ไซกะคืออะไร: ประวัติและสูตรขนมปัง

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ปลาคอดคืออะไร? Saika ได้รับการขนานนามว่าเป็นขนมปังรูปวงรีขนาดเล็กที่ร่ำรวยและทำจากแป้งสาลี

ชื่อและสูตรของขนมปังนี้มาจากประเทศบอลติก (แปลจากภาษาเอสโตเนีย saia - ขนมปังขาว). มีความเชื่อว่าพ่อค้า Nizhny Novgorod ในศตวรรษที่ 17 - 18 ไปเยือนภูมิภาคบอลติกเพื่อทำธุรกิจการค้า ยืมสูตรซึ่งต่อมาแพร่กระจายไปทั่วรัสเซีย

ซิกุถูกอบในเตาอบในปริมาณมากตั้งแต่สมัยโบราณ โดยนับกันในครอบครัวใหญ่ ต่อมาจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบดั้งเดิมที่อบเพื่อขาย

ความนิยม

ปลาค็อดโพลาร์แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในช่วงการค้าขายของสหภาพโซเวียต ถึงเวลานี้รูปร่างของไซกิเปลี่ยนไป - พวกเขาอบทั้งแบบกลมและเป็นรูปอิฐประกอบด้วยส่วนแบ่ง

แต่ไม่ว่าจะมีรูปร่างแบบไหน ซาอิกิก็ถูกอบเป็นก้อน แบ่งเป็นชิ้นๆ - และนี่คือลักษณะเด่นของพวกมัน

ตอนนี้ชื่อนี้ถูกลืมไปแล้ว และคนรุ่นใหม่ไม่รู้จักเลยด้วยซ้ำว่าโพลาร์คอดคืออะไร

ในการปรุงอาหาร เราใช้แป้งยีสต์ขาวเข้มข้นแป้ง บางครั้งใส่ลูกเกด

สูตร

ขนมปังไซกิสูตรง่ายๆ หากต้องการสามารถใช้ที่บ้านได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• แป้งสาลี 800 g;
• นม 1/2 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง หรือ ดิบ 50g;
• 150 g มาการีนของคนทำขนมปัง;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์).

เตรียมแป้ง:

1. ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ให้ยีสต์ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามลึก เทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์ (ตอนนี้ควรจะเป็นฟองแล้ว)
4. คนให้แป้งขึ้นสองครั้ง

นวดแป้งสำหรับแป้งดังนี้. ในชามบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย ละลายมาการีน เทลงในมวลไข่ ผสมทุกอย่างและผสมกับแป้ง ในขณะที่กวนให้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ใส่แป้งลงในชามใต้ฟิล์ม. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ตีเบา ๆ โดยปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

การอบ

แบ่งแป้งเป็น koloboks และสร้าง kolobok แต่ละ kolobok เป็นชิ้นวงรีในลักษณะเป็นวงกลม แป้งควรกลายเป็นหลายชั้น บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment ให้จัดเส้นให้แน่น แต่ไม่ต้องกดเข้าด้วยกัน

ออก 15-20นาทีที่จะ "ขึ้น" แล้วใส่ถาดในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) จนกว่าจะเพิ่มปริมาตรและได้เปลือกสีน้ำตาลอ่อน