2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กุ้งราชาเมื่อไม่นานที่ผ่านมากลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีให้เฉพาะชนชั้นสูงของสังคมเท่านั้น แต่แน่นอนว่าพวกมันเพิ่มความซับซ้อนและเก๋ไก๋ให้กับทุกโต๊ะ! วันนี้พวกเขาสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและแม้แต่ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านก็เหมาะสำหรับทำอาหาร แน่นอนว่ามีทริคอยู่แต่อย่างแรก
ประวัติการทำอาหารกุ้ง
เพราะกุ้งพบได้ในทุกทะเลของโลก และบางชนิดแม้แต่ในน้ำจืด พวกมันถูกกินพร้อมกันครั้งแรกในหลายส่วนของโลกเมื่อกว่า 2,000 ปีที่แล้ว ยังไงก็ตาม แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณ กุ้งคิงทอดก็ยังชอบทำอาหารประเภทอื่นมากกว่า
วันนี้ สัตว์ขาปล้องเหล่านี้รวมอยู่ในสูตรอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ในทุกทวีป แต่ยกตัวอย่างเช่น ในศาสนายิวและอิสลามหัวรุนแรง การบริโภคของพวกเขาเป็นสิ่งต้องห้าม ในรัสเซีย "กุ้งเมกกะ" ถือเป็นฟาร์อีสท์ ที่ซึ่งพวกมันถูกล่าตั้งแต่สมัยพัฒนา
ที่น่าสนใจคือกุ้งกุลาดำไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ทางชีวภาพ พวกมันถูกจำแนกเป็นพันธุ์ที่แยกจากกันตามขนาด ดังนั้นบุคคลขนาดใหญ่ทั้งหมดจึงรวมอยู่ที่นี่โดยไม่คำนึงถึงถิ่นที่อยู่ กุ้งคิงมีรสชาติเข้มข้นกว่ากุ้งตัวเล็กทั่วไป
ประโยชน์และโทษของกุ้ง
ความจริงที่ว่ากุ้งเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารทะเลประเภทนี้ ได้แก่ แคลเซียม ไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินที่ละลายในไขมันได้ครบถ้วน - K, A, E, D เป็นต้น
ดังนั้น การกินกุ้งจึงเป็นข้อบ่งชี้โดยตรงสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ต่อมไทรอยด์ หลอดเลือดหัวใจ ระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และกล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าวิธีการเตรียมมีผลอย่างมากต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการทอดจึงเป็นหลักโภชนาการที่เหมาะสมน้อยที่สุด
ถ้าไม่เอ่ยถึงอันตรายของกุ้งคงเป็นเรื่องฉลาดหลักแหลม ความจริงก็คือเช่นเดียวกับที่อาศัยอยู่ในทะเล สัตว์ขาปล้องจะสะสมโลหะหนักในร่างกาย โดยเฉพาะสารหนูพิษที่เป็นอันตราย ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อกุ้งได้ในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
ควรจำข้อห้ามในการกินอาหารทะเลเหล่านี้: ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนย่อยยาก ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
เลือกกุ้งอย่างไร
เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำ ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: ต้องปิดสนิทและมีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับผู้ผลิตและแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์
- ระวังตัวกุ้งให้ดี: ตัวกุ้งจะต้องทั้งตัวและส่วนท้องงอ สีควรสม่ำเสมอ แต่อนุญาตให้มืดของเปลือกใกล้หัว - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับสีชมพูสวยงามหลังการปรุงอาหาร และเนื้อจะฉ่ำและหนาแน่น!
- จำไว้ว่ากุ้งที่มีเพียงตัวเดียวในบรรจุภัณฑ์ที่ยอมรับได้คือน้ำแข็ง แต่เปลือกน้ำแข็งและหิมะที่หนาเกินไปเป็นสัญญาณของการแช่แข็งอีกครั้ง ทางที่ดีควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ตาม GOST ชิ้นส่วนของเสาอากาศและหางไม่ควรเกิน 5% ของปริมาณบรรจุภัณฑ์!
- ดมผลิตภัณฑ์ - กลิ่นเฉพาะของทะเลจะทะลุผ่านบรรจุภัณฑ์ใด ๆ เพราะมันค่อนข้างฉุน แต่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรเป็นที่ไม่พึงประสงค์!
สูตรกุ้งทอดราชา
เมนูอร่อยจานนี้ฮิตมากเพราะใช้เวลาเตรียมไม่นาน มีส่วนผสมมากมายหลายรูปแบบ แต่เราจะเริ่มด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดคลาสสิกซึ่งเราต้องการกุ้งครึ่งกิโลกรัม 3-4 ช้อนโต๊ะซีอิ๊ว, กระเทียม 5-6 กลีบ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำมันพืชสำหรับทอดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่น คุณต้องผัดกระเทียมที่สับหยาบๆ แล้วใส่กุ้งและส่วนผสมอื่นๆ ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ซอสจะข้นขึ้น แสดงว่าจานพร้อม!
บางสูตรเรียกกุ้งกุลาดำที่หมักไว้ นี่เป็นสูตรที่คล้ายกัน: คุณต้องผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1 ถึง 3 หัวหอมสับละเอียดและโหระพาสองสามใบ ปรุงรสและแช่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในสารนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผัดกับผักโขมสดหรือแช่แข็งแล้วเสิร์ฟกับเครื่องเคียง เช่น ผักสดหรือข้าวป่า
กุ้งคิงทอดในแป้งเป็นอาหารจานโปรดของชาวแคริบเบียน และยิ่งเผ็ดมาก ยิ่งถือว่าได้รสชาติ!
สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง: กุ้ง 500 กรัม ไข่ 3 ฟอง แป้ง 80 กรัม เกล็ดขนมปังชิ้นใหญ่หนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำมันทอด และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่จนเป็นฟองขาว ในชามอีกใบ ผสมแป้งและเครื่องเทศ ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นจุ่มกุ้งแต่ละตัวลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานนี้ทอดหรือในกระทะที่มีน้ำมันร้อนมากซึ่งคุณต้องทอดกุ้งจนสุกแท้จริง 2 นาที จานนี้ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดได้ดีที่สุด
เคล็ดลับการทำกุ้งแม่น้ำทอด
นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะทำให้จานของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและได้รับการปรบมือจากนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด!
- หนึ่งในความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านทำคือการต้มกุ้งแช่แข็งมากเกินไป หากคุณต้องการได้อาหารที่มีคุณภาพดีที่สุด อาหารทะเลควรละลาย ล้าง และตากให้แห้งก่อน!
- หากคุณต้องการปรุงกุ้งทอดในเปลือกหอย เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจของแขกเนื่องจากความยุ่งยากในการทำความสะอาด ควรเพิ่มน้ำซุปไก่ 50 กรัมลงในอาหารทะเลเมื่อทอด!
- สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเพื่อนที่ดีของอาหารทะเล ดังนั้น หากคุณใส่โรสแมรี่และออริกาโน่เล็กน้อยลงในกระทะด้วยกุ้งกษัตริย์ทอดกระเทียม แขกของคุณจะติดใจ!
- การทอดไม่ใช่วิธีอบร้อนที่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกุ้งกุลาดำต้องใช้น้ำมันมาก เพื่อให้อาหารทะเลไม่ไหลออกมาหลังจากปรุงเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษเช็ดมือแล้วรอประมาณ 10 นาที - ของเหลวที่ก่อมะเร็งส่วนเกินจะถูกดูดซึม
- ไม่เพียงแต่เกล็ดขนมปังเท่านั้นที่จะเหมาะเป็นแป้ง แต่ยังมีงา แป้ง และแม้แต่เกล็ดมะพร้าวอีกด้วย!
เชฟดังระดับโลกเชื่อว่าหนึ่งในเคล็ดลับการทำอาหารหลักไม่ต้องกลัวทดลอง แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานของการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะ หลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณจะได้ลองเป็นฟาราเดย์ในโลกแห่งการทำอาหารอย่างแน่นอน!
