บรรจุเกี๊ยวเนื้อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันยากมากที่จะรู้ว่าเกี๊ยวมาจากไหน เนื่องจากมีการเปรียบเทียบมากมายซึ่งมีลักษณะประจำชาติของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ติ่มซำจีน จอร์เจียนคินคาลี ราวีโอลี่อิตาลี แต่หลักการทำอาหารก็เหมือนกัน - ห่อเนื้อสับในแป้ง หากทุกอย่างง่ายกว่าด้วยแป้งแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าการบรรจุเกี๊ยวทำเนื้อสับคุณภาพสูงได้อย่างไร มาคุยกันครับ

ข้อมูลทั่วไป

เมื่อทำเกี๊ยวซ่ามีเคล็ดลับมากมาย เช่น ขอบแป้งควรจะหนาขึ้น ซึ่งช่วยให้คงรูปทรงไว้ตอนทำอาหาร การกรอกเกี๊ยวนั้นมีความหลากหลายมาก: เห็ด ปลา ไก่และผัก แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในรัสเซียคือเนื้อสัตว์ ตอนนี้จานนี้ส่วนใหญ่ถือว่าเป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป

ในสมัยก่อนและเกี๊ยวที่ปรากฏในประเทศของเราในศตวรรษที่สิบหกถือว่าเป็นอาหารประจำครอบครัวและเทศกาลอย่างหมดจด แล้วพวกเขาก็คาดเดาเขา ปรุงเพื่อครอบครัวใหญ่ที่มีหลายร้อยรายการ และหนึ่งในนั้นยัดด้วยบางสิ่งที่พิเศษ เช่น พริกไทย คนที่เขาพบเจอควรจะประสบความสำเร็จและมีความสุข หากคุณกำลังจะทำเกี๊ยว ให้ฟังคำแนะนำของแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ บางทีคำแนะนำอาจช่วยให้คุณทำอาหารจานเด็ดได้

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวสับ

อย่างที่คุณทราบ เนื้อบดไม่ควรทำให้อาหารจานหลักเสีย นอกจากนั้น ควรฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ตอนนี้เราจะเล่าให้ฟังบ้างเพื่อให้คุณได้ไส้เกี๊ยวแสนอร่อย

1. เงื่อนไขแรกไส้ที่ดีต้องทำเอง ในร้านค้ายังไม่ชัดเจนว่าส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เนื้อสับชนิดใดที่จำหน่ายบ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังอาจมีเส้นเอ็นที่หยาบซึ่งจะทำให้จานสุดท้ายเสียไป เมื่อปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะเลือกเนื้อสัตว์ที่จะตามมาในเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเอง แล้วผลลัพธ์จะดีกว่าหน้าร้านมาก



2. เนื้อชนิดไหนก็สำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วแต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ถ้าเนื้อหมูกับเนื้อวัวเข้ากันอย่างลงตัว ไก่งวงกับไก่ก็เข้ากันไม่ได้จริงๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว ให้แยกแยะรายการส่วนผสมและอย่าพึ่งคิดมากที่นี่
3. ส่วนประกอบหลักของเนื้อสับนั้นเป็นที่รู้จักของทุกคน: เนื้อ หัวหอม พริกไทยและเกลือ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่สามารถอย่างมีนัยสำคัญปรับปรุง. เช่น น้ำมันหมู มายองเนสหรือกะหล่ำปลีขาวต้ม ผักชีฝรั่งแห้ง และกระเทียม

สูตรเนื้อบดเฉลี่ย

ไส้เกี๊ยวเนื้อนั้นเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: หมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, เนย - 50 กรัม, ไข่ - หนึ่ง, กระเทียม - สองกลีบ, พริกไทยป่นแดงและดำ, เกลือ โหระพาหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ในกรณีที่คนในครอบครัวเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือเป็นภูมิแพ้ ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียม หากคุณใช้สูตรนี้อย่างถูกต้อง การบรรจุจะออกมาดี เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารคุณภาพสูงและยอดเยี่ยมจากมัน ซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจ

ความลับในการทำเกี๊ยวเนื้อสับ

ถ้าคุณต้องการไส้เกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม ให้ซื้อเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูที่มีความสดใหม่เป็นพิเศษ เมื่อเลือกเนื้อวัวให้เอาเนื้อลูกวัวอ่อนแล้วเกี๊ยวจะนุ่มที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการเตรียมอาหารออกไปอีกครั้งดีกว่าการปรุงจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีที่สุด ใช้เนื้อสัตว์ทั้งสามประเภทข้างต้นในสูตรพร้อมกันในอัตราส่วนต่อไปนี้: หมูติดมัน - 350 กรัม, เนื้อแกะ - 250 กรัม, เนื้อลูกวัว - 550 กรัม

ฉันล้างเนื้อทั้งหมดนี้แล้ว เปียกด้วยผ้าเช็ดปากในครัว ต้องทำอย่างนี้เพราะน้ำอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเสียได้ และตอนนี้เราจะพยายามตอบทุกคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการทำรสชาติที่ดีสำหรับเกี๊ยว สูตรสำหรับเนื้อสับ

ทำเกี๊ยวไส้เนื้อ

เราตัดช่องว่างที่ล้างและทำให้แห้งเป็นแท่งขนาดใหญ่ ต่อไปปอกกระเทียมหนึ่งหัวใหญ่และหัวหอมใหญ่สองหัว เราผ่านครั้งแรกผ่านการกดกระเทียมแล้วตัดส่วนที่สองออกเป็นสามส่วน บดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อซึ่งในกรณีนี้เนื้อสับจะนิ่มกว่า พริกไทยและเกลือมวลที่ได้ใส่กระเทียมลงไป ผสมให้ละเอียดและ - เคล็ดลับแรก - ใส่ครีมไขมันปานกลาง - 150 มล.

ถ้ามีครีมที่มีไขมันมากกว่านี้ก็ให้เติมในปริมาณที่น้อยลง พวกเขาจะให้เกี๊ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ความลับที่สองมีดังนี้: หากคุณมีมวลของเหลวมากเกินไปให้เพิ่มมันฝรั่งหนึ่งลูกแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ แต่นี้ไม่ควรจะเป็น คลุมเนื้อสับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้มันแช่เป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น คุณต้องใส่แป้งด้วยช้อนชา เราหวังว่าคุณจะเติมเต็มเกี๊ยวเนื้อของคุณสำเร็จ

สับเกี๊ยวจากเนื้อสองประเภท

เนื้อสับประเภทหนึ่งควรเป็นเนื้อไม่ติดมัน อีกประเภทหนึ่ง - มีไขมัน วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการเตรียมไส้เกี๊ยวหมูและไก่ ส่วนผสมที่แสดงด้านล่างน่าจะเพียงพอสำหรับเกี๊ยวประมาณหนึ่งร้อยชิ้น: เนื้อหมู 300 กรัม เนื้อไก่ในปริมาณเท่ากัน หัวหอม 2 ต้น เกลือและเครื่องเทศครึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส สูตรน่าจะง่ายที่สุด ใช้เวลาทำสิบนาที

ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอม เตรียมเครื่องเทศและเกลือ ติดตั้งหัวฉีดขนาดกลางในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนดูส่วนผสมทั้งหมด ถ้าผลออกมาเป็นเนื้อสับฉ่ำๆแสดงว่าทำทุกอย่างถูกต้อง

สูตรเกี๊ยวไส้เนื้อสับ

ถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำไส้คุณภาพสูงสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว คุณจะประสบความสำเร็จในทุกสิ่ง และคุณจะสร้างความสุขให้กับบ้านของคุณด้วยอาหารจานอร่อยอย่างต่อเนื่อง เราเชื่อว่าบทเรียนทั้งหมดได้รับการเรียนรู้ มาเริ่มทำเกี๊ยวรัสเซียแท้ๆกันเถอะ เราจะทำจำนวนมากประมาณ 250 ชิ้นโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราจะแช่แข็งบางส่วนไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมไส้เนื้ออีกครั้ง สำหรับเธอ เราต้องการ: หมูและเนื้อ 0.8 กก. หัวหอม 400 กรัม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง: แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม ไข่สองฟอง และน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งและในขณะที่อุ่นเราก็ทำไส้ เราเลื่อนเนื้อวัวและหมูในเครื่องบดเนื้อ กรณีที่หมูติดมันเราก็เอาปริมาณเท่าเดิม แต่ถ้าเป็นไขมันก็ควรมีเนื้อเพิ่มนิดหน่อย หัวหอมสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่เราแนะนำให้ทำในเครื่องปั่นจากนั้นมันจะไม่เหมือนข้าวต้มและดังนั้นเกี๊ยวจะยิ่งฉ่ำ ใส่หัวหอมสับและเนื้อสับในชามแยก พริกไทย เกลือ และตอนนี้ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ทำเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวเนื้อพร้อมแล้วค่ะ ตอนนี้เหลือน้อยมากแล้วค่ะ เราทำเกี๊ยว แต่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำ และนอกจากนี้ เธอสามารถมีส่วนร่วมทั้งครอบครัวสำหรับสิ่งนี้ หลังจากที่พื้นผิวทั้งหมดของโต๊ะถูกปกคลุมด้วยพวกมัน มันยังคงเป็นเพียงการปรุงอาหารจานอร่อยเท่านั้น เราจุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือดใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงอื่นๆ ที่ชอบ

เวลาทำอาหารประมาณห้านาที คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยตัวเองไม่ไว้วางใจคำถามนี้กับสูตรจริงๆ หลังจากที่เกี๊ยวออกมาคุณต้องรอสองสามนาทีเอาออกมาวางบนจานแล้วแบ่งครึ่งด้วยช้อนแล้วเก็บตัวอย่าง เสิร์ฟเกี๊ยวสำเร็จรูปบนโต๊ะด้วยครีมหรือเนย คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส หรือซอสอื่น ๆ บางคนกินกับน้ำซุป บางคนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด น่ากินจัง!