คาราเมลคือ วิธีทำคาราเมลเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คาราเมลสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ หวาน อร่อย ติดแน่น และขาดไม่ได้ แล้วคุณจะกลัวได้อย่างไร แม้จะเป็นอันตรายต่อฟันก็ตาม และส่วนที่ดีที่สุดคือคาราเมลทำได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยน้ำตาลธรรมดา

ในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น และทำให้ทุกคนมีความสุขด้วยความหวานที่ไม่มีสารปรุงแต่งและสีย้อม

คาราเมลคืออะไร? ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์

คำหวานนี้ใครๆ ก็รู้จักมาตั้งแต่เด็ก คาราเมลเป็นน้ำตาลไหม้ตามที่พวกเขาพูดในคนทั่วไป ใช่ นี่ไม่ใช่อะไรนอกจากขนมหวานที่ได้จากการละลายน้ำตาล แต่องค์ประกอบระหว่างคาราเมลโฮมเมดและอุตสาหกรรมมีความแตกต่างกัน ในขั้นตอนการเตรียมที่สอง จะมีการเติมสีย้อมเทียม สารเพิ่มความข้นและกลิ่นรส

ในการจัดทำขนมโฮมเมด ไม่รวมสารเคมีเหล่านี้ ส่วนผสมหลักคือ น้ำตาล น้ำ กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู แต่นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่ม:

• ถั่ว;
• ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง;
• ชิ้นผลไม้;
• เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ

คาราเมลไม่เพียงเป็นอันตรายต่อฟันเท่านั้น แต่ยังส่งผลถึงเอวหากกินมากเกินไป

แต่ลูกกวาดเล็กๆ หนึ่งลูกก็ไม่เสียหาย มีแต่ความสุข สำหรับปริมาณแคลอรี่ของคาราเมลมี 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่าใครจะกินสารพัด 100 กรัมในคราวเดียวหรือหนึ่งวัน?

ประเภทคาราเมล

คาราเมลเกิดขึ้น:

• แห้งในรูปอมยิ้ม
• นุ่มหรือกึ่งแข็ง ทานคู่กับขนมอื่นๆ ได้
• คาราเมลที่เติมซึ่งยากกว่าในการเตรียมเนื่องจากเปลือกนอกเป็นคาราเมลลูกกวาดและข้างในเป็นไส้ของเหลวทุกรส

ทำขนมง่ายๆ กับความหวานอ่อนๆ ที่บ้าน

หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

หลักการสำคัญของการทำขนมโฮมเมดอย่างหนึ่งคือการปฏิเสธสารปรุงแต่ง

คาราเมลสุกเร็วมาก ดังนั้นก่อนจะปรุง คุณต้องเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า และอย่าไปเสียสมาธิจากกระบวนการเอง ไม่อย่างนั้นความหวานจะไหม้

ถ้าน้ำตาลละลายติดจานระหว่างทำอาหาร ควรแช่น้ำทันที เพราะจะทำความสะอาดยากขึ้นในภายหลัง

การเตรียมการ

ก่อนทำคาราเมลต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

1. สำหรับคาราเมลน้ำตาลอ้อยเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นของหวานตัวแรกที่เตรียมไว้ และยังดีต่อสุขภาพมากกว่าบีทรูท และยังให้คาราเมลที่ปรุงเสร็จมีรสเผ็ดอร่อย
2. คุณต้องปรุงน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เพื่อความปลอดภัยของคุณเอง ให้สวมถุงมือเพราะน้ำตาลไหม้สามารถทำให้เกิดแผลไหม้ได้หากสัมผัสกับผิวหนังของคุณ
4. เครื่องครัวที่เหมาะสม - ก้นหนา (กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียม)

ทำคาราเมลแห้งที่บ้าน

สูตรนี้สำหรับมือใหม่เพราะทำง่าย ในการทำอมยิ้มหอมๆ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 60ml;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสองสามหยด

จากจาน:

• หม้อหรือกระทะลึก;
• จานลึก;
• แม่พิมพ์อมยิ้ม ใช้หลายช้อนชา ช้อนต้องทาน้ำมันล่วงหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นใส่จาน
2. เทน้ำ 60 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟ น้ำตาลหลับไป
3. ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายก็คนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเชื่อมที่ได้
5. ทันทีที่น้ำตาลกลายเป็นของเหลว จุ่มช้อนที่ทาเนยลงไปแล้วเติมคาราเมล
6. ช้อนที่เติมแล้วจุ่มลงในจานน้ำอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 7-10 วินาที จากนั้นจึงนำไปเช็ดให้แห้ง
7. กรอกทุกแบบฟอร์มตามนี้จนถึงของเหลวในหม้อจะไม่หมด

ในกระบวนการละลายน้ำตาล คุณสามารถเติมสารสกัดจากสมุนไพร ครีม หรือน้ำเบอร์รี่ลงไปได้ ดังนั้นผลลัพธ์จะเป็นยาแก้ไอ นม หรือลูกอมผลไม้ คาราเมลมีประโยชน์ด้วย

โฮมเมดซอฟคาราเมล

คาราเมลนุ่มๆ ก็อร่อยได้ทั้งทานเองและทานคู่กับเค้กและขนมอบ

เตรียมจาก:

• น้ำตาล 300 กรัม
• ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว - 335 กรัม;
• เนยเค็ม - 70 กรัม

สูตรคาราเมลทีละขั้นตอน:

1. น้ำตาล 300 กรัมทั้งหมดต้องแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน คือ อย่างละ 50 กรัม
2. ตั้งหม้อก้นหนาบนกองไฟ เทน้ำตาลส่วนแรกลงไป ทันทีที่ละลายให้เพิ่มส่วนที่สอง อย่ากวน
3. ดังนั้น ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะ อย่ายุ่งกับสิ่งนี้
4. ครีมหรือครีมเปรี้ยวแยกใส่ไฟให้ร้อนแต่ห้ามต้ม
5. ทันทีที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันใส ก็เอาออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วค่อยๆ เทครีมลงไป ตอนนี้คุณสามารถผัดทุกอย่างจนเนียน
6. จากนั้นหม้อที่มีมวลหนืดจะถูกส่งกลับไปที่เตาและเคี่ยวไฟอ่อนอีก 6 นาที
7. เมื่อเวลาผ่านไป นำคาราเมลนิ่มออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
8. วันรุ่งขึ้นเมื่อเอาคาราเมลออกมา จะกินด้วยช้อน ใส่ในของหวาน หรือหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วกินเป็นท๊อฟฟี่นุ่มๆ

อมยิ้ม

ใครไม่รู้จักคาราเมลแบบแท่งบ้าง? ไม่ใช่ Chupa Chups ที่ทันสมัย แต่คาราเมลบนแท่งไม้ซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบของกระทงหรือกระต่าย รสชาติของวัยเด็กไม่ใช่อย่างอื่น

อาหารอันโอชะนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและหายาก และคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์กระทงด้วย (ไม่จำเป็น) และต้องแน่ใจว่าใช้ไม้แท่ง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้

น้ำเบอร์รี่ใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติ หรือสีผสมอาหารพิเศษก็ได้

ในการทำอมยิ้ม คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมเดียวกันกับการทำ "แท่งไม่ติด" รายการอยู่ในสูตรแรก

การเตรียมเหมือนกันแต่มีความแตกต่างบางอย่างเกี่ยวกับการสอดไม้เข้าไปในอมยิ้ม

1. ทันทีที่คาราเมลสุกบนเตา ก็เอาออกจากกองไฟ
2. เกลี่ยกระดาษ parchment บนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
3. ใช้ช้อนเทคาราเมลลงบนกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ ให้ได้รูปทรงที่ต้องการ และคุณสามารถวางแบบฟอร์มที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ (ไก่ตัวเดียวกัน) แล้วเทคาราเมลลงไป ควรมีอมยิ้มหลายอันเรียงกันบนแผ่นหนัง
4. ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย สักสองสามวินาที แล้วสอดไม้เข้าไปอย่างระมัดระวัง ในการทำให้แท่งไม้เข้าไปเร็วขึ้น จะต้องสอดแท่งเข้าไปแบบหมุน (เหมือนเป็นเกลียว)
5. อมยิ้มจะอยู่ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรน้ำผึ้งคาราเมล

น้ำตาล-หวาน น้ำผึ้ง-น้ำตาล ความสุขในคาราเมลชิ้นเล็กๆ จะทำให้ความสุขที่แท้จริง เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านจาก:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำผึ้งละลาย - 200 กรัม

คุณต้องมีแผ่นซิลิโคนด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมที่ระบุลงในหม้อขนาดเล็กก้นหนา
2. ปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้
3. หลังจากละลายน้ำตาลแล้วไฟถูกเอาออกให้พอประมาณและต้มน้ำเชื่อมลงไปที่ 160 °C นั่นคือจนส่วนผสมเดือดและกลายเป็นของเหลว
4. เทส่วนผสมคาราเมลร้อนลงบนแผ่นซิลิโคน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและข้น
5. ใช้พรมผืนเดียวกันม้วนเป็นก้อน
6. ทันทีที่คาราเมลเย็นตัวลงเพื่อหยิบขึ้นมาได้ คุณต้องม้วนสายรัดที่หนาออกมา หากมือยังไหม้ในระหว่างกระบวนการก่อตัว คุณควรสวมถุงมือยางแบบหนา
7. หากอยากได้คาราเมลสีมุก สายรัดจะยืดออกหลาย ๆ ครั้งแล้วพับครึ่ง หากไม่เสร็จ สีของอมยิ้มจะโปร่งใส
8. สายรัดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

สรุป

คาราเมลเป็นวิธีเอาใจคนที่คุณรักโดยเฉพาะเด็กๆ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ส่วนผสมต้องการวิธีที่ง่ายที่สุด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าดึงดูด สารเติมแต่งต่างๆ ในรูปของถั่วหรือน้ำผลไม้ทำให้คาราเมลอร่อยยิ่งขึ้น

ถ้าคุณต้องการอะไรหวานๆ แต่ที่บ้านไม่มีแล้ว ในเวลาไม่กี่นาทีก็ปรุงลูกอมรสหวานที่จะช่วยดับกระหายของหวานของคุณ แต่จำไว้ว่าคาราเมลก็ส่งผลเสียต่อฟันของคุณเช่นกัน