติกซึ่งมีความสม่ำเสมอฉีกขาดง่าย
ทันมีความโดดเด่นและฮาร์ดคุกกี้ทำอย่างไร? อาหารอันโอชะนี้มีโครงสร้างเป็นชั้น นอกจากนี้ยังมีอาการบวมและความเปราะบางน้อยลง และยังมีไขมันและน้ำตาลน้อยกว่า ของหวานดังกล่าวผลิตขึ้นจากฐานยืดหยุ่นโดยใช้สายการผลิตที่มีกลไกสูงและให้ผลผลิตสูง
แป้งแข็งกับแป้งโดว์น้ำตาลต่างกันอย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ฐานแรกมีคุณสมบัติยืดหยุ่น เพื่อให้ได้แป้งที่มีโครงสร้างดังกล่าวในระหว่างการนวดจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการบวมของโปรตีนกลูเตนที่สมบูรณ์และดีขึ้น เงื่อนไขดังกล่าวถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของการเตรียมฐานและองค์ประกอบสูตรของวัตถุดิบ นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าในการทดสอบที่ยืดเยื้อ ปริมาณน้ำตาลจะน้อยกว่าน้ำตาลเกือบสองเท่า ในขณะเดียวกันความชื้นก็สูงขึ้นเกือบ 1.5 เท่า
คุกกี้เนยมาในรูปแบบต่างๆ อาหารอันโอชะนี้มีขนาดเล็ก ทำจากแป้งที่มีคุณสมบัติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและมีผลิตภัณฑ์ไขมัน น้ำตาล และไข่จำนวนมาก
องค์ประกอบ
ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าคุกกี้ประเภทใดบ้าง ภาพของอาหารอันโอชะนี้ถูกนำเสนอในบทความนี้
โดยพื้นฐานแล้ว บิสกิตที่ไม่มีท็อปปิ้งและสารเติมแต่งใดๆ แทบไม่ต่างจากขนมปังเลย ทำมาจากแป้งที่ทำมาจากไข่ น้ำตาล และเนยจำนวนเล็กน้อย
แป้งซึ่งเป็นพื้นฐานของคุกกี้มีก้อนใหญ่ปริมาณโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรต ของหวานนี้มีไขมันและไฟเบอร์ด้วย
แทบไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในเบสหลังจากการอบ
คุกกี้เป็นที่รักของทุกคน เป็นขนมที่อร่อยมาก ความหวานไม่เข้มข้นเท่าลูกกวาด จึงเหมาะกับโต๊ะหวานๆ
พันธุ์
นอกจากประเภทของคุกกี้ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังจำแนกตามความหลากหลายอีกด้วย ในหมู่พวกเขาต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: อัลมอนด์, เบเกิล, ข้าวโอ๊ต, แปรงวูด, บราวนี่, บิสกิต, krumkake, Madeleine, kurabier, ดอกกุหลาบ, savoiardi, กระบี่, ปิโนลี, มนุษย์ขนมปังขิง, polvoron, ไทยากิและอื่น ๆ
