2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
โยเกิร์ตมักถูกกล่าวถึงในอาหารลดน้ำหนัก มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเกินเพียงพอบนชั้นวางของในร้านของเรา แต่ถ้าเรานำบรรจุภัณฑ์มาอ่านองค์ประกอบ เราจะพบว่ามีสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายของเราอยู่บ้าง ได้แก่ อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรส “ใกล้ชิดธรรมชาติ” จึงทำให้หลายคนสงสัยว่าจะทำโยเกิร์ตเองได้อย่างไร นอกจากนี้ บางครั้งเราต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้หรือเบอร์รี่ (เช่น น้ำสลัด)
อย่าคิดว่าคุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต อุปกรณ์นี้สะดวกกว่าเพราะรักษาและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ได้นาน หลายยี่ห้อมีตัวตั้งเวลาปิดความร้อน คุณจึงไม่ต้องตั้งนาฬิกาปลุกเพื่อหยุดกระบวนการหมัก แต่อุปกรณ์นี้ขาดไม่ได้ วิธีทำโยเกิร์ตโดยไม่มีมัน? กระติกน้ำร้อนดีหรืออุ่นก็พอลายสก๊อต
ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่างน้อยเราต้องมีความเข้าใจพื้นฐานว่าโยเกิร์ตทำมาจากอะไรและอะไรที่ทำให้โยเกิร์ตนั้นดีต่อสุขภาพของเรา ส่วนผสมหลักคือนมสดล้วน แต่ความลับหลักของผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในนั้น แต่ในสองรูปแบบของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ - แบคทีเรียบัลแกเรียและเทอร์โมฟิลิกแลกติกสเตรปโทคอคคัส สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเน่าเสีย และยังกระตุ้นการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนอีกด้วย ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้รับแบคทีเรียเหล่านี้ มีขายในร้านขายยาและเรียกว่า "โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์" จะเป็นของเหลวหรือเป็นผง
ในแป้งสาลี แบคทีเรียจะ "งีบ" แต่เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย - นมทั้งตัวที่อุณหภูมิ +40 C - พวกมันเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการหมักจึงเกิดขึ้น ในการหยุดมัน คุณเพียงแค่ใส่ขวดโหลในตู้เย็น เมื่อตั้งภารกิจในการหาวิธีทำโยเกิร์ตแล้วคุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกนม ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อที่มีอายุการเก็บรักษานานไม่เหมาะ! ประกอบด้วยเกลือและสารเพิ่มความคงตัวซึ่งมีผลเสียต่อแบคทีเรียเริ่มต้น คุณสามารถใช้ครีม 10% และนมอบจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคาราเมล
ก็เลยซื้อนมกับแป้ง วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน? เราต้มนมหนึ่งลิตรทำให้เย็นลงที่ +45 C จะตรวจสอบอุณหภูมิได้อย่างไร - ท้ายที่สุดแบคทีเรียก็จะตายในนมที่ร้อนเกินไปและจะไม่เพิ่มจำนวนในนมที่เย็นเกินไป? อย่าพยายามด้วยนิ้วของคุณนำจุลินทรีย์ที่ไม่ช่วยเหลือเข้ามาอย่างสมบูรณ์ กดชามนมที่แก้มของคุณ: ถ้าผิวรู้สึกร้อนแต่พอทนได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ใส่เชื้อลงไป หากคุณมีแบบผง เทนมลงในแก้ว เทสตาร์ทเตอร์ลงไป ผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนละลายและผสมกับนมที่เหลือ
หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องทำโยเกิร์ตอย่างมีความสุข ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหล ปิดฝาและตั้งเวลาไว้ 5-8 ชั่วโมง วิธีทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้? คุณมีกระติกน้ำร้อนในฟาร์มหรือไม่? เทนมพร้อมสตาร์ทเตอร์ลงไป ปิดฝาให้สนิท แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักด้วย ไม่มีเทอร์โม? ไม่สำคัญ: ห่มกระทะด้วยผ้าห่มหรือหมอนอุ่นๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้นานขึ้น
อย่าคิดว่ายิ่งผลิตภัณฑ์นมหมักของเราอยู่นานเท่าไร มันก็จะออกมาดีเท่านั้น แบคทีเรียที่มากเกินไปก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน ดังนั้นหลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรหยุดกระบวนการหมักและควรเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหล หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติก เพราะจะปล่อยเรซินฟีนอล-ฟอร์มาลดีไฮด์ลงในนมซึ่งมีสารก่อมะเร็ง คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้ แยมลงในโยเกิร์ตที่ได้
