ไวน์กรีกตัวไหนดีที่สุด? รีวิวและรีวิว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์กรีกเป็นที่รู้จักมานานกว่าหกพันปี นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าชาวฟินีเซียนได้นำวัฒนธรรมการปลูกองุ่นและการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามาสู่หมู่เกาะเฮลลาส แต่กรีกที่เคารพตนเองจะบอกคุณว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ไวน์ถูกคิดค้นโดย Dionysus เทพเจ้าโอลิมปิก นี่เป็นเครื่องดื่มที่ลงมาสู่ผู้คนจากสวรรค์อย่างแท้จริง ในสมัยกรีกโบราณ การเฉลิมฉลองจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ผลิตไวน์รายแรก - Greater and Lesser Dionysia คนที่มึนเมาถูกมองว่าจมอยู่ในความปีติยินดีของพระเจ้า ไวน์ถูกผลิตออกมาในปริมาณที่แม้แต่ทาสก็ดื่มมัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในสมัยโบราณเครื่องดื่มชนิดนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำ: แอลกอฮอล์สามถ้วยต่อแก้ว แต่ในตอนเช้าในฐานะคนสมัยใหม่ดื่มกาแฟที่เข้มข้นดังนั้นชาวกรีกโบราณจึงพลาดไวน์ที่ไม่เจือปนไปสักแก้ว ฮิปโปเครติสเองมีสรรพคุณทางยากับเครื่องดื่มนี้ ศาสตร์แห่งการผลิตไวน์ไม่หยุดนิ่ง ตอนนี้เทคโนโลยีใหม่ได้เกิดขึ้นแล้ว ต้องขอบคุณไวน์กรีกที่ดีที่สุดที่ได้ถือกำเนิดมา

ชื่อที่อนุญาตกำหนดสถานะของเครื่องดื่ม

นี่ไม่ใช่ความรู้ของเฮลลาสโบราณ แต่เป็นข้อกำหนดของสหภาพยุโรป ไวน์ที่มีสถานะสูงสุด (และด้วยเหตุนี้คุณภาพ) มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนในภูมิภาคนี้ หากคุณเห็นคำย่อ OPAP บนฉลากขวดเครื่องดื่มกรีก อย่าลังเล: ผลิตภัณฑ์นี้คุ้มค่าเงิน นี่คือไวน์คุณภาพสูงสุด วัตถุดิบสำหรับมันถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ณ แหล่งกำเนิด บางยี่ห้อสามารถอวดได้ว่าทุกขั้นตอนการผลิตได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญเช่นกัน สิ่งที่ดีที่สุดในหมวด OPAP คือเครื่องดื่มของเกาะ Thassos และ Chios ขั้นตอนด้านล่างคือไวน์ที่มีตราสินค้าของกรีซ พวกเขายังสามารถโม้การควบคุมคุณภาพแม้ว่าอาณาเขตสำหรับการรวบรวมวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มจะกว้างกว่า ตามกฎแล้วนี่คือไวน์ของหวาน ในจำนวนนี้ เราสามารถแยกแยะ "Mavrodafni" ของเกาะ Kefalonia, "Moschato" จาก Patras, Limnos, Rhodes และ "Gliko" จาก Samos สถานะที่ต่ำกว่าคือไวน์ระดับภูมิภาคที่เรียกว่า OP ป้ายกำกับอาจเขียนว่า "Thrace", "Macedonia" เป็นต้น และสุดท้าย ไวน์โต๊ะ พวกเขายังดื่มตอนเที่ยงตอนเด็กๆ

แสตมป์ที่มีสถานะ OPAP

มีเขตมากกว่ายี่สิบแห่งในประเทศที่มีสิทธิ์ใช้ตัวย่อนี้บนฉลาก ไวน์กรีกที่ดีที่สุดตั้งชื่อตามหุบเขา Halkidiki ในเทสซาคือ "รัปซานี" ในภาคเหนือของกรีซ ไวน์ OPAP ดังกล่าวเป็นที่รู้จัก: Naousa, Humanisa, Aminteo และ Zitsa ในครีต คุณควรซื้อ Daphnes, Sitia, Pesa หรือ Archanes อย่างแน่นอน แบรนด์ที่รู้จักกันดีในภูมิภาคใกล้กับเอเธนส์และปาทรัส ได้แก่ "Kantzas", "Nemea" และ"แมนตินี่". ไวน์ที่ดีที่สุดในเคเฟาโลเนียคือรอมโบลา ผู้ผลิตจากเกาะซานโตรินี โรดส์ ลิมนอส และปารอส มีสิทธิ์ใส่คำย่อ OPAP ลงในผลิตภัณฑ์ของตน

พันธุ์องุ่น

ชาวกรีกเองชอบดื่มไวน์กรีกที่ทำจากวัฒนธรรมท้องถิ่น ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องดื่มบางชนิดยังคงทำด้วยวิธีดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ผลเบอร์รี่ของพันธุ์ Corinthiaki จะถูกทำให้แห้งจนเป็นลูกเกดก่อนที่จะถูกส่งไปยังสื่อ การผสมพันธุ์ที่หลากหลายอย่างมีความชำนาญก็มีความสำคัญในการทำไวน์เช่นกัน

กรีซมีชื่อเสียงในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วโลกเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้าแบคทีเรียอันตรายที่นำมาจากโลกใหม่ได้ทำลายไร่องุ่นเกือบทั้งหมดในแชมเปญ เบอร์กันดี และไรน์แลนด์ นักชิมของยุโรปตะวันตกหันความสนใจไปที่เกาะเฮลลาส และกรีซก็ทำให้ดินแดนของตนสมบูรณ์ด้วยพันธุ์ใหม่ White Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay และ Red Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc ได้รับการปลูกฝังอย่างประสบความสำเร็จที่นี่ ภายใต้แสงแดดอันร้อนระอุของกรีซ พันธุ์เหล่านี้ได้เปลี่ยนไป

วาไรตี้ "Mavrodafni"

พันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลานานในภูมิภาคเคฟาโลเนียและปาทรัส แต่ไวน์กรีกซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้โดยเฉพาะถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้าโดย Klaus Ahaya ผู้ประกอบการชาวเยอรมัน "Mavrodafni" มีสีเข้ม ไวน์มีรสชาติที่ถูกใจของกาแฟ คาราเมล และเชอร์รี่เรซิน เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับของหวานต่างๆ ถั่วและช็อกโกแลตนม ไวน์จาก"Mavrodafni" แบ่งตามระยะเวลาการรับแสง Young - "Imperial" - ขายที่แปดยูโรต่อขวด เครื่องดื่มที่เปิดรับแสงนานจะมีมูลค่าสูงกว่า: "Reserve" และ "Grand Reserve" ถือว่าเก๋ไก๋ที่สุดในการซื้อ "Mavrodafni" จากผู้ผลิตรายแรกในประวัติศาสตร์ โรงกลั่นเหล้าองุ่น Ahaya Claus ยังคงอยู่

Ayorgitiko และ Xinomovro

พันธุ์แรกเรียกอีกอย่างว่า "Mavro Nemeas" ปลูกใน Peloponnese, Attica และ Macedonia "Ayorgitiko" มีสีทับทิมลึกรสชาตินุ่มนวลและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มักใช้ความหลากหลายเป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสาน แต่คุณยังสามารถหา ayorgitiko บริสุทธิ์ได้อีกด้วย ไวน์กรีกนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อแดง เครื่องดื่มจากความหลากหลายผลิตภายใต้ชื่อทางการค้า "Nemea" และ "Ayorgitiko" โรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดที่เชี่ยวชาญคือ Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou และ Butari

"xinomavro" หลากหลายตามอำเภอใจได้รับการปลูกฝังในมาซิโดเนียเท่านั้นและแม้แต่ในภาคกลางและตะวันตกเท่านั้น ไวน์ชั้นดีนี้สามารถเปรียบเทียบคุณภาพกับเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคบอร์กโดซ์ ต้องมีอายุถึงสี่ปีจึงจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติได้อย่างเต็มที่ ไวน์เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง ไก่ พาสต้า ไวน์จากพันธุ์ Xinomavro ผลิตภายใต้ชื่อต่างๆ ที่ Butari นี่คือ Grand Reserve Naoussa (อย่างน้อย 21 ยูโรต่อขวด) ที่ "Katoga and Strofilia" ไวน์ถูกเรียกว่า "Averoff Xinomavro" (จาก 18 Є)

ซาฟวาเตียโน

พันธุ์นี้ซึ่งผลิตผลเบอร์รี่สีขาวได้รับการปลูกฝังในภูมิภาค Attica เมื่อสองพันห้าพันปีที่แล้ว "Savvatiano" มีชื่อเสียงจากข้อเท็จจริงที่ว่าไวน์กรีกชื่อดัง Retsina นั้นผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมัน เราจะพูดถึงเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ แต่ "Savvatiano" ที่บริสุทธิ์สามารถเอาชนะใจนักชิมได้ คนรักไวน์จะชอบความเปรี้ยวเป็นพิเศษ รสชาติของเครื่องดื่มที่อัดแน่นไปด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนผสมผสานกับกลิ่นของแตงโม พีชและมะนาว ขวด Lac des Roches ที่ทำจาก savvatiano 100% จาก Butari จะเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานปลา เพื่อเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและทานคู่กับสลัด Megapanos น่าจะเหมาะสม ทำจาก savvatiano ที่ปลูกอย่างพิถีพิถันและเต็มไปด้วยความรัก เครื่องดื่มนี้มีความสดใสและฉกรรจ์

อาซิริติโกะ

"ราชาแห่งเกาะซานโตรินี" - นี่คือชื่อขององุ่นพันธุ์นี้ เถาวัลย์ที่เติบโตบนเถ้าภูเขาไฟทำให้เกิดผลเบอร์รี่ที่พิเศษและไม่เหมือนใคร Asiritiko ยังได้รับการปลูกฝังในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ - ใน Chalkidiki, Macedonia บนเกาะ Naxos และ Paros แต่ไวน์ขาวกรีกจากซานโตรินีถือว่ายอดเยี่ยมที่สุด โดดเด่นด้วยองค์ประกอบแร่ธาตุและความเป็นกรดที่เป็นเอกลักษณ์ Asiritiko ไม่ผสมกับพันธุ์อื่น ผู้ผลิตไวน์เชื่อว่าเครื่องดื่มต้องมีอายุห้าปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการพัฒนาและมีความซับซ้อนมากขึ้นโดยไม่สูญเสียความเป็นกรด ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับปลาย่างและเนื้อขาว สามารถแนะนำ Asiritiko จาก Gaia, Argyros, Santo Vines เหนือสิ่งอื่นใดสรรเสริญ Santorini 2013 จาก Butari

ไวน์กรีก Retsina

บทวิจารณ์ของผู้บริโภคแตกต่างกันอย่างมากในการประเมินเครื่องดื่มนี้ และชาวกรีกเองก็เรียก retsina "ไวน์แห่งการจิบที่สาม" ทำไม ด้วยการจิบครั้งแรกคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมอันแรงกล้าของเรซินสน ครั้งที่สอง - รสชาติของไวน์ และมีเพียงคนที่สามเท่านั้นที่คุณจะตกหลุมรัก retsina หรือหันหลังให้กับชีวิต ชื่อของไวน์นี้ควรเขียนด้วยตัวอักษรเล็ก ๆ เนื่องจากนี่ไม่ใช่ชื่อ แต่เป็นวิธีการผลิตเครื่องดื่ม

ความลับในการทำเครื่องดื่มอยู่ที่เรซินของต้นสนอะเลปโป และวิธีการผลิต retsina เป็นที่รู้จักมาสองพันเจ็ดร้อยปี ในสมัยโบราณ amphoras ถูกปิดผนึกด้วยจุกที่ทำจากยิปซั่มและเรซินสน ไวน์ที่อยู่ในขั้นตอนการหมักดูดซับกลิ่นของต้นสนเหล่านี้ เรซินยังหยดลงในไวน์และสร้างฟิล์มบนพื้นผิวของของเหลวที่ป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเปรี้ยว

Kokkineli

หลังจากที่ชาวโรมันคิดค้นถังน้ำมันในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล ความจำเป็นในการปิดผนึกแอมโฟราก็หมดไป แต่เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ถูกลืมในกรีซ เรซินของต้นสนอะเลปโปมีมูลค่าสูงในด้านคุณสมบัติทางยา อนุญาตให้รีไซเคิลได้เฉพาะในกรีซเท่านั้น เปอร์เซ็นต์ของเรซินไม่ควรเกินสิบกรัมต่อลิตร และช่อดอกไม้ไวน์ถือว่าดีที่สุดที่สิบเปอร์เซ็นต์ของสิ่งที่กฎอนุญาต ไม่เพียงแต่ไวน์ขาวเท่านั้นที่อ่านได้ ตามกฎแล้วจะใช้พันธุ์ savvatiano แบบดั้งเดิมสำหรับสิ่งนี้นอกจากนี้ยังมีไวน์โรเซ่กรีกที่มีเรซิน เรียกว่า "กอกคิเนลี" ความแรงของเครื่องดื่มนี้คือสิบเอ็ดองศาครึ่ง ไวน์ที่อ่านทั้งหมดจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นจัด (ประมาณแปดองศา) พร้อมอาหารกรีกที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้น เนื่องจากรสชาติเฉพาะ จึงควรเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวในมื้ออาหาร