ม้วนไก่หินอ่อนในเตาอบ: สูตรอาหารวันหยุดสุดวิจิตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:11

เพื่อให้ไก่ม้วนได้รูปลักษณ์ที่สวยงามสง่างามราวกับหินอ่อน คุณต้องมีเนื้อสีแดงและสีขาว มันเป็นการสลับกันที่ตัดกันที่ก่อให้เกิดชื่อของจานนี้

เนื้อขาวคือเนื้อไก่หรืออก

สีแดง หมายถึง ต้นขา อุ้งเท้า หรือทั้งขา

เพื่อให้ม้วนไม่อ้วนเกินไปให้ใช้เนื้อไก่ติดหนัง คุณยังสามารถตัดไขมันและเพิ่มไปยังชั้นของม้วนได้อีกด้วย

ถ้าคุณใช้ไก่ที่แล่ต้องแน่ใจว่าได้เอากระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน เลือกอัตราส่วนของเนื้อขาวและแดงตามรสนิยมของคุณ แต่การผสมผสานแบบคลาสสิกที่แนะนำคือ 1 ต่อ 1

ส่วนผสม

สำหรับเนื้อไก่ขาวและแดง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เจลาติน 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งหัว;
• ปาปริก้าสองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น - ถั่วและออลสไปซ์
• ใบกระวานเกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทำโรลไก่ลายหินอ่อนกับเจลาติน ให้ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่พอ คุณสามารถใช้กระดาษ parchment หรือถาดอบ ทาน้ำมันให้ดีแล้วโรยพริกไทยดำ (ถั่วและออลสไปซ์) ให้ทั่ว

เจลาตินเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้บวม

กลางแผ่นฟอยล์ ให้ทาเนื้อไก่ขาวเป็นชั้นบางๆ โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า กระเทียมสับละเอียด และเจลาตินบวมครึ่งหนึ่ง ฉีดน้ำเบาๆ

วางเนื้อแดงในชั้นที่สอง โรยด้วยเครื่องเทศ เจิมเจลาตินและเทน้ำเล็กน้อย

เริ่มม้วนเนื้อเป็นหลอดกดให้แน่น หลังจากห่อม้วนแล้วให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขันปลายให้แน่น สำหรับการยึดเกาะที่ดียิ่งขึ้น สามารถมัดม้วนด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหารได้

อย่าห่อหนาเกินไป. มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันยาวและมีขนาดเล็ก นี้จะทำให้เนื้อดีขึ้น

การอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. วางโรลที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางถาดอบ

ทำรูเล็กๆ ที่ผิวด้านบนของเปลือกม้วน - เจาะด้วยส้อมหรือมีด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำร้อนสามารถหลุดออกจากม้วนได้อย่างอิสระในระหว่างการอบ และน้ำเนื้อไม่ไหลออก

อบโรลไก่ลายหินอ่อนในเตาอบประมาณ 45-50 นาที ถ้าม้วนไม่หนาเกิน 10 ซม. ตรวจดูความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน เธอควรจะเป็นอิสระไม่ใช่ติดแทงทะลุเนื้อ

นำม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ออกแบบจานเสิร์ฟ

หลังจากที่ม้วนเย็นและแข็งตัวแล้ว ให้คลายเกลียวออกจากเกลียวและเปลือก ในการทำให้ม้วนไก่ลายหินอ่อนดูน่ารับประทานและสวยงามยิ่งขึ้น รวมทั้งรักษารูปร่างไว้ เราขอแนะนำให้คลึงในส่วนผสมของแห้งเทกองดังกล่าว:

1. เมล็ดงา. สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ชั้นงาควรจะบางมากโปร่งแสงเล็กน้อย
2. พริกหยวกแห้งกับผักชีฝรั่งสับละเอียด. ส่วนผสมนี้จะทำให้จานดูหรูหราและรื่นเริง
3. ถั่วบด. ถั่วลิสงเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัทจะทำ ทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีครีม ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ในการเสิร์ฟ ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. อย่าลืมว่าจานนี้เป็นจานเย็นและควรเสิร์ฟให้แขกเป็นอาหารว่างมื้อแรก

จัดจานอาหารค่ำจานโตด้วยใบผักกาดหอมที่ล้างสะอาดแล้ววางชิ้นม้วนตามหลักการ "โดมิโนที่ร่วงหล่น" จัดมะกอกดองดำและมะนาวฝานเป็นแว่นๆ ที่ขอบจาน

Marble Chicken Roll จะชนะใจแขกของคุณ อย่าลังเลที่จะรวมไว้ในเมนูวันหยุดของคุณ น่ากินจัง!