สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางคนอาจคิดว่ามันแปลก แต่เมื่อ 300-400 ปีก่อน คำว่า "แสงจันทร์" ถูกใช้อธิบายขั้นตอนการล่า วันนี้ทุกคนรู้ดีว่านี่คือเครื่องดื่มทำเอง โดยปกติซีเรียลจะถูกนำมาเป็นวัตถุดิบ ในกรณีนี้วอดก้าค่อนข้างแรง แต่ในขณะเดียวกันก็นิ่ม หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มนี้ สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับข้าวสาลี moonshine จะมีประโยชน์

ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุด

แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านเลือกสูตรไหน? หากคุณดูที่ชั้นวางเหล้า คุณจะพบว่าวอดก้าเมล็ดพืชมีราคาแพงกว่าที่อื่น ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต หลักการของกลไกการหมักเมล็ดพืชค่อนข้างง่าย ในเมล็ดพืช ในระหว่างการพัฒนาของต้นกล้า แป้งจะถูกย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ในการทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูง คุณต้องเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดเท่านั้น ข้าวสาลีใช้ไม่ได้รักษาด้วยยาฆ่าแมลง นอกจากนี้ เมล็ดพืชที่เน่าเสียและเน่าเสียจะไม่ทำงาน ถ้าอยากได้เครื่องดื่มคุณภาพ อย่าเก็บเงินเลยดีกว่า

น้ำตาลใช้เป็นอาหารสำหรับยีสต์และเชื้อรา เห็ดกินน้ำตาลกลูโคสและในขณะเดียวกันก็ผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ กลไกนี้ได้รับการปรับให้เหมาะสมเพื่อให้กลิ่นหอมของขนมปังสดยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม แป้งสาลีที่ทำขึ้นเองที่บ้านมีรสหวานและเข้มข้นเล็กน้อย ด้วยการใช้ในระดับปานกลาง เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเลย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในข้าวสาลีเกรดสูง ปริมาณแป้งสามารถเข้าถึงได้จาก 40 ถึง 70% อย่างไรก็ตาม ยีสต์ไม่สามารถให้อาหารโดยตรงได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องงอกหรือนึ่งเมล็ดพืชเพื่อให้แป้งเป็นฉนวน

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ทำให้เมล็ดข้าวสุก;
• ใช้แปะทำเป็นน้ำตาล
• เอาแป้งออก;
• แยกย่อยของส่วนผสมแห้งกับเอนไซม์มอลต์;
• แปลงแป้งเป็นน้ำตาลกลูโคสสำหรับโภชนาการของยีสต์
• การแปรรูปน้ำตาลโดยยีสต์;
• รับแอลกอฮอล์

ข้าวสาลีงอกอย่างไร

เรามาดูกันดีกว่า ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรสำหรับชงแสงจันทร์จากข้าวสาลีนั้นรวมถึงระยะเช่นการงอกของมัน ช่วยกระตุ้นกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมด ชั้นข้าวสาลีกระจายด้วยชั้น 5-7 ซม. และเติมน้ำ 2 ซม. ในฤดูร้อนผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้งและในฤดูหนาวเพียงแค่ผสมด้วยมือของคุณ ต้องระบายของเหลวทุกวัน เมล็ดข้าวจะถูกล้างและปล่อยให้งอก เพื่อจุดประสงค์นี้จึงคลุมด้วยผ้าเปียกจากด้านบน ฉีดพ่นวัตถุดิบด้วยน้ำเป็นประจำ ข้าวสาลีมักจะถูกกวนเพื่อให้สามารถเข้าถึงออกซิเจนได้ เมื่อถั่วงอกยาวถึง 5-7 มม. งอก กระบวนการงอกถือว่าสมบูรณ์

ฉันต้องการยีสต์หรือไม่

วีทมูนไชน์สูตรไหนที่ถือว่าดีที่สุด ? มีสองวิธีหลักในการเตรียมบดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้มอลต์ได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มอลต์ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรใช้ยีสต์อุตสาหกรรม นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มคุณภาพสูง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะขับไล่ข้าวสาลีวิเศษออกมาได้

แสงจันทร์ไม่ใส่น้ำตาลและยีสต์

แล้วตัวเลือกนี้มีความพิเศษอย่างไร? สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีซึ่งไม่ใช้ยีสต์จากโรงงานและน้ำตาลทรายถือเป็นสูตรที่เก่าแก่ที่สุด นอกจากเมล็ดพืชและน้ำแล้ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสม เช่น ฮ็อพพอดเพื่อสร้างเครื่องดื่ม พวกเขาคือผู้ที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบคงที่ของเบียร์และ kvass หลากหลายสายพันธุ์

สูตรอาหาร

แล้วตัวเลือกมีอะไรบ้าง? ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว:

• เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพสูง 3กก.
• น้ำบาดาลบริสุทธิ์;
• โภชนาการยีสต์ (คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ผลไม้ หรือหัวบีตเพื่อจุดประสงค์นี้)

สำหรับการทำยาพอก:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร;
• แป้งสาลีโฮมเมดหนึ่งกำมือ;
• ดอกฮอปแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

วิธีทำแสงจันทร์บนข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์? สูตรด้านล่างต้องมีการเตรียมการพิเศษ ส่วนผสมทั้งหมดต้องได้รับการคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่ดีเกินไป หากคุณล้างยีสต์ป่าออกจากเมล็ดพืช ตามหลักการแล้วการบดจะไม่ได้ผล เชื้อก็จะเปรี้ยวและคุณจะต้องกำจัดมัน

สูตรสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี (ที่บ้าน) รวมถึงลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

1. เทเมล็ดพืชลงในภาชนะกว้างเป็นชั้นเท่ากัน
2. เทข้าวสาลีด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้อยู่เหนือระดับเมล็ดพืชสองสามเซนติเมตร
3. ปิดฝากระทะให้หลวมแล้ววางในที่มืดที่อบอุ่น ในสถานะนี้จะถูกทิ้งไว้ 3-4 วันจนโฟมก่อตัวบนพื้นผิว หลังจากนั้นต้องคอยดูให้ดีว่าน้ำในภาชนะไม่เปรี้ยว
4. พยายามอย่าให้เปรี้ยว พยายามกวนข้าวสาลีทุกวัน

เพื่อเตรียมพาร์กา คุณต้องบดเมล็ดพืชให้เป็นแป้งหยาบในโรงสีธรรมดาในครัวเรือน เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องบดกาแฟธรรมดาหรือเครื่องบดเนื้อก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ผลลัพธ์ในกรณีนี้จะแย่ลงเล็กน้อยและต้องใช้วัตถุดิบมากขึ้น แป้งที่ได้จากการบดต้องผสมกับน้ำอุ่นและกรวยกระโดด หลังจากนั้นวางภาชนะในที่มืดไม่เย็นสักสองสามวัน

คลุกเคล้า

ไม่ทำขนมไหว้พระจันทร์สูตรเดียวไม่มีน้ำตาลจะสมบูรณ์ได้ถ้าไม่มีขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีน้ำสลัดชั้นยอดสำหรับเชื้อราอย่างแน่นอน มันถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถังหมักและราดด้วย zaparka (ฮ็อพ) ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังเพิ่มเชื้อที่ทำจากเมล็ดพืชงอกที่ด้านบน เติมน้ำอ่อนสะอาด 5 ลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง ไฮโดรไลเซอร์วางบนคอขวดหรือขวด หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใส่ถุงมือยางธรรมดาบนภาชนะได้ นิ้วเดียวทำรูด้วยกล้องจุลทรรศน์

แมชนี้ต้องเก็บไว้ที่บ้าน 7-8 วัน ขอแนะนำให้กวนสาโททุกวันด้วยช้อนยาว วิธีนี้จะช่วยนำออกซิเจนเข้าสู่ของเหลว ซึ่งยีสต์ต้องการเพื่อความอยู่รอด บรากาจะถูกส่งไปกลั่นหลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลงเท่านั้น

กลั่น

เรามาดูกันดีกว่า วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงบนข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ สูตรประกอบด้วยขั้นตอนเช่นการกลั่น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องมีแสงจันทร์อย่างแน่นอน มีความจำเป็นต้องกลั่นวัตถุดิบสองครั้ง สิ่งนี้จะขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกิน หากคุณแน่ใจว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถดำเนินการทำความสะอาดเบื้องต้นได้

ขั้นตอนแรกดำเนินการตามรูปแบบง่ายๆ ป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตต้องถึงประมาณ 5-10 องศา จากนั้นนำของเหลวไปผสมและเจือจางด้วยน้ำอุ่นถึง 20 °C หลังจากนั้นก็วางในลูกบาศก์สำหรับการกลั่นครั้งที่สอง

สาระสำคัญของกระบวนการกลั่นคืออะไร? น้ำและแอลกอฮอล์มีจุดเดือดต่างกันที่ความดันบรรยากาศเท่ากัน

หากคุณปฏิบัติตามสูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกอย่างเคร่งครัด ก็สามารถแยกแยะจุดควบคุมต่อไปนี้ได้:

1. ไฟใต้ลูกบาศก์ทำน้อยที่สุด ของเหลวถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65-68 องศา เศษส่วนผลลัพธ์เรียกว่า "หัว" เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแสงจันทร์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
2. ในขั้นตอนต่อไป จานสำหรับประกอบจะเปลี่ยนไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการขับของบดออกมา แสงจันทร์ไม่ควรไหลเหมือนลำธาร แค่หยดเบาๆ
3. ถ้าลดไฟใต้ลูกบาศก์ไม่ได้ ก็ต้องใช้ตัวแยก ขั้นตอนหลักของการกลั่นทำได้ที่อุณหภูมิ 78-83 องศา มืออาชีพที่แท้จริงเรียกเศษส่วนที่ได้ออกมาว่า "ร่างกาย"
4. เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 85 องศา คุณต้องเลือก "หาง" โดยพื้นฐานแล้ว มันคือน้ำมันฟิวเซลที่มีกลิ่นฉุน อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าเศษส่วนดังกล่าวทำให้แสงจันทร์มีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
5. หลังจากการกลั่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ครั้งสุดท้าย สามารถใช้วิธีการต่าง ๆ สำหรับสิ่งนี้ มักใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือถ่าน ดูดซับสารอันตรายทั้งหมดจากของเหลว

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแสงจันทร์จะเปิดเผยทุกแง่มุมรสนิยมของคุณหลังจากยืนในภาชนะแก้วในที่มืดและเย็น มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ 3-4 วัน ดังนั้นเครื่องดื่มจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ทำขนมไหว้พระจันทร์ใส่น้ำตาล

คุณลักษณะของวิธีนี้คืออะไร นอกจากวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกแล้ว สูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีและน้ำตาลยังได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย ขอแนะนำให้ใช้เกรนที่มีน้ำหนักเต็มสำหรับมัน ผลิตภัณฑ์บดไม่เหมาะสำหรับการงอก เมล็ดงอก 1 กิโลกรัมผสมกับน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมถูกนวดด้วยมืออย่างทั่วถึง ถ้ามวลหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

หลังจากนั้นเรือก็คลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา พยายามหลีกเลี่ยงร่างจดหมาย ในสถานะนี้ ยีสต์ sourdough จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเติมน้ำตาล 3.5 กก. ข้าวสาลี 3 กก. และน้ำอุ่น 30 ลิตร คุณสามารถระบุได้ว่าคลุกเคล้าด้วยกลิ่นและรสชาติพิเศษ การกลั่นแสงจันทร์จะดำเนินการตามปกติ

เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มียีสต์

นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง ทุกวันนี้หลายคนสนใจวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีด้วยยีสต์

สูตรเครื่องดื่มนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี 8.5กก.
• มอลต์ข้าวบาร์เลย์ 1.5กก.
• ยีสต์;
• น้ำบริสุทธิ์ 24 ลิตร

ข้าวสาลีบดของเหลวถูกทำให้ร้อนในขนาดใหญ่ภาชนะที่มีอุณหภูมิสูงถึง 71 องศา มอลต์และเมล็ดพืชค่อยๆ เทลงในน้ำ ในเวลาเดียวกัน พยายามอย่าให้มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น คุณควรได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน อุณหภูมิจะค่อยๆถูกนำไปที่ 65 องศา ในสถานะนี้ องค์ประกอบจะถูกเก็บไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เอนไซม์มอลต์จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ จากนั้นทำการทดสอบไอโอดีน ของเหลวควรจะเบาลง พยายามทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25 องศา คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยการแช่น้ำแข็ง

สาโทแช่เย็นเทลงในถังหมัก ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ระดับ 12-13% ถ้าสูงกว่าก็ต้องเจือจางด้วยน้ำ ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์ คุณสามารถใช้แบบแห้งหรือแบบบีบอัด เบียร์ก็จะทำเช่นกัน ปริมาณการบดของเราต้องการยีสต์แห้ง 30 กรัม หรือยีสต์กด 150 กรัม พวกเขาจะต้องกระจัดกระจายก่อน หลังจากที่คุณเพิ่มลงในสาโทแล้วจะมีการวางผนึกน้ำไว้บนภาชนะ การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเป็นเวลา 4-5 วัน การใช้สูตรนี้สำหรับการชงแสงจันทร์จากข้าวสาลี คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทั้งหมด

ระดับความพร้อมในการบดถูกกำหนดโดยกลิ่น Moonshine ถูกไล่ออกตามปกติ ของเหลวต้องแยกออกจากข้าวสาลีก่อน

สรุป

วีทมูนไชน์สูตรไหนดีที่สุด? ค่อนข้างยากที่จะตอบคำถามนี้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เงื่อนไขที่คุณจะเตรียมเครื่องดื่ม การเงินโอกาสและเวลาว่าง ผลลัพธ์สุดท้ายในทุกกรณีจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่คุณใช้และการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แต่อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้