ทำซุปอุซเบก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Shurpa เป็นอาหารที่เข้มข้นและค่อนข้างหนาในรูปของซุป หมายถึงอาหารประจำชาติของอุซเบกิสถาน จานนี้เรียกอีกอย่างว่า shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo ซุปอุซเบกเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรก มีสูตรการทำอาหารมากมาย เนื่องจากแต่ละภูมิภาคของรัฐมีความลับในการทำอาหารเป็นของตัวเอง

วิธีเตรียมซุปอุซเบก: คุณสมบัติ

จานนี้มีลักษณะเฉพาะ:

- ผักทั้งหมดหั่นขนาดค่อนข้างใหญ่;

- เกือบทุกสูตรมีมะเขือเทศ;- ผักปรุงเป็นเวลานานและใช้ความร้อนต่ำทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น.

จานนี้เสิร์ฟแบบออริจินัลเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟแยกกัน (เนื้อและผักในจานเดียว น้ำซุปในจานอื่น) หรือจะรวมกันทั้งหมดก็ได้ ซุปอุซเบกก็ตกแต่งด้วยผักต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการทำซุปอุซเบกชั้นหนึ่ง คุณจะต้อง:

- น้ำ 1.8-2 ลิตร (ซูรปาควรจะหนา);

- หัวหอม 250g;

- 1-2 ชิ้น พริกแดงหวาน;

- 5-6 ชิ้น มันฝรั่งลูกเล็ก (ประมาณ 200-230 กรัม);

- เนื้อแกะ 400-500 กรัม (จะแล่หรือซี่โครงก็ได้)เนื้อจะทำ;

- มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูกหรือวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟและความอิ่มตัวของสีที่ต้องการ);

- แครอท 180-200g;

- เครื่องเทศ (พริกไทยดำ ออลสไปซ์ เกลือ กระเทียม ฯลฯ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน);

- ผักต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว และอื่นๆ ตามชอบ)

ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ จำนวนของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามความชอบส่วนตัว ที่สำคัญคือ shurpa หนาและเข้มข้น

ปรุงซุปอุซเบกต่อไป. ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) หั่นเนื้อหรือซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยไฟเล็กน้อยประมาณ 20-25 นาที เกลือทันทีเพื่อคุณจะได้ลิ้มรสชาติในภายหลัง

2) หลังจากเนื้อเดือดเล็กน้อยให้ใส่ผัก (สับหยาบหรือวงแหวนขนาดกลาง) พวกนี้คือพริกหวาน มันฝรั่ง แครอท หัวหอม

3) ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 15-20 นาที น้ำซุปควรทานได้ทั้งเนื้อสัตว์และผัก

4) หลังจากนั้นก็เอามะเขือเทศเอาเปลือกออก (สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไป) สามลูกแล้วใส่ในน้ำซุป หากใส่มะเขือเทศแทนมะเขือเทศ แนะนำให้ใช้ 1 ช้อน หากคุณเพิ่มเข้าไป คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นมาก และนี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

5) เมื่อทุกอย่างสุกประมาณ 50 นาที และควร 15 นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย (นี่คือหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง 20 นาที) ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทย มาจอแรม กระเทียมแห้ง - แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

เมื่อชูปาพร้อม จะได้สีแดงทอง เฉดสีและกลิ่นหอมที่เข้มข้น เนื้อสัตว์และผักจะนุ่ม แต่ผักจะคงความสมบูรณ์ เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในแต่ละมื้อ การเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของน้ำซุปและผักตั้งแต่แรก เป็นมื้อที่อร่อยและน่าพอใจมาก มักจะเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน

ซุปข้าวสาลีอุซเบก

นอกจากนี้ยังมีอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เรียกว่าเยอร์มาอีกด้วย นี่เป็นซุปอุซเบกเช่นกัน แต่ด้วยการเติมข้าวสาลี (หนึ่งแก้วครึ่ง) ลักษณะเฉพาะของมันคือเนื้อและหัวหอมทอดจนสุกครึ่งแล้วเทน้ำเดือดและปรุงจนสุกพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนสำคัญในการทำอาหารอย่างหนึ่งคือการเตรียมข้าวสาลี เพื่อแยกมันออกจากแกลบมันถูกบดในครกแล้วค่อยๆเปียกด้วยน้ำ ล้างแล้วโขลกใหม่ - ให้นิ่ม ควรเติมข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นก็ใส่พริกไทย แครอท หัวหอม และเกลือ

จุดเด่นของมื้อนี้คือการนำเสนอ นอกจากซุปแล้ว ยังมีซาวครีมหรือโยเกิร์ต (katyk) เสิร์ฟด้วย แต่จานหลักไม่ละลายในจาน แต่แยกจากจานสำหรับทำซุป

อันดับจาน รสชาติ

อาหารประจำชาติอุซเบกเป็นที่ถูกใจของใครหลายๆ คนเพราะความร่ำรวยของมัน ซุปมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอม ความหนา และคุณค่าทางโภชนาการ ดีใจด้วยนะคะ ได้ทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะมาปรุงและปรับความอิ่มของรสชาติได้ด้วยตัวเองเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง ในบรรดานักชิมซุปอุซเบกเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ได้รับความนิยม