วิธีทำลาซานญ่า? สูตรลาซานญ่าโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อิตาลีขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่ทำจากพาสต้ามากมาย ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในนั้น จานประกอบด้วยแผ่นแป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม วางพร้อมกันด้วยชั้นของการบรรจุจากเนื้อสับ เห็ด หรือผัก และเติมด้วยซอสเบชาเมล ลาซานญ่าจำเป็นต้องโรยด้วยพาเมซานและอบในเตาอบ ดูเหมือนการทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมในเวอร์ชันคลาสสิก ที่บ้านแผ่นทำจากแป้งธรรมดาและบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าหรือแพนเค้กอย่างสมบูรณ์ สามารถเลือกไส้ได้มากมาย ตั้งแต่แซลมอนไปจนถึงคอทเทจชีสพร้อมผักโขม เราจะบอกวิธีทำลาซานญ่าในบทความของเรา ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จบางส่วน

วิธีทำแป้งลาซานญ่า

ผ้าแห้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของในร้าน พวกเขาเตรียมเช่นพาสต้าจากแป้งที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม แต่วิ่งไปร้านอื่นแผ่นบรรจุภัณฑ์เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์หากคุณเรียนรู้วิธีการทำที่บ้าน แป้งสาลีธรรมดาใช้ได้นะ ไม่ใช่แป้งดูรัม

แป้งลาซานญ่าเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. แป้งสาลี (250 g) เทลงในชามลึกในสไลด์ มีช่องด้านใน
2. ไข่ (3 ชิ้น) ตีด้วยส้อมกับเกลือเล็กน้อย มวลที่ได้จะถูกเทลงในช่อง
3. ค่อยๆถูด้วยปลายนิ้วของคุณแป้งผสมกับไข่ คุณควรได้เศษชิ้นใหญ่ที่เหนียวเล็กน้อย แล้วนำมารวมกันเป็นลูกกลมแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน
4. ความลับหลักในการทำแป้งลาซานญ่าที่ดีคือนวดให้นาน ซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร
5. นวดแป้ง 10 นาที ห่อด้วยฟิล์ม แล้วส่งเข้าตู้เย็น 30 นาที
6. หน้างานโรยด้วยแป้ง ส่วนที่สามของการทดสอบวางอยู่ด้านบน ใช้หมุดกลิ้งรีดให้หนา 2 มม.
7. ใช้ที่ตัดพิซซ่าตัดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาด 10 x 20 ซม.
8. กระดาษที่เตรียมไว้ตากบนชั้นวางเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในแบบฟอร์มนี้ พวกเขาจะลงเอยที่ชั้นวางของในร้าน
9. เตรียมแผ่นลาซานญ่าจุ่มในน้ำเดือดกับเกลือ 2 นาที หลังจากนั้นก็นำออกมาใช้ผ้าขนหนูสำลีแล้วย้ายไปยังจานอบ

วิธีทำซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า

เป็นซอสที่ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสครีมและน้ำนมที่เป็นลักษณะเฉพาะ ใช่ และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทพาสต้าและผักอื่นๆ ด้วย คุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับมันและแม้แต่อบอกไก่ รสชาติจะน่าทึ่งมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรรู้วิธีการเตรียมซอสลาซานญ่า ขั้นตอนทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ละลายเนย (50 g) ในกระทะใบเล็กแต่ลึก
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป คนตลอดเวลา ทอดเล็กน้อยจนมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
3. เทนม (1 ลิตร) ลงในกระแสน้ำบางๆ ในขั้นตอนนี้ ผสมซอสแรงๆ ด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. ใช้ไฟกลาง นำนมไปต้ม จากนั้นลดไฟได้ เติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศลงในซอส ต้มต่อจนข้น

ซอสโบโลเนส

ลาซานญ่าสูตรคลาสสิกไม่เพียงแต่ใช้ซอสเบชาเมลเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อบดกับผักด้วย ซอสเนื้อนี้เรียกว่าโบโลเนส การเตรียมการจะเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. กระเทียมสไลซ์ (4 กานพลู), หัวหอมและแครอทขูดหยาบในน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
2. ผักผัด 10 นาทีจนนุ่มและโปร่งแสง
3. เนื้อบด (400 กรัม) วางในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในกระบวนการทอดเนื้อสับควรให้ก้อนที่เกิดแตกไม้พาย.
4. เติมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (300 ก.) ที่มีรสหวาน. มะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศสดแต่สับละเอียดก็ใช้ได้เช่นกัน
5. ปรุงรสในกระทะด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพาแห้ง และออริกาโน่
6. ซอสโบโลเนสควรปรุงภายใต้ฝาอีก 15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปอบกับลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ ซอสนี้เหมาะกับพาสต้าธรรมดาด้วย

ลาซานญ่าคลาสสิค

เมื่อซอสหลัก 2 อย่างพร้อม ก็เริ่มประกอบจานได้เลย วิธีทำลาซานญ่ามีรายละเอียดอยู่ในคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมถาดอบสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
2. นอกจากส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าคลาสสิกที่ใช้ทำซอสแล้ว คุณยังต้องใช้ชีสขูดและแผ่นแป้งด้วย คุณสามารถม้วนออกเองตามสูตรด้านบนหรือซื้อได้ที่ร้าน ในบางกรณี ผ้าปูที่นอนจะต้องต้มตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
3. เทซอสเบชาเมล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงด้านล่างของแม่พิมพ์
4. วางแผ่นด้านบนในแถวเดียวขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม (2-3 ชิ้น.)
5. แจกเนื้อโบโลเนสสับหนึ่งในสามโรยด้วยชีสขูดและราดด้วยซอสเบชาเมล
6. จัดวางอีก 2 ชั้นในแบบเดียวกัน
7. โรยพาเมซานลงบนจานที่เสร็จแล้วเทซอสเบชาเมลที่เหลือ
8. จานอบ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C. ด้านหลังคราวนี้แผ่นแห้งจะนุ่มและซอสจะถูกดูดซึมเข้าไปจนหมด

ลาซานญ่าใส่เห็ดและเนื้อไก่

จานต่อไปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าสนใจ ลาซานญ่านี้ปรุงด้วยไก่และเห็ด และใช้เบชาเมลแบบดั้งเดิมเป็นซอส มันดูดซับแผ่นแห้งได้ดีและชีสให้ความกรอบด้านบน

วิธีทำลาซานญ่าไก่ทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. หัวหอมแรกผัดในน้ำมันพืช จากนั้นหั่นชิ้นไก่ (700 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที และเห็ด (300 กรัม) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. หลังจาก 10 นาที ไส้จะถูกย้ายจากกระทะไปยังจาน
3. มะเขือเทศ (500 กรัม) ปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นพร้อมกับผักชีฝรั่ง
4. ซอสเบชาเมลเตรียมจากนม แป้ง เนย และเครื่องเทศ 1 ลิตร
5. แผ่นลาซานญ่าวางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานอบ
6. ทาครึ่งไส้ด้านบนแล้วราดซอสเบชาเมล 500 มล.
7. ปูผ้าปูที่นอนอีกแล้ว ไส้ที่เหลือและซอสจะกระจายอยู่ด้านบน
8. ปูแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง แต่โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับและสมุนไพร
9. ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอุ่น (180 ° C) เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้น ลาซานญ่าจะโรยด้วยชีสขูด (300 กรัม) แล้วอบต่ออีก 25 นาที อีก 15 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ

ลาซานญ่าลาวาชด่วน

จานต่อไปเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอาร์เมเนียและอิตาลีลาซานญ่าดังกล่าวเตรียมจากขนมปังพิต้า แต่ใช้ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิมและเนื้อสับ เมนูอิตาเลี่ยนแบบเร่งด่วนจะดึงดูดผู้ที่ไม่ต้องการเล่นซอกับแป้งแผ่นหรือซื้อในร้านค้า

ลาซานญ่า lavash ทีละขั้นตอนตามลำดับนี้:

1. เนื้อบด (500g) ผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 7 นาที
2. ซอสเบชาเมลปรุงในกระทะก้นลึกจากเนย 60 กรัม แป้ง 50 กรัม และนม 250 มล. ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเพิ่ม เนื่องจาก lavash แผ่นบางๆ ซึมซับน้ำได้ดีและรวดเร็ว
3. ถัดไป ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศ (6 ชิ้น) สับในเครื่องปั่น และบีบกระเทียมด้วยการกด (2 กลีบ)
4. ขั้นต่อไปคือการประกอบลาซานญ่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางแผ่นขนมปังพิต้าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเทซอสมะเขือเทศหนึ่งในสาม ครึ่งหนึ่งของเนื้อสับ และเบชาเมล ½ ของเบชาเมล โรยชีสขูด (150 ก.)
5. ชั้นแรกสอดไส้ด้วยขนมปังพิต้า จากนั้นจึงนำซอสมะเขือเทศ เนื้อสับ และเบชาเมลมาแจกอีกครั้ง
6. ปิดไส้ด้วยขนมปังพิต้า ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือ มอสซาเรลล่าสไลซ์กระจายด้านบน
7. แบบฟอร์มพร้อมจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก และอบลาซานญ่าต่ออีก 20 นาที

ลาซานญ่าผัก

สูตรนี้ใช้มะเขือม่วงกับบวบแทนเนื้อสับ ไส้มีความฉ่ำมากและต้องขอบคุณจานเท่านั้นที่ชนะ แป้งแห้งมากซึมซับดีและนุ่ม

ลาซานญ่าสูตรโฮมเมดไส้ผักที่เตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. มะเขือยาว (2 ชิ้น) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วโรยเกลือ ในแบบฟอร์มนี้ควรทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น
2. วางหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืช จากนั้นหั่นแครอท พริกหยวก (5 ชิ้น) บวบ (2 ชิ้น) และมะเขือม่วงคั้น
3. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มะเขือเทศ 800 กรัมจะถูกสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด แล้วผสมกับกานพลูกระเทียมบีบ
4. น้ำสลัดมะเขือเทศราดผัก. นอกจากนี้ยังเพิ่มสมุนไพรแห้งรสเผ็ดเกลือและน้ำตาลที่นี่ หลังจาก 30 นาที ไส้ก็จะพร้อม
5. วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ก่อนคือแผ่นแป้ง จากนั้นตามด้วยส่วนผสมผัก เบชาเมลและชีส จานอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 ° C

ลาซานญ่ากับแฮมและชีส

จานต่อไปโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียม คุณสามารถทำลาซานญ่าที่บ้านตามสูตรนี้ได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องปรุงและทอดเนื้อสับ เพราะคุณเพียงแค่หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าแล้วใช้เป็นไส้ในทันที สูตรคือ:

1. เตรียมซอสมะเขือเทศจากหัวหอมผัด กระเทียม และมะเขือเทศ (700 กรัม) ขูด น้ำสลัดดังกล่าวถูกเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
2. เตรียมซอสเบชาเมลด้วยส่วนผสมมาตรฐาน (นม เนย แป้ง และเครื่องเทศ)
3. ลาซานญ่าประกอบเป็นชั้นๆ ในตอนแรกวางแผ่นแล้วราดซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งจากนั้นก็แฮมก้อนเบชาเมลและชีส เลเยอร์ถัดไปดูคล้ายกัน
4. ลาซานญ่าอบ 40 นาที. ปล่อยให้อาหารเย็น 15 นาทีก่อนหั่นเป็นส่วนๆ

ลาซานญ่ากับแซลมอน

อาหารอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมนั้นปรุงได้ไม่เพียงแค่เนื้อบดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยผักและปลาได้อีกด้วย ไส้ขนาดนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าแบบอิตาลีด้วยคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ต้นขึ้นฉ่ายสับ แครอทหั่นเต๋า และกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) หลังจาก 5 นาทีเทไวน์ขาวแห้ง 30 มล. ลงในผัก อีก 3 นาที นำกระทะออกจากเตา
2. ซอสเบชาเมลเตรียมจากนม 500 มล. เนย 50 กรัม และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
3. สำหรับไส้ เนื้อปลาแซลมอน (600 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วคลุกกับผักชีลาวสับ
4. เทซอสที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และปูแผ่นที่เตรียมไว้
5. ผักโรยหน้า จากนั้นราดเนื้อปลาแซลมอนและซอสครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นวางแผ่นอีกครั้งเติมซอสและพาร์เมซานขูด (60 กรัม) เท
6. ในเตาอบ จานจะถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์ 30 นาทีและอีก 10 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

สูตรลาซานญ่ากับผักโขมและคอทเทจชีส

จานต่อไปเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. แรกควรเตรียมไส้ลาซานญ่า 2 แบบ
2. สับผักโขม (800 ก.) แล้วทอดในเนย (50 ก.) กับเกลือเล็กน้อย
3. คอทเทจชีส (300 g) ผสมกับไข่ตี (3 ชิ้น), ครีม (50 มล.), กระเทียมบีบ (2 กลีบ) และชีสขูด (50 g)
4. วางแผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เพิ่มชีสกระท่อมและผักโขมด้านบน คลุมด้วยผ้าปูที่นอนอีกครั้ง
5. ต่อไป คุณควรทำลาซานญ่าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ชั้นบนราดด้วยครีมหนัก (300 มล.) และโรยด้วยชีส (50 ก.)

ลาซานญ่าใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสับ

จานนี้ชวนให้นึกถึงทั้งม้วนกะหล่ำปลียูเครนและลาซานญ่าอิตาลี แผ่นแป้งแห้งในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี โดยทั่วไป ลาซานญ่าที่มีเนื้อสับในเตาอบจะเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีต้มและแยกเป็นใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ส่วนที่แข็งถูกตัดด้วยมีด ใบม้วนออกด้วยหมุดเกลียวและวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
2. เนื้อสับ (400 g) ผัดในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไป และหลังจากนั้น 5 นาทีก็เทซอสมะเขือเทศ (100 g)
3. ซอสเบชาเมลปรุงจากนม (500 มล.)
4. ไส้เนื้อครึ่งหนึ่งวางบนใบกะหล่ำปลีในแม่พิมพ์ แล้วราดซอสเบชาเมล ใบถูกจัดวางและชั้นของไส้ซ้ำอีกครั้ง
5. ด้านบนของจานโรยด้วยชีสแล้วส่งเข้าเตาอบ (180 °C) เป็นเวลา 25 นาที

ลาซานญ่าของแพนเค้กกับเนื้อสับและเห็ด

สูตรต่อไปนี้เป็นอาหารอิตาเลี่ยนในเวอร์ชั่นรัสเซีย แผ่นแป้งแทนแพนเค้ก รวมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านลาซานญ่ากับเนื้อสับต้องใช้ 10 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เนื้อสับ (400 g) ผัดในกระทะจนสีเปลี่ยนไป ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ
2. เห็ด (400 กรัม) กับหัวหอมทอดในกระทะแยกต่างหาก
3. ซอสเบชาเมลกำลังปรุงจากนมหนึ่งแก้วในกระทะ
4. แพนเค้กไส้เห็ดและเนื้อสับวางสลับกันบนแผ่นอบ ควรทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าแพนเค้กจะหมด ราดด้วยลาซานญ่าใส่เห็ดและเนื้อสับ ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชีส
5. จานอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C