เนื้อลูกวัวในเตาอบ: ในกระดาษฟอยล์กับชีส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อลูกวัวนุ่มกว่าเนื้อวัวมาก เส้นใยของมันจะบางและนุ่มกว่า ดังนั้นจึงพร้อมสำหรับการบริโภคได้เร็วขึ้น

สินค้าหมวดนี้ตรงกับเนื้อลูกโคอายุหกเดือน เนื้อลูกวัวแท้ควรอยู่ในเฉดสีตั้งแต่ครีมจนถึงราสเบอร์รี่สุก ไขมันเป็นสีขาวหรือน้ำนม เนื้อมีความยืดหยุ่นเมื่อกดแล้วจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมได้ดี เนื้อสัตว์นี้มีความชื้นอยู่มาก จึงแทบไม่เคยเก็บแช่เย็นเลย เนื้อลูกวัวสดลดราคาหายาก ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายในรูปแบบแช่แข็งหรือแช่แข็งเป็นหลัก

เมนูเนื้อมีหลายสูตร แต่จานที่น่าทึ่งที่สุดตลอดกาลคือเนื้อลูกวัวสับในเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณปรุงตามสูตรของเรา และมันจะสับด้วยเลือดหรือทำดี - คุณเป็นคนตัดสินใจ

ตัวเลือกไอเดียเตาอบเนื้อลูกวัวในเตาอบ:

• อบในกระดาษฟอยล์;
• "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ของชีส

ในบทความนี้ เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำเนื้อสับในกระทะและย่าง

เตรียมเนื้อ

ถึงจานที่เสร็จแล้วดูน่ารับประทานบนจาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนเนื้อลูกวัวที่ถูกต้องและหั่นตามกฎทั้งหมด หยิบชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างเท่ากันทั้งสองด้านเพื่อให้ได้ชิ้นเดียวกัน เนื้อลูกวัวอร่อยมาก

เนื้อแช่แข็งเล็กน้อยถูกตัดให้แม่นยำยิ่งขึ้น ดังนั้นอย่าละลายน้ำแข็งจนหมด หากคุณใช้เนื้อลูกวัวสด ให้แช่แข็งเล็กน้อยแทน

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. หรือเป็นเหรียญตราในภาษาของเชฟ ควรตัดผ่านเส้นใยอย่างเคร่งครัด - นี่คือกฎอันดับหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด กฎข้อที่สอง - มีดควรมีใบมีดที่กว้าง บาง และคม

ทุบเนื้อยังไงให้ถูกวิธี

ก่อนทำขั้นตอนนี้ เหรียญของคุณจะต้องละลายดี ไม่งั้นเนื้อจะขาด

ใช้ตะลุมพุกด้านเล็กตี ด้วยด้านที่ใหญ่ คุณเสี่ยงต่อการทำให้เป็นรูในสไลซ์ หากอุปกรณ์ในครัวไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้ที่ขูดด้านขนาดใหญ่หรือด้านโค้ง จุ่มลงในน้ำมันพืชอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้เกาะติดกับเส้นใยเนื้อ

ตีแต่ละชิ้นทั้งสองด้านให้เป็นลวดลาย "ลูกไม้" หนาแน่น โปร่งแสงเล็กน้อย แล้วจุ่มลงในส่วนผสม จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว;
• 1/2 ช้อนชาเกลือและพริกไทยดำป่น
• ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู;
• เครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์

แล้ววางเหรียญที่หักทับกันด้วยป้อมปืน สับก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ไปดูสูตรกันเลย

เนื้อลูกวัวสับในกระดาษฟอยล์

เราแนะนำให้ปรุงเนื้อลูกวัวสับในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตามสูตรโฮมเมดสุดคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เหรียญ 1 กก. ปรุงตามสูตรข้างบน
• 3-4 หลอด;
• ครีมเปรี้ยวสองแก้ว;
• เนยหรือน้ำมันพืช

ขูดฟอยล์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช แล้วปิดแผ่นอบให้ไม่ติดมัน

กระจายเนื้อสับในชั้นเดียว. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางบนเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ถ้ามันหนาคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบ

นำเข้าเตาอบ 180 องศา 40 นาที

รูปแบบการอบในกระดาษฟอยล์ดังกล่าวจะอร่อยเมื่อใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสดหั่นบาง ๆ ของมันฝรั่งดิบและเห็ดกระป๋องลงในส่วนผสมหลัก

สูตรนี้ทำเนื้อลูกวัวสับในเตาอบเป็นชิ้นๆ

ปิดเสิร์ฟอาหาร เอาฟอยล์ที่โต๊ะตรงหน้าแขกออก เมื่อเสิร์ฟจานนี้ กลิ่นหอมน่ารับประทานของเนื้ออบจะลอยอยู่ในอากาศ

เนื้อลูกวัวสับกับโค้ทชีส

ในการปรุงเนื้อลูกวัวสับในเตาอบด้วยชีส ให้ใช้:

• 1สับเป็นกิโลกรัมตามสูตรของบทความนี้
• 200-300g หัวหอมสดซอย;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• ชีสขูด 200 กรัม

หั่นชิ้นของเนื้อที่ตีไว้บนแผ่นอบทาน้ำมัน คลุมด้วยฟางหอมใหญ่แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ส่งไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นปิดด้วยชีสขูดให้แน่นแล้วเก็บในเตาอบจนเป็นเปลือกอบ

เคล็ดลับ: คุณจะได้เนื้อลูกวัวสับที่ฉ่ำกว่าในเตาอบ ถ้าคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยส่วนผสมของ kefir-มายองเนสในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 และถือเนื้อในนั้นเป็นเวลา 30-40 นาทีก่อนอบ

เครื่องเคียงที่อร่อยสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งกลมต้มกับผักสดสับ

สับในกระทะ

ลองสูตรนี้สำหรับเนื้อลูกวัวสับในกระทะ:

• สับ 800g;
• แป้งหนึ่งแก้ว (ควรใช้แป้งข้าวโพดดีกว่า - ทำให้เป็นเปลือกหนาแน่น)
• ซีอิ๊ว 100g.

สำหรับสูตรนี้ ต้องตีเหรียญให้แตกแล้วเติมเกลือ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 3-4 มม. ไม่ต้องใช้พริกไทยหรือดอง

จุ่มเนื้อลงในแป้ง จุ่มซีอิ๊ว แล้วทอดจนเป็นคาราเมลทั้งสองด้าน

จานนี้มีรสหวานและเผ็ดสำหรับอาหารจีน เหมาะที่จะเสิร์ฟผักทั้งตัวตุ๋น (แครอท, บร็อคโคลี่, สีและกะหล่ำดาว หน่อไม้ฝรั่ง) หรือผักดอง

ย่าง

เนื้อลูกวัวย่างอร่อยมาก แต่ก่อนหน้านั้นต้องหมักเหรียญและเอาของเหลวส่วนเกินออก ย่างชั้นของเนื้อบนตะแกรงทั้งสองด้านไม่เกิน 1-2 นาทีมิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง

ผักย่างกับเนื้อ: พริกหยวก บวบหนุ่ม มะเขือเทศ