การจำแนกคอนญัก. การจำแนกคอนญักรัสเซียและฝรั่งเศส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงมากซึ่งใช้เทคโนโลยีบางอย่าง ได้มาจากการกลั่นสองครั้ง (การกลั่น) ของไวน์ขาวและการบ่มในภายหลังในภาชนะพิเศษ การจำแนกประเภทของคอนญัก ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต คุณภาพ การผสมนั้นมีความหลากหลายมาก

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาปัญหานี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

เงื่อนไขการผลิตและการเก็บรักษา

ทุกปีในเดือนตุลาคม น้ำผลไม้คั้นจากองุ่นอ่อน มันถูกเทลงในภาชนะที่การหมักเครื่องดื่มเริ่มต้นขึ้น กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้ไวน์ที่ใสสะอาด จากนั้นคอนญักในอนาคตจะถูกกลั่นในอุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้สุราคอนญักสุกดีขึ้นเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊ค เป็นเวลานานเขาถูกเก็บไว้ในห้องพิเศษที่อุณหภูมิหนึ่ง กระบวนการชราภาพอาจใช้เวลาประมาณห้าสิบปี ไม้โอ๊คช่วยเพิ่มคุณค่าคอนยัคด้วยส่วนประกอบบางอย่างและเร่งกระบวนการรีดอกซ์อย่างมีนัยสำคัญ อากาศเข้าสู่ไวน์ผ่านรูพรุนของถังไวน์ ก่อตัวขึ้นช่อดอกไม้หอมใหม่นี้ เป็นผลให้เครื่องดื่มได้รับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะและสีทองที่เป็นเอกลักษณ์ความหนืดหายไป ในกระบวนการของอายุคอนญักได้รับรสชาติใหม่ ผ่านไป 10 ปี ทาร์-วนิลาก็เผยออกมาอย่างเต็มที่

การจำแนกคอนญักฝรั่งเศส

การแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ได้รับการพัฒนาโดยสำนักงานเครื่องดื่มสากลแห่งชาติ เมื่อซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในฝรั่งเศส คุณควรใส่ใจกับอักษรละตินตัวพิมพ์ใหญ่ที่ระบุบนฉลาก VS คือสิ่งที่เรียกว่าสามดาว

เครื่องดื่มที่มีตัวย่อนี้ตามกฎแล้วจะมีอายุมากกว่าสองปีครึ่ง ฉลากที่มีตัวอักษรละติน V. O. วางอยู่บนคอนญักที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส ตามกฎแล้วการจำแนกประเภทของแอลกอฮอล์ชั้นยอดนั้นเกิดจากการสัมผัส ตัวอย่างเช่น สัญลักษณ์ V. S. O. P หมายถึงแอลกอฮอล์คุณภาพสูง มันมีโทนสีอ่อน การจัดเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวในถังเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ปี คอนญักที่มีเครื่องหมาย V. V. V. S. O. P. - ช่ำชองมากขึ้น (ประมาณห้าปี) และมีคุณภาพดีขึ้นมาก เครื่องดื่ม Extra Old (E. O) เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุด ความอดทนของพวกเขาไม่น้อยกว่าหกปี ในเวลาเดียวกัน คำต่อไปนี้มักถูกพบในชื่อแอลกอฮอล์: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve

วิวหรูหรา

สำหรับเครื่องดื่มที่มีอายุมากกว่า 6 ปี จะไม่จัดประเภทคอนญักตามอายุ สำนักงานวิชาชีพระหว่างประเทศอธิบายอย่างง่าย ๆ ประเด็นคือการผสมผสานแอลกอฮอล์ที่มีการสัมผัสดังกล่าวไม่สามารถควบคุมได้ เครื่องดื่มชั้นยอดเป็นความภาคภูมิใจของบ้านคอนญักฝรั่งเศส โดยเฉลี่ยแล้วอายุของพวกเขาถึง 30-60 ปี สำหรับแอลกอฮอล์ชนิดนี้ การจำแนกประเภทของคอนญักแบบดั้งเดิมไม่มีผลบังคับใช้ ตามกฎแล้วจะใช้ชื่อเฉพาะของไวน์ชั้นยอด: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" เป็นต้น

ผู้ผลิตฝรั่งเศส

เครื่องดื่มคอนญักของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ถือว่าดีที่สุดในโลก

วันนี้มีผู้ผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพรายใหญ่หลายราย ผู้นำตลาดคือแบรนด์ Hennessy ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1765 ผู้ผลิต "Remy Martin" มุ่งเน้นเฉพาะการสร้างสรรค์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด ในปี ค.ศ. 1835 คอนญักของแบรนด์ Courvoisier ถือกำเนิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของราชสำนักฝรั่งเศส เครื่องดื่ม "Hein" (1763), "Gowter" (1755) และ "Martel" (1715) มีคุณภาพดีเยี่ยม

แหล่งกำเนิด

ไม่มีความลับที่คอนญักฝรั่งเศสที่โด่งดังไปทั่วโลกมีรสชาติอันสูงส่งและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การจำแนกประเภทของเครื่องดื่มเหล่านี้ยังขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิตแอลกอฮอล์ ชื่อ "Grande Champagne" บ่งบอกว่าจิตวิญญาณถูกสร้างขึ้นในจังหวัด Grande Champagne ที่นี่เป็นที่ปลูกองุ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุด คำจารึก "Fine Champagne" หมายความว่าคอนญักทำมาจากส่วนผสมของผลไม้ที่ปลูกใน Petite และ Grande Champagne ในอัตราส่วน 50/50

ส่วนอื่นๆ ที่ปลูกองุ่นมักจะไม่ระบุ

การจำแนกคอนญักรัสเซีย

ในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศของอดีต CIS แผนกต่อไปนี้ได้รับการรับรอง

• เครื่องดื่มคอนยัคธรรมดา. การเปิดรับของพวกเขาคือตั้งแต่สามถึงห้าปี ปริมาณน้ำตาลในตัวอย่างดังกล่าวไม่เกิน 1.5% และสัดส่วนของแอลกอฮอล์ประมาณ 40% คอนญักธรรมดาจะมีดาวจำนวนหนึ่งกำกับไว้ โดยปกติจะมีตั้งแต่สามถึงห้าดวง โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้มีอายุไม่เกิน 5 ปี คอนญักสามัญที่มีชื่อพิเศษมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 42% น้ำตาล - 1.5% ความอดทนของพวกเขา - ไม่เกิน 4 ปี เครื่องดื่มเหล่านี้มีสี่ดาว
• คอนยัควินเทจมีอายุมากกว่าหกปี เครื่องดื่มเหล่านี้มีชื่อของตัวเอง ปริมาณน้ำตาลในแอลกอฮอล์ประมาณ 2.5% และแอลกอฮอล์อยู่ในช่วง 40-50% ในทางกลับกันเครื่องดื่มโบราณแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ การจำแนกประเภทของคอนญักประเภทนี้มีดังนี้: KV - แอลกอฮอล์อายุอย่างน้อยหกปี KVVK - เครื่องดื่มคุณภาพสูงสุด โดยเฉลี่ยแล้ว การเปิดรับแสงจะอยู่ที่ประมาณแปดปี OS และ KS เป็นคอนญักที่เก่ามาก มีความทนทาน 10-15 ปี
• เครื่องดื่มก็มีของสะสมด้วยนะ พวกเขาเป็นคอนยัควินเทจสำเร็จรูปซึ่งมีอายุเพิ่มเติมหลังจากผสมในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาประมาณสามปี

แบ่งตามรสนิยม

ในประเทศของสหภาพโซเวียตในอดีตขึ้นอยู่กับช่อแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมมีการจัดประเภทดังต่อไปนี้คอนยัค. กลุ่มแรกประกอบด้วยเครื่องดื่มที่ผลิตในอาเซอร์ไบจาน ("Gek-Gel", "Baku") อาร์เมเนีย ("Otborny", "Jubilee") อุซเบกิสถานและดาเกสถาน

แอลกอฮอล์ของประเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมแรง การสกัดเพิ่มขึ้น และโทนสีวานิลลา กลุ่มที่สองประกอบด้วยคอนญักที่ผลิตในดินแดนครัสโนดาร์และจอร์เจีย (แบรนด์ "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia") พวกเขาเป็นสารสกัดจากสดเบาด้วยโทนสีดอกไม้ กลุ่มที่สาม ได้แก่ มอลโดวา ("ซันนี่", "งานรื่นเริง", "Doina", "เซอร์ไพรส์", "คิชิเนฟ", "คอดรู") และเครื่องดื่มยูเครน พวกเขามีความสามัคคีมีช่อดอกไม้ที่แปลกประหลาดกลิ่นวานิลลาที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังสกัดได้น้อยกว่าวิญญาณของอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน

โลกแห่งวิญญาณที่ดีนั้นมีความหลากหลายมาก เราหวังว่าการจำแนกประเภทคอนญักนี้จะช่วยให้คุณจัดการกับปัญหาการเลือกได้ง่ายขึ้น