เนื้อไก่ในหม้อ: สูตรอาหารจานอร่อยและฟิน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ (180 กิโลแคลอรี/100 กรัม) อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย (20%) ไขมัน (15%) และวิตามิน น้ำซุปไก่มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟูร่างกายมนุษย์

เนื้อไก่ปรุงด้วยวิธีการใดๆ (ต้ม อบ ทอด ตุ๋น ตากแห้ง) ให้รสชาติที่นุ่มนวล เบา ไร้เส้นเอ็นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับเนื้อไก่ในหม้อ - จานที่สามารถใช้เป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สองบนโต๊ะอาหารเย็นได้

สินค้า

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• 2-3 แครอทขนาดใหญ่;
• 2-3 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว;
• เห็ดกระป๋อง ถั่วลันเตา ข้าวโพด หรือถั่ว (แล้วแต่ชอบ) อย่างละหนึ่งกระป๋อง
• มะนาว 1 ลูก;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชี);
• 1, 5-2 ถ้วย น้ำมันพืช;
• ครีมหรือมายองเนส;
• น้ำต้ม - ประมาณหนึ่งลิตร;
• เกลือพริกไทย

จำนวนสินค้าออกแบบมาสำหรับเนื้อไก่ 6-8 หม้อ เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

หม้อสำหรับต้มและอบ

การปรุงเนื้อไก่ในหม้อในเตาอบ การเลือกหม้อที่เหมาะสมสำหรับอบเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกพวกเขาในร้านค้า ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• ขนาด. กระถางไม่ควรเล็กเกินไป นับเพื่อให้ความจุของหม้อหนึ่งสามารถรองรับได้ทั้งหมด - ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง (ตั้งแต่ 500 ถึง 800 มล.) ในอนาคต คุณสามารถใช้มันทำซุปและซีเรียลได้
• ความหนาของผนัง. ยิ่งผนังหม้อบางลงเท่าไร อัตราการเย็นตัวของจานก็ยิ่งเร็วขึ้น และอนิจจาความแรงของหม้อก็จะยิ่งต่ำลง เลือกกระถางที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 5 มม. และก้นหนา - ประมาณ 1 ซม.
• แคป มันควรจะมีขนาดที่เหมาะสม แต่ไม่ "หูหนวก" เกินไปที่จะปิดหม้อ - ไอน้ำร้อนควรหลบหนีได้อย่างอิสระเพื่อไม่ให้เนื้อหาของหม้อหกออกมาเมื่อเดือด ถ้าหาหม้อที่มีฝาปิดไม่ได้ ก็อย่าเพิ่งสิ้นหวัง แป้งหนาๆ ที่ทำจากแป้งและน้ำเป็นชั้นหนาสามารถเปลี่ยนฝาได้อย่างง่ายดาย
• คอหม้อไม่ควรแคบเกินไป - ล้างจานหลังกินไม่ง่าย

นอกจากนี้ หม้อควรทำจากดินเหนียวที่เผาอย่างดี ให้เสียงที่คมชัดเมื่อเคาะ และไม่มีรอยแตกหรือฟองอากาศบนพื้นผิว

การเตรียมวัตถุดิบ

ตัดเนื้อไก่แช่เย็นให้ทั่วเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 2 คูณ 3เซนติเมตร

ถ้าคุณใช้เนื้อไก่แช่แข็ง - หลังจากละลายแล้ว คุณต้องบีบเนื้อเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ในเนื้อไก่สับ ใส่กระเทียมสองสามกลีบผ่านเครื่องบด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10-15 นาที

ในขณะที่เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ ให้เตรียมผัก:

• แครอทหั่นเป็นเส้น
• หัวหอม - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ บีบน้ำจากครึ่งหลัง
• สับผักใบเขียวและเกลือเล็กน้อย - เกลือจะช่วยเร่งการปล่อยน้ำมันหอมระเหย ไม่จำเป็นต้องใช้ผักมากเกินไป - เนื้อไก่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งควรเป็นข้อความหลักในจาน

นำของเหลวออกจากเห็ดกระป๋องแล้วบีบให้เข้ากัน ใส่ในน้ำมันพืชพร้อมกับแครอทและหัวหอม (หัวหอม - จนใส แครอทและเห็ด - จนนิ่ม)

ในน้ำมันพืช บีบกลีบกระเทียมที่เหลือด้วยเครื่องบด เติมน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชลงในหม้อด้วยชั้น 1.5-2 ซม. บิดเพื่อให้ผนังด้านในทาด้วยน้ำมัน นำหม้อใส่เนยเข้าเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศา

ในขณะที่หม้อกำลังอุ่นขึ้น ให้ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกและนำออกจากกระทะทันที ลงในกระทะเติมน้ำร้อน - นี่จะเป็นไส้สำหรับหม้อ

วิธีทำอาหาร

ในหม้อที่ร้อนจัด วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• ไก่ทอด 1/3 ชิ้น;
• 1/3 - หอมหัวใหญ่ เห็ด แครอท
• 1/3 - ถั่วลันเตา ข้าวโพด หรือถั่วกระป๋อง;
• เทไส้ครึ่งถ้วยที่เตรียมไว้หลังจากย่างเนื้อแล้ว
• ท็อปด้วยมะนาวฝานและผักใบเขียว

ถ้าเนื้อไก่ไม่ติดมันมาก ให้เติมซาวครีมหรือมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะกับไส้

ปิดหม้อและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 180-200 องศา

Tip: ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นลงในหม้อเนื้อไก่แทนมะนาว รสชาติของมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับรสชาติไก่ ไม่ขัดจังหวะ แต่ช่วยเติมเต็ม ในกรณีนี้ มะนาวไม่จำเป็นเพราะมะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยวตามต้องการในจาน

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เสิร์ฟเนื้อไก่ในหม้อร้อนบนจานขนมหรือจานรอง. ห่อหม้อด้วยผ้าเช็ดปากอย่างสวยงาม - รองรับระหว่างมื้ออาหารแขกจะไม่ไหม้นิ้ว

เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อไก่ในหม้อ มันฝรั่งอบหรือทอดก็เหมาะ เสิร์ฟมันฝรั่งแผ่นเป็นกอง

มันฝรั่งกับเนื้อไก่ในหม้อจะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่มันฝรั่ง 500 กรัมลงในส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ววางบนหม้อเนื้อสัตว์พร้อมกับผักอื่นๆ เกลือและพริกไทยชั้นมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องตกแต่งในกรณีนี้