ควันเหลว - สารปรุงแต่งรส

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ควันเหลวเป็นเครื่องมือทางเทคโนโลยีที่มักเรียกกันว่าสารปรุงแต่งรสที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีคุณสมบัติเป็นวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส สารกันบูด ใช้แทนกระบวนการของผลิตภัณฑ์บุหรี่ เช่น สัตว์ปีก ปลา น้ำมันหมู ชีส และเพิ่มรสชาติของแคมป์ไฟให้กับอาหารปรุงสุก

ผลิตอย่างไร

ได้มาจากการละลายผลิตภัณฑ์จากการรมควันของไม้เนื้อแข็ง (เช่น ไม้เรียว ไม้ชนิดหนึ่ง) ในน้ำ จากนั้นทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกต่างๆ สารก่อมะเร็ง และเรซิน เติมสารแต่งกลิ่นรส ตัวทำละลายและวัตถุเจือปนอาหาร มันถูกยืนยันในถังและหลังจากพร้อมเต็มที่ผสมกับน้ำพิเศษและขวด

แบบฟอร์มการออก

ควันเหลวแบบคลาสสิกมีจำหน่ายในรูปแบบของเหลวหรือแบบเข้มข้นแบบแห้งตามลำดับ

ใช้ควันเหลว

เราซื้อปลาทูรมควันในร้าน แต่น้อยคนนักที่จะรู้คุณสามารถทำปลาสดรมควันที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ เราต้องการความอดทนและควันเหลว! วิธีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้? มักจะมีหนังสือที่มีสูตรอาหารทุกประเภทติดอยู่ที่ขวด ใช้เครื่องมือนี้ในการปรุงอาหาร:

• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (เนื้อสัตว์และปลา);
• ซุป ผัด เกรวี่
• อาหารรมควัน;
• หมักดอง (เนื้อสัตว์และปลา);
• ซอส

วิธีทำปลาแมคเคอเรล

การใช้ควันเหลวในการสูบบุหรี่ทำให้คุณสามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ ลดปริมาณเกลือ และให้รสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยม! เราจะเน้นการปรุงปลาแมคเคอเรลในควันเหลว สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีโรงโม่แป้งที่บ้าน ส่วนประกอบหลัก:

• ปลาทูสด (ปลา 2 ตัว);
• น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (1 ลิตร);
• เปลือกหัวหอม (2 กำมือ);
• ควันเหลว (150 มล.);
• เกลือ (5 ช้อนโต๊ะ).

ก่อนอื่นคุณต้องแล่ปลาแมคเคอเรลอย่างระมัดระวัง เอาข้างในออก ล้างและตัดหางและหัวออก ล้างเปลือกหัวหอมด้วย เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ, ใส่แกลบ, ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, นำไปต้ม ต้มสารละลายประมาณ 15 นาที จากนั้นส่วนผสมควรเย็นลง เรากรองเพิ่มควันเหลวที่นั่นแล้วเทลงในขวดสองลิตร ใส่ปลาที่หั่นแล้วลงในสารละลายที่ได้ เราทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง สามารถพลิกกลับได้หลังจาก 12 ชั่วโมงปลาทู หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือ ล้างด้วยน้ำและเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว เพื่อความงามคุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช หั่นเป็นชิ้นและตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก ปลาแมคเคอเรลในควันเหลวพร้อม! น่ากินจัง!

ควันของเหลวที่เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์

ตอนนี้มันยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ปรุงจากการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติบนชั้นวางของร้านค้าไฮเปอร์มาร์เก็ต นักโภชนาการไม่แนะนำให้ทานอาหารประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้ควันเหลวสามารถทำให้เกิดความผิดปกติในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ตับ กระเพาะอาหาร และอวัยวะอื่นๆ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าอาหารที่รมควันดีหรือไม่ดี แต่คุณก็ไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด!