2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
วิธีทำเหล้ายินจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน? เครื่องดื่มนี้หรือที่รู้จักกันในชื่อ "จูนิเปอร์วอดก้า" เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษและเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดในโลก
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ผลงานนี้มาจาก Franciscus Silvius นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ในศตวรรษที่ 16 ซึ่งใช้ของเหลวนี้เป็นยารักษาโรคไต สามารถหาองค์ประกอบการรักษาได้อย่างอิสระในร้านขายยา
ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 17 ทหารอังกฤษชื่นชมคุณสมบัติในการทำให้ร้อนของของเหลวจูนิเปอร์ และตั้งแต่ปี 1689 ก็เริ่มมีการผลิตเหล้ายินในอังกฤษ เครื่องดื่มสุดโปรดของโจรสลัด (หลังเหล้ารัม) ในตอนแรกไม่ได้คุณภาพสูงและราคาไม่แพงแม้แต่กับคนธรรมดาสามัญ เหล้ายินกลายเป็นหมายเลขแรกในอเมริกาที่มาถึงปลายศตวรรษที่ 19 คุณภาพและราคาของมันเพิ่มขึ้นอย่างมากและในปี 1920 ในระดับกฎหมายได้มีการระบุลักษณะที่แน่นอนของจินซึ่งได้รับความนิยมในเวลานั้น ดังนั้นสำหรับการผลิตจึงได้รับอนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ได้ที่มีความแรงไม่ต่ำกว่า 96%
ลักษณะของวอดก้าจูนิเปอร์
วิธีทำจินที่บ้านง่ายๆ ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้โดยทุกคนที่เข้าใจถึงคุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง - ผลของการกลั่นจูนิเปอร์เบอร์รี่และแอลกอฮอล์ข้าวสาลีควร:
- เมื่อชิมแบบบริสุทธิ์ ให้ความรู้สึกเย็นในปากอย่างแรง
- มีกลิ่นหอมของจูนิเปอร์ที่เด่นชัด เอาชนะกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างมาก: อัลมอนด์ ส้ม ผักชี มะนาว
เหล้ายินภาษาอังกฤษและดัตช์: คุณสมบัติที่แตกต่าง
วิธีทำเหล้ายินจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน? สูตรมีความหลากหลายและเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม 2 ประเภท: ภาษาดัทช์และภาษาอังกฤษ ซึ่งต่างกันในด้านเทคโนโลยีการเตรียม
Dutch gin เกิดจากการเติมอะโรเมติกส์ลงในธัญพืช แล้วกลั่นเพื่อผลิตเป็น "ไวน์มอลต์" ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำ เติมจูนิเปอร์ สารปรุงแต่งรส และแซงอีกครั้ง ความแรงของเหล้ายินสำเร็จรูปมักจะ 35o เมื่อบ่มในถังไม้โอ๊คตามปกติในโรงงานผลิต เครื่องดื่มจะได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
เหล้ายินอังกฤษทำจากสุราที่มีกลิ่นหอมและพฤกษศาสตร์ในสุรากลั่นขั้นที่สอง
กินขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมด
สูตรจินที่บ้านจากแสงจันทร์นั้นค่อนข้างง่าย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:
- แสงจันทร์จากเมล็ดพืชกลั่น 2 ลิตร
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 20-40 กรัม
- เมล็ดผักชี 8-10 กรัม
- เปลือกส้ม 5-6 กรัม
- เปลือกมะนาว 2-3 กรัม
- ซินนามอน 2-4 กรัม (คุณต้องกินน้อยลงในรูปแบบพื้นดิน)
- โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า hyssop ชะเอม อย่างละ 1 กรัม
สูตรเหล้ายินที่บ้านจากแสงจันทร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรกคือการเตรียมทิงเจอร์ ควรโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้วเทแอลกอฮอล์และยืนยันในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำออก กรองให้ดีแล้วเจือจางด้วยน้ำสะอาดเย็นเป็น 30-35o.
จากนั้นต้องเททิงเจอร์ที่เจือจางลงในอุปกรณ์ ขั้นแรกให้ตั้งค่าอุปกรณ์ทำความร้อนเป็นอุณหภูมิต่ำ (เพื่อให้เครื่องเทศร้อนสม่ำเสมอ) แล้วจึงเพิ่มเป็นค่าเฉลี่ย นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เลือก "หัว" 15-20 มล. และเศษส่วนหลัก - จนกว่าระดับจะลดลงในเจ็ทเป็น 70-65 สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้ เนื่องจากแม้เนื่องจาก "หาง" ขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะมีเมฆมาก แอลกอฮอล์ที่ได้ควรวัดเพื่อความแรงและเจือจางเป็น 45-48o ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากซึ่งเทแอลกอฮอล์บางส่วนแล้วค่อยๆใส่น้ำลงไป เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรได้รับหนึ่งสัปดาห์ผ่อนคลาย. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปัดเศษของกลิ่นหอมและรับรสชาติที่เด่นชัดและกลมกลืนกันมากขึ้นด้วยเครื่องดื่มที่สร้างแรงบันดาลใจอย่างเหล้ายินจากแสงจันทร์ที่บ้าน สูตรอาหารที่ไม่มีการกลั่นนั้นไม่ค่อยได้ใช้ เนื่องจากในกรณีนี้ผลลัพธ์ไม่ใช่จิน แต่เป็นการทิงเจอร์จากต้นสน
สูตรสำหรับทิงเจอร์จูนิเปอร์ (จินโดยไม่ต้องกลั่น)
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเฉพาะ คุณจะต้อง:
- วอดก้า½ลิตร;
- 10 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เบอร์รี่ควรบดด้วยไม้นวดแป้ง ใส่ในภาชนะแก้ว เทวอดก้า ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ แยกจากกันจะต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 25 กรัมและน้ำครึ่งแก้ว (โดยไม่ต้องเดือด) ผสมส่วนผสมที่ละลายแล้วเข้ากับไซรัป พักไว้ 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติเฉพาะของจินโฮมเมด
จินที่มีแอลกอฮอล์
สูตรเหล้ายินแบบโฮมเมดด้านบนนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแรงควรลองสูตรที่สองซึ่งคุณควรทำ:
- ผลจูนิเปอร์ - 25 กรัม;
- ยี่หร่า - 2 ช้อนชา;
- ผักชี - 3 ช้อนชา;
- แอลกอฮอล์ 96% - 610 ml.
ยี่หร่ากับผักชีและจูนิเปอร์เบอร์รี่ควรใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
- ในแอลกอฮอล์ 330 มล. ให้เติมน้ำ 70 มล. ลดระดับเป็น 80 เทส่วนผสมที่ได้ผลลัพธ์ที่ได้คือผลจูนิเปอร์เบอร์รี่
- อื่นๆ 280 มลแอลกอฮอล์ เจือจางน้ำ 60 มล. เป็น 80o เทยี่หร่าและผักชีลงในของเหลวที่ได้
- ยืนยันทั้งสองวิธีเป็นเวลา 4-5 วัน กวนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นแซงแยกกันหลังจากกรองแล้วบีบแอลกอฮอล์ที่เหลือออกจากผลไม้แล้วเจือจางด้วยน้ำต้ม 1.5 เท่า
- ควรทิ้ง 10 ml แรก กลั่นจากการชงแต่ละครั้ง (ขวดละ 260 มล.) ผสมและเจือจางเพื่อให้ได้จินคุณภาพสูง 1 ลิตรกับน้ำต้ม
สูตรเหล้าจินโฮมเมด
ในการทำเหล้ายินโฮมเมด คุณจะต้อง:
- แสงจันทร์ ½ ลิตร
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 70 กรัม
- ผิวมะนาว มะนาว ส้ม
จินโฮมเมดสูตรนี้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นของเหลวจะต้องเจือจางด้วยน้ำถึง 45o ป้อมปราการ เพิ่มฟรุกโตสจำนวนเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 7-10 วัน บางครั้งเขย่า เครื่องดื่มพร้อม