2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ในขั้นตอนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน การเตรียมบดให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและผลผลิตขึ้นอยู่กับมัน เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ นักเล่นแสงจันทร์บางคนจึงหันไปใช้เทคนิคที่สันนิษฐานว่าบดจะทำความสะอาดด้วยเบนโทไนต์ ส่งผลให้ปัญหามากมายที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการกลั่นหมดไป ดังนั้นจึงควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีนี้
เบนโทไนท์คืออะไร
ก่อนอื่น คุณต้องเข้าใจก่อนว่าเบนโทไนท์คืออะไร และอะไรคือหลักการของผลกระทบของเบนโทไนท์ที่มีต่อสารละลายอย่างเช่น บด สำหรับหลายๆ คน สารนี้เป็นดินเหนียวธรรมดาซึ่งขายแบบแห้ง อันที่จริงมันเป็นแร่ที่แยกจากหินตะกอน มันทำปฏิกิริยากับน้ำ บวมและขยายตัว
อย่างไรก็ตาม การทำความสะอาดแป้งเบนโทไนต์จะทำให้มีอนุภาคแห้งสะสมในรูปของยีสต์ตกค้างอย่างเข้มข้น อันที่จริงแร่นี้คือสารดูดซับที่ดูดซับและตกตะกอน
แร่นี้ตั้งชื่อตามเมืองเบนตัน (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งเป็นที่ตั้งของแหล่งแร่ ดังนั้นดินเหนียวธรรมดาจึงไม่เหมาะกับงานดังกล่าว
ทำไมต้องล้างแบบนี้
- โดยปกติการบดเบนโทไนต์จะทำเพื่อลดการสะสมของอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำในของเหลว ความจริงก็คือในระหว่างการกลั่นพวกเขามักจะตกตะกอนและเริ่มไหม้ สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและทำหน้าที่เป็นแหล่งของสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายที่เข้าสู่แสงจันทร์
- เมื่อใช้กระบวนการนี้ในการกลั่นเบียร์ตามบ้าน คุณสามารถขจัดกลิ่นเหม็นของแป้งได้เกือบหมด สำหรับผู้ผลิตหลายราย สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะการเตรียมเครื่องดื่มไม่รบกวนผู้อื่น
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพเหนือกว่าแสงจันทร์ที่ได้จากบดที่ไม่ผ่านการขัดสี อย่างไรก็ตาม ปริมาณอาจลดลงเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้จะดีกว่า เนื่องจากเป็นเปอร์เซ็นต์ของของเหลวที่เป็นอันตรายหรือทำให้รสชาติเสีย
หาซื้อได้ที่ไหน
คำถามนี้น่าสนใจมากสำหรับบรรดานักชิมพระจันทร์ที่ตัดสินใจใช้กระบวนการทำความสะอาดแป้งผสมเบนโทไนท์ ทรายแมวจากธรรมชาติให้คำตอบกับเรา ความจริงก็คือมันทำจากสารดูดซับดังกล่าวโดยใช้คุณสมบัติของสารดูดซับความชื้นและแม้กระทั่งกลิ่น
อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่า สูตรไม่เต็มเต็งสำหรับแมวบางสูตรนั้นเหมาะสำหรับการทำความสะอาด ผู้ผลิตฟิลเลอร์บางรายใช้สารเทียมที่ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ดังนั้นเมื่อซื้อสารประกอบดังกล่าว คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาทำมาจากเบนโทไนท์
บางบริษัทขายแร่นี้สำหรับใช้ในครัวเรือนหรืออุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม การค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นเรื่องยาก และครอกแมวมีอยู่ทั่วไป
เตรียมสาร
- ต้องทำให้แห้งก่อน สารถูกเทลงบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้เคลือบด้วยกระดาษ parchment ถัดไป แร่จะถูกวางในเตาอบ โดยจะเก็บไว้ประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา
- จากนั้นทำความสะอาดเครื่องบดด้วยเบนโทไนท์เป็นการบด สารถูกวางในเครื่องบดกาแฟซึ่งเกือบจะกลายเป็นฝุ่น
- ขั้นตอนต่อไปสำคัญมากเพราะเป็นตัวกำหนดว่าสารจะเกาะติดกันหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำร้อนครึ่งลิตรซึ่งกวนตลอดเวลาเพื่อสร้างกรวย หลังจากนั้นนำผงที่ได้หนึ่งช้อนโต๊ะใส่ของเหลวโดยไม่หยุดผสม
- ควรสังเกตว่าการทำความสะอาดเครื่องบดด้วยสัดส่วนของเบนโทไนต์นั้นเกี่ยวข้องกับการคำนวณตามปริมาณของส่วนประกอบที่แห้ง ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ผงหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับบดสิบลิตร
เมื่อเข้า
เมื่อไหร่ที่สารจะถูกนำมาใช้เพื่อให้บดสะอาดด้วยเบนโทไนต์อย่างสมบูรณ์? เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่บ้านตอบคำถามนี้อย่างคลุมเครือ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากระบวนการนี้เริ่มต้นได้ดีที่สุดก็ต่อเมื่อคลุกเคล้าหมักแล้วเท่านั้น มีหลายวิธีในการพิจารณาสถานะนี้:
- บรากาที่ทำจากน้ำตาลมักจะหมักประมาณสองสัปดาห์ วิธีนี้ไม่ถือว่าเหมาะ แต่ก็เหมาะกับสภาพบ้านมาก
- เมื่อของเหลวหมักแล้วจะหยุดเกิดฟอง วิธีการแบบช่างฝีมือนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและมักใช้โดยนักชิมขนมไหว้พระจันทร์
- ระหว่างการหมัก น้ำตาลควรหายไปจากของเหลวอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นบดไม่ควรมีรสหวาน มักจะมีรสขมบ้าง
- มีอุปกรณ์พิเศษคือไฮโดรมิเตอร์ ช่างฝีมือมืออาชีพใช้เพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ สำหรับงานเทของเหลวสองลิตรซึ่งกรองแล้ววางในถ้วยตวง ไฮโดรมิเตอร์ถูกลดระดับลงไป ควรแสดงค่า 1.002 แสดงว่าน้ำตาลเหลือ 1% แล้วเริ่มกลั่นได้
ขั้นตอนการทำความสะอาด
ในขั้นตอนนี้ บดจะล้างด้วยเบนโทไนท์ วิธีการที่ใช้แตกต่างกันมาก แต่หลักการทั่วไปคือการรักษาวิธีแก้ปัญหาและเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง
- เทสารละลายที่มีเบนโทไนท์ลงในภาชนะที่บดแล้วคนตลอดเวลา จำไว้ว่าส่วนผสมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะต้องใช้ของเหลว 10 ลิตร
- จากนั้นทิ้งภาชนะไว้ 15-30 ชั่วโมงเพื่อให้ตกตะกอน เป็นผลให้ของเหลวควรโปร่งใสและอนุภาคแห้งเสียเกือบหมด
- เมื่อการทำความสะอาดสิ้นสุดลง จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำที่บด คนทำขนมไหว้พระจันทร์บางคนชอบใช้ผ้าก๊อซ แต่ทางที่ดีควรใช้ท่อหรือสายยางแบบพิเศษ ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ตะกอนจะเริ่มผสมกับของเหลวที่เหลือ
- ในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ การกลั่นจะเริ่มขึ้น
ข้อควรระวัง
การทำความสะอาดเครื่องบดด้วยเบนโทไนท์เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง แต่เมื่อใช้งาน คุณต้องระวังให้มากในการเลือกส่วนประกอบ สารปรุงแต่งรสหรือส่วนผสมที่ทำปฏิกิริยากับน้ำตาลเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด เมื่อซื้อเบนโทไนท์ โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด ซึ่งควรอธิบายองค์ประกอบโดยละเอียด
ต้องจำไว้ว่าในบางภูมิภาคหรือบางประเทศ การผลิตแสงจันทร์เป็นสิ่งผิดกฎหมาย เช่นเดียวกับบรากาเอง ดังนั้น ก่อนวางแผนการกระทำของคุณ คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎหมายปัจจุบันก่อน
โปรดทราบว่าการทำความสะอาดดังกล่าวไม่สามารถรับประกันได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะปลอดภัย จุดประสงค์ของมันคือเพื่อช่วยคนทำแสงจันทร์จากปัญหาเรื่องการเผาแป้ง ด้วยเหตุนี้ในการผลิตจึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว และปฏิบัติตามขั้นตอนทางเทคนิคสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเคร่งครัด
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
- เมื่อบดบดด้วยเบนโทไนต์ เจลาติน (ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารดูดซับที่จับยีสต์ด้วย) สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงว่าไม่มีรสชาติหรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย.
- หากคุณเริ่มกระบวนการทำความสะอาดก่อนการหมักบด ของเหลวก็จะน้อยลงและระดับน้ำตาลจะลดลง ต้องจำไว้ว่าขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินเท่านั้นและไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก อย่างไรก็ตาม คู่รักบางคนพยายามที่จะหยุดปฏิกิริยานี้ด้วยความช่วยเหลือของเบนโทไนท์ ซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมเครื่องดื่ม
- ห้ามเทตะกอนหลังทำความสะอาดท่อระบายน้ำ สิ่งนี้จะนำไปสู่การอุดตันเกือบจะในทันที ซึ่งจะกำจัดได้ยากในภายหลัง
- ควรจำไว้ว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 15 ชั่วโมงและอยู่ได้ทั้งวัน ดังนั้นจึงต้องนำมาพิจารณาทันทีเพื่อให้เข้าใจกรอบเวลาของคุณ
- ดีกว่าที่จะระบายน้ำมันออกจากถังโดยใช้สายยางพิเศษที่ให้คุณดึงของเหลวออกจากพื้นผิวได้ วิธีนี้จะทำให้ตะกอนไม่ถูกรบกวนและไม่ต้องยกตู้คอนเทนเนอร์ที่มีน้ำหนักมาก
- เมื่อทำความสะอาดก็ควรรักษาอุณหภูมิของของเหลวไว้ที่ 30 องศา สิ่งนี้จะนำไปสู่การระงับกระบวนการหมักขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ขีดจำกัดอุณหภูมิดังกล่าวเป็นทางเลือก
- ก่อนเติมเบนโทไนต์ลงในของเหลว ควรย้ายภาชนะไปยังที่ที่สะดวกที่จะเลือกบด มันจะตัดโอกาสในการผสมตะกอน มืออาชีพตัวจริงวางแผนการกระทำทั้งหมดล่วงหน้าตามเทคโนโลยี เพื่อไม่ให้สินค้าสำเร็จรูปเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ
สรุป
จากวัสดุข้างต้น สรุปได้ว่าการทำความสะอาดแป้งบดด้วยเบนโทไนท์ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างมาก ในเวลาเดียวกัน กระบวนการนี้ไม่จำเป็นสำหรับแสงจันทร์ และสามารถข้ามได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยจริงๆ โดยปราศจากสิ่งสกปรกและกลิ่นเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าค่าใช้จ่ายในพื้นที่นี้มีน้อย
