ย่างปลาเทราท์บนตะแกรงให้อร่อยแค่ไหน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บทความนี้จะบอกคุณถึงวิธีทำปลาเทราท์ย่างแสนอร่อย มันจะเปิดเผยความลับในการทำอาหารหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ดจากปลาตัวนี้ที่ทางออก

เกี่ยวกับตัวปลานิดหน่อย

ปลาเทราท์เป็นปลาในตระกูลแซลมอน สามารถมีได้หลายประเภท: หัวโต, สีเงิน, รุ้ง, ทอง, คอเคเซียน, เซวาน (สายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะพบเฉพาะในทะเลสาบภูเขาสูงอาร์เมเนีย Sevan) หินอ่อนหัวแบน ฯลฯ มันอาศัยอยู่ในลำธารตื้น, ทะเลสาบน้ำจืด แม่น้ำ และทะเล ปลาเทราต์ยังได้รับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลาสำหรับเนื้อสัตว์และคาเวียร์อันทรงคุณค่า

ในลักษณะที่ปรากฏ ปลาเทราท์ต่างกันมาก แต่ส่วนใหญ่จะเป็นปลาที่มีความยาวลำตัว 30-40 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกิน 500-600 กรัม แม้ว่าในธรรมชาติจะมีบุคคลที่มีน้ำหนักมากถึง 5-7 กิโลกรัมขึ้นไป! สีขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่และการให้อาหาร

วิธีเลือกปลาเทราท์

มีสัญญาณหลายอย่างที่คุณสามารถระบุประเภทและคุณภาพของปลาได้ แต่ในกรณีของปลาเทราต์ การทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นเราจึงไว้วางใจซัพพลายเออร์ สิ่งสำคัญคือการซื้อสินค้าสดหรือแช่เย็น โดยวิธีการที่แม้ว่าปลาเทราท์จะเรียกตามประเพณีว่าปลาสีแดง แต่สีของเนื้อก็สามารถเป็นสีขาว ชมพู ชมพูเข้ม หรือแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ที่อยู่อาศัย และอาหารของตัวแทนปลาแซลมอนนี้ ร้านขายปลาเทราท์ที่ปลูกเทียม สีของเนื้อเป็นสีชมพูเข้มหรือสีแดง แม้ว่าตัวอย่างที่จับได้ในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติจะมีค่ามากกว่า

ปลาเทราท์ทำอะไรได้บ้าง

ปลาเทราท์เป็นอาหารอันโอชะราคาแพง การมีอยู่บนโต๊ะบ่งบอกถึงความมั่งคั่งและรสนิยมที่ดีของเจ้าของ เป็นปลาที่มีไขมันและอร่อยมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี มันเค็ม, หมัก, ต้ม, อบ, ทอด ปลาเทราท์ย่างมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่น่าสนใจ

ปลาเทราต์ย่าง - วิธีการทำอาหารสุดคลาสสิก

จานนี้ใช้ปลาทั้งตัว. ต้องเตรียม: ตัดหัว, ลำไส้อย่างระมัดระวัง, ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขูดซากด้วยเกลือหยาบทั้งด้านในและด้านนอกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ของมะนาว ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทาน้ำมันทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรง (การตั้งค่าควรร้อนที่สุด)

ปลาเทราท์ย่างสุกเร็ว แค่ 10 นาทีก็พอให้ด้านละด้าน

เครื่องเทศและน้ำดอง

เพื่อให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ถือปลาในน้ำดองหรือถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสก่อนทอด

ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีมะนาว, ขิง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, พริกไทยดำ, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถถูซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและเกลือก่อนปรุงหรือปรุงเครื่องปรุงเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและบดในครก หลังจาก "พัก" 10 นาที ปลาจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกทำงานได้ดี) และย่าง

ปลาเทราท์หมักย่างอร่อยมาก สูตรง่ายมาก คุณจะต้อง:

• สเต็กปลาเทราท์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (ขนาดเท่าฝ่ามือหนา 3-4 ซม.);
• มะนาวครึ่งลูก;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใด ๆ (ควรทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก);
• เครื่องปรุง 1 ช้อนชาตามชอบของแม่บ้าน (สมุนไพรอิตาลีหรือผักชี เครื่องเทศ เมล็ดมัสตาร์ดก็อร่อย)
• เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

ขูดสเต็กด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะ บีบน้ำมะนาว เทซอสถั่วเหลืองและไวน์ ทิ้งไว้ในที่เย็น 1-1, 5 ชั่วโมง นำสเต็กออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก แปรงด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงที่อุ่น (5-7 นาทีในแต่ละด้าน)

ปลาเทราท์ก็ปรุงบนกระทะย่างด้วย

กับผักใบเขียว

นายหญิง จดสูตรเพิ่มอีกหนึ่งสูตร คุณสามารถปรุงปลาเทราท์บนตะแกรงด้วยความเขียวขจี ในการทำเช่นนี้ท้องของซากที่เตรียมไว้ควรยัดไส้ด้วยสมุนไพรสดสับหยาบใส่มะนาว 3 ชิ้นบาง ๆ และกระเทียมสับละเอียดที่นั่น ขูดส่วนบนของซากสัตว์ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสม แล้วปล่อยให้ "พัก" สักสองสามชั่วโมง

หลังปลา ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรง หลังจาก 25-30 นาที จานพร้อม!

ตอนนี้คุณรู้วิธีย่างซากปลาเทราท์หรือสเต็กแล้ว น่ากินจัง!