ไอซ์ไวน์คืออะไร? คุณสมบัติผู้ผลิตยอดนิยมบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อได้ยินคำว่า "ไวน์น้ำแข็ง" คุณมีความสัมพันธ์อย่างไร? น่าจะเป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากน้ำองุ่น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย ไวน์ทุกชนิดสามารถทำให้เย็นลงได้ แม้ว่ารสชาติและกลิ่นหอมของไวน์จะสามารถลิ้มรสได้อย่างเหมาะสมก็ต่อเมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องในแก้วกว้าง ดังนั้นวลีนี้จึงมีความหมายต่างกัน แล้วน้ำแข็งไวน์คืออะไร? นี่คือของขวัญที่อากาศหนาวมอบให้เรา วันนี้เราจะมาดูเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างใกล้ชิดเพื่อให้คุณรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณได้รับการเสนอให้ลองอาหารอันโอชะนี้ สมควรได้รับความสนใจ

ลมหายใจแห่งฤดูหนาว - ไวน์น้ำแข็ง

นึกถึงไร่องุ่น. แน่นอนว่าสนามหญ้าที่มีแสงแดดส่องถึง ความเขียวขจี และกลุ่มกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณในทันที แต่มีอีกภาพหนึ่ง: เถาสีดำบนหิมะสีขาวและผลเบอร์รี่สีน้ำตาลเข้ม คล้ายกับลูกเกดมาก พวกเขาเป็นวัตถุดิบที่ได้จากไวน์น้ำแข็ง ในเวลาเดียวกัน องุ่นบางชนิดก็ไม่เหมาะสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแปลกใหม่ ผู้ผลิตไวน์ตลอดฤดูปลูกตัดสินใจว่าจะเก็บผลเบอร์รี่ใดไว้บนเถาวัลย์ ไวน์ที่ทำจากองุ่นน้ำแข็งถูกเรียกว่า "ทองคำเหลว" อย่างภาคภูมิใจ และแน่นอนว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงมัน ผู้ผลิตไวน์ต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไว้บนกิ่งจนกว่าน้ำค้างแข็งจะฆ่าพวกเขา ยิ่งไปกว่านั้น อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปก็เป็นอันตรายต่อเขาเช่นกัน เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อเทอร์โมมิเตอร์ลดลงถึง -8 องศา

คุณสมบัติของน้ำองุ่นแช่แข็ง

ฉันขอเน้นย้ำอีกครั้งว่าคุณลักษณะนี้มีผลเฉพาะกับผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งในเถาวัลย์เท่านั้น ตัวเลือกที่ประหยัดกว่า - เพื่อแช่แข็งในการผลิต - สูญเสียคุณภาพอย่างมากดังนั้นจึงสามารถเตรียมของปลอมราคาถูกเท่านั้นด้วยวิธีนี้ น้ำองุ่นน้ำแข็งหวานมาก น้ำตาลไม่หยุด ช่วยให้คุณบีบองุ่นที่เข้มข้นและเข้มข้นออกมาได้ ผลที่ได้คือไวน์หวานที่มีรสหวานเล็กน้อยซึ่งนักชิมชื่นชอบ ในเวลาเดียวกัน ต้นน้ำค้างแข็งรุนแรงและปัจจัยอื่น ๆ อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าจำนวนผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตนั้นค่อนข้างเล็ก เป็นผลให้ราคาของไวน์น้ำแข็งสูงกว่าไวน์หวานประเภทอื่นหลายเท่า ปกติจะขายเป็นขวดเล็กๆ ซึ่งกระตุ้นความสนใจของผู้บริโภคและกระตุ้นความต้องการมากขึ้น

นักชิมคนไหนลองชิมไวน์น้ำแข็งแล้วบอกว่า (รีวิว)

อันที่จริงมีนักชิมไม่กี่คนที่สนใจในแบรนด์ไวน์ชั้นยอด ชิมและสะสมไวน์เหล่านั้น เป็นเพราะข้อเสนอแนะในเครือข่ายนี้จำนวนเล็กน้อย แต่ผู้ที่ได้ลองแล้วบอกว่าไวน์น้ำแข็งมีกลิ่นของความสดชื่นเยือกเย็น แต่รสชาตินั้นอธิบายยากกว่าเล็กน้อย เป็นความสมดุลที่น่าทึ่งของรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวที่สดใหม่ซึ่งปรุงแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยความหวานที่เข้มข้น

มีตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้อยู่แล้ว แต่รุ่นที่น่าเชื่อถือกว่าคือผู้ผลิตไวน์ไม่ได้เก็บเกี่ยวองุ่นทันเวลาเพราะฤดูใบไม้ร่วงอบอุ่นมาก และน้ำค้างแข็งก็กระทบอย่างรวดเร็ว เพื่อประหยัดการเก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บในเวลากลางคืนและนำไปผลิตทันที ในเวลาเดียวกัน หลังจากกระบวนการหมัก พวกเขาตระหนักว่าพวกเขาได้รับไวน์ที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร จนถึงปัจจุบันเทคโนโลยีการผลิตยังไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก มันยังคงซับซ้อน แต่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

พันธุ์ฮังการี

นี่คือบ้านประวัติศาสตร์ของไวน์ชั้นยอด ผลิตในภูมิภาคไวน์เช่น Eger, Vilann, Tokaya, Sopron เท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ไวน์น้ำแข็ง (ฮังการี) มีมูลค่าสูงในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ น่าแปลกใจที่ประเพณีการผลิตยังคงรักษาไว้ซึ่งความห่วงใยที่สั่นคลอนและสิ่งนี้ยังห่างไกลจากสิ่งที่ง่ายที่สุด ผู้ผลิตไวน์ทุกครั้งเสี่ยงที่ผลเบอร์รี่จะเสื่อมสภาพในสภาพอากาศที่ฝนตก หากอากาศแจ่มใส น้ำค้างแข็งอาจยังคงอยู่ แล้วนกก็จะกินองุ่น และเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกกระทบ ผลเบอร์รี่จะต้องถูกแช่แข็งอย่างแน่นอนด้วยมือ เพื่อไม่ให้เปลือกน้ำแข็งเสียหาย พืชผลที่เก็บเกี่ยวทันทีจะอยู่ภายใต้แท่นกด ในขณะที่ผลึกน้ำแข็งยังคงอยู่ในแท่นกด และมีเพียงน้ำผลไม้ข้นๆ เท่านั้นที่ไหลออกมา ปริมาณของมันองุ่นขนาดเล็กจาก 50 ตันคุณสามารถรับไวน์ได้เพียง 2 ตัน อย่างที่คุณเห็น มีการผลิตผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในฮังการี แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor นักเลงเรียกไวน์ฮังการีว่าพิเศษ ตัดสินโดยบทวิจารณ์มันเป็นพันธุ์เหล่านี้ที่มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นที่สุดและรสชาติของผลไม้ที่เด่นชัด กลิ่นโน๊ตของลูกพีชและมะม่วงจะสดใสเป็นพิเศษในช่อดอกไม้

เยอรมันเอ็กซ์คลูซีฟ

ที่จริงไม่ใช่แค่ฮังการีที่ผลิตไวน์น้ำแข็ง เยอรมนีอยู่ไม่ไกลหลังและยังนำพันธุ์ที่หลากหลายออกสู่ตลาดอีกด้วย ยิ่งกว่านั้น ที่นี่เป็นครั้งแรกที่มีการค้นพบเทคโนโลยีการผลิตแม้ว่าจะบังเอิญ ในฟรานโกเนียในปี พ.ศ. 2337 น้ำค้างแข็งที่ไม่คาดคิดซึ่งทำหน้าที่เป็นการเปิดวิธีการดังกล่าวสำหรับการผลิตไวน์ของหวาน ออสเตรียทำตามเพื่อนบ้านของเธออย่างรวดเร็วและเริ่มผลิตไวน์น้ำแข็ง

ความละเอียดอ่อนของรสชาติ

อันที่จริงแล้ว พันธุ์ทั้งหมดแม้จะเป็นเอกภาพของกระบวนการทางเทคโนโลยี แต่ก็มีความแตกต่างกัน ดังนั้นหากต้องการหาตัวที่คุณชอบจริงๆ คุณจะต้องลองมากกว่าหนึ่งตัว ไวน์น้ำแข็งของเยอรมันเป็นไวน์คลาสสิกอย่างแท้จริง ด้วยความหวานที่เย้ายวนและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน รสชาติค่อยๆ คลี่คลายทีละนิด นำกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง แอปริคอท ลูกพีช มะม่วง แตงโม ปิดท้ายด้วยกลิ่นของถั่วและกลิ่นดอกไม้ ในขณะเดียวกัน ไวน์ก็ข้นขึ้นเหมือนสุรา มิใช่เปล่าๆ เรียกว่า "เหล้า"ทอง." จนถึงปัจจุบันองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดทำมาจากองุ่น Vidal และเรียกว่า Eiswein ไวน์เยอรมันเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่เคยชิมน้ำแข็งส่วนใหญ่ ดูจากรีวิวแล้ว รสชาติของเครื่องดื่มนี่สุดยอดมาก เข้มข้น เข้มข้น และลืมไม่ลง

ชิมไอสวันจากออสเตรีย

ชาวออสเตรียเป็นกลุ่มแรกๆ ที่นำเทคโนโลยีการผลิตไวน์น้ำแข็งมาใช้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การแลกเปลี่ยนสินค้าระหว่างสองประเทศเพื่อนบ้านนี้เป็นที่ยอมรับกันดี ในเวลาเดียวกัน โรงกลั่นเหล้าองุ่น Kracher มีชื่อเสียงในด้านไวน์หวานที่น่าตื่นตาตื่นใจตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ต้องขอบคุณไวน์ของหวานที่คนทั้งโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับพื้นที่ปลูกไวน์ขนาดเล็กแห่งนี้ ไวน์น้ำแข็งจากคอลเล็กชั่น Kracher มีให้บริการในร้านอาหารที่แพงที่สุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ อันที่จริง มีบทวิจารณ์น้อยมากเกี่ยวกับไวน์ยี่ห้อนี้ เนื่องจากไวน์มีราคาสูงมาก และทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ ตัดสินโดยรีวิว รสชาติของไวน์จากคอลเลกชันนี้มีรสหวานมาก ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบไวน์ของหวานและบริโภคหลังอาหารมื้อหลัก

ฟานาโกเรีย

โรงบ่มไวน์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย ไร่องุ่นมีเนื้อที่ประมาณ 3,000 เฮกตาร์ บริษัท ดำเนินการตามวงจรการผลิตเต็มรูปแบบและบรรจุผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จำนวนมากซึ่งมีมูลค่าไม่เฉพาะในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย ลำดับความสำคัญของบริษัทคือคุณภาพสูงสุด ต้องขอบคุณทัศนคติในการทำงานของพวกเขาที่ทำให้เครื่องหมายการค้าเช่น "Saperavi" และ"Cabernet", "Sauvignon" และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม อีกบรรทัดหนึ่งในรายการผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมคือไวน์น้ำแข็ง รัสเซียไม่เหมาะมากสำหรับการผลิตไวน์ และน้ำค้างแข็งในช่วงต้นและรุนแรงสามารถทำลายงานทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ทำให้นักชิมไม่มีเครื่องดื่มแก้วโปรด แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่ยอมแพ้ ทุกปีพวกเขาจะพอใจเราด้วย "ทองคำเหลว" ตัดสินโดยรีวิว ไวน์น้ำแข็งจากคอลเลกชันนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ซื้อมากขึ้น

ไวน์รีสลิงน้ำแข็ง

นี่คืออีกหนึ่งผลงานชิ้นเอกจากโรงกลั่นไวน์ Fanagoria ที่มีชื่อเสียง ในปี 2010 มีการเปิดตัวการผลิตไวน์น้ำแข็งสามชนิดพร้อมกัน ทำให้รอบใหม่ประสบความสำเร็จ ไวน์น้ำแข็ง "Riesling" ได้กลายเป็นตำนานของการผลิตไวน์ของรัสเซีย ประกายสีทองที่เย็นยะเยือกชวนให้นึกถึงแสงแดดที่สดใสในฤดูหนาว และกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่ร้อนระอุ เมื่อองุ่นเต็มไปด้วยน้ำหวาน ความหลากหลายนี้ได้รับรางวัลมากมายรวมถึงทองคำในการแข่งขันระดับนานาชาติในบัลแกเรียและในนิทรรศการระดับนานาชาติครั้งที่ 16 "Vinorus, Vinotech" ตัดสินโดยความคิดเห็นของผู้บริโภค "Riesling" เป็นไวน์คลาสสิกที่แท้จริง: ไวน์ที่สดใส อร่อย มีกลิ่นหอม และไม่แพงที่สุด เนื่องจากผลิตในรัสเซีย

เรายังคงพิจารณาผู้ผลิตในประเทศต่อไป

ไวน์น้ำแข็ง "Myskhako" เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ของรัสเซีย หากในตอนแรกความหลากหลายนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของตะวันตกโดยเฉพาะวันนี้มีการผลิตพันธุ์ที่อร่อยไม่น้อยในรัสเซียซึ่งทำให้นักชิมมีความสุข อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตได้ทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยซึ่งให้บันทึกอื่น ๆ ที่หลากหลาย เป็นไวน์หวานที่ได้รับการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน อันที่จริงนี่เป็นการเก็บเกี่ยวปลาย Riesling กลิ่นหอมละเอียดอ่อนมากด้วยโทนสีพีชกระป๋อง สับปะรดและส้ม และรสชาติก็เป็นของจริง รสเปรี้ยวที่อร่อยและสดชื่นควบคู่ไปกับความหวานของผลไม้ ในขณะเดียวกันก็เผยให้เห็นรสชาติของลูกแพร์ แอปริคอท และสับปะรด อร่อยมาก แต่ค่อนข้างแพง พิจารณาจากรีวิวว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่หอมและอร่อยที่สุด

ดื่มเครื่องดื่มนี้อย่างไร

เสิร์ฟก่อนหรือหลังอาหาร หรือแม้กระทั่งเป็นของหวาน แนะนำให้เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง 12-14 องศา ทางที่ดีควรวางแก้วไวน์ขนาดเล็กหรือแม้แต่แก้วไว้บนโต๊ะ แต่ถ้าคุณดื่มไวน์พร้อมอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าจานนั้นไม่หวานกว่าเครื่องดื่มอย่างแน่นอน ไวน์น้ำแข็งเข้ากันได้ดีกับถั่วและผลไม้ ช็อกโกแลตและชีส ควรจำไว้ว่าขวดที่เปิดอยู่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าหลังจากดื่มแล้ว คุณต้องเปิดขวดใหม่แล้วใส่ในตู้เย็น ดังนั้นไวน์จะคงอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์ เนื่องจากไวน์ประเภทนี้บรรจุขวดเล็ก 0.3 ลิตร จึงดื่มได้ไม่ยากในช่วงเวลานี้ ขวดต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดและอุณหภูมิสูง (มากกว่า 20 องศา) ดังนั้นหลังจากเทใส่แก้วแล้วควรนำขวดกลับตู้เย็นทันที

สรุป

เราบอกคุณเกี่ยวกับไวน์น้ำแข็งด้วยเหตุผล ช่อดอกไม้อันวิจิตรงดงามของพวกเขาช่างน่าหลงใหลจนผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นแฟนของเครื่องดื่มนี้ หากคุณชอบไวน์ของหวานบางทีเมื่อคุ้นเคยกับเนื้อหาที่นำเสนอแล้วคุณก็ตัดสินใจลองเช่นกัน เมื่อเทียบกับไวน์ส่วนใหญ่ที่วางขายในปัจจุบัน ไวน์มีราคาแพงกว่ามาก ดังนั้นขวดเล็กจะเสียค่าใช้จ่าย 100 รูเบิลและถึงแม้เราจะไม่พูดถึงแบรนด์ยอดนิยม

"Fanagoria" (ไวน์น้ำแข็ง "Riesling") เป็นของหวานที่อร่อยและประณีต เช่นเดียวกับของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ ดังนั้น หากคุณกำลังจะไปเยี่ยมชม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวันหยุดคริสต์มาสอยู่ข้างหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขวดดังกล่าวอยู่ในตะกร้าของขวัญ ลองนึกภาพ: ตอนเย็นที่หนาวจัด พายุหิมะนอกหน้าต่าง และคุณมีไวน์น้ำแข็งในแก้ว… ถึงเวลาจินตนาการว่าคุณอยู่ในเทพนิยายเกี่ยวกับราชินีหิมะแล้ว!