ไก่ทอดโฮมเมดชุบเกล็ดขนมปัง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ อร่อย ดูน่ารับประทานและเตรียมง่าย สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือทำให้เมนูหลากหลาย ข้อโต้แย้งที่ไม่น่าไว้วางใจสำหรับการปรุงอาหารบ่อยครั้งของพวกเขาคืออะไร? อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่มีคุณสมบัติพิเศษที่ควรพิจารณา มีความแตกต่างหลายอย่าง

ลูกชิ้น

การกล่าวถึงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นแรกเป็นอาหารจานแยกมีอยู่ในตำราอาหารเก่าของร้านอาหารฝรั่งเศส แล้วนำมาทอดในน้ำมันที่เดือดจัด เช่นเดียวกับเนื้อปลาทั้งตัวที่ทอดในน้ำมันซึ่งคลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น

จานนี้ดังมาก หลายประเทศนำมันมาใช้และเริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีของตนเองจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ตั้งแต่นั้นมา แนวคิดของ "ชิ้นเนื้อ" ก็เปลี่ยนไปตามแต่ละประเทศจนจำไม่ได้ พวกเขาเริ่มทำอาหารไม่เพียง แต่จากปลาหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย (แพนเค้ก - เบลารุสทอด, เนื้อสับซึ่งรวมถึงมันฝรั่งดิบบด)

ส่วนผสมที่จำเป็นของเนื้อบดสำหรับลูกชิ้นใด ๆ คือไข่: มันติดเนื้อสับและเมื่อทอด ไม่อนุญาตให้ลูกชิ้นคลานในกระทะ กลายเป็นเนื้อสับผัด ม้วนชิ้นทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ติดที่ด้านล่างของกระทะในระหว่างการทอด แต่ยังให้เกล็ดขนมปังทำให้จานเสร็จมีเปลือกที่น่ารับประทาน ไก่สับชุบเกล็ดขนมปังเป็นอาหารที่ทำง่ายในสภาพสมัยใหม่และไม่ตกโคลนต่อหน้าแขกรับเชิญหรือไม่ได้รับเชิญ

ปรุงเนื้อสับ

ในการปรุงไก่ทอดในเกล็ดขนมปัง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หลอดกลาง;
• 2 กานพลูกระเทียม
• ครีมนม - ครึ่งถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา (เพื่อให้เปลือกดี);
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกล็ดขนมปังสำหรับตัดกระดูก

เนื้อไก่มีสองวิธี: บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด วิธีที่สองเป็นวิธีที่ดีกว่าเนื่องจากรสชาติของเนื้อไก่ในเกล็ดขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่มันลำบากและใช้เวลานานกว่า

ส่วนผสมที่เหลือของจานต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมให้ละเอียด ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากจังหวะนั้นเขาอยู่ในชามจนเขาเริ่มถูกจับโดยก้อนทั้งก้อน แล้วเอาเข้าตู้เย็นครึ่งชม.อีกครั้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื้อสับที่ได้จะแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 50-70 กรัม จากแต่ละรูปแบบลูกบอลกลิ้งไปมาระหว่างฝ่ามือจุ่มลงในน้ำ หลังจากนั้นให้คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วให้เป็นรูปทรงกระบอก วางบนพื้นราบที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อไม่ให้ติด

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟจนเริ่มมีควันเล็กน้อย หยิบชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้รูปร่างหักแล้วหย่อนลงในน้ำมันที่เดือด ทอดชิ้นทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาให้สนิทจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ดูแลสุขภาพ หรือลดน้ำหนัก คุณสามารถปรุงไก่ชิ้นทอดในเตาอบ สูตรเนื้อบดก็เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ในวิธีการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องทาเนยด้วยเนยใส่ชิ้นทอดแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที เนื้อไก่ที่ปรุงในเตาอบด้านบนมีแคลอรีต่ำกว่าและย่อยง่ายกว่า

เคล็ดลับการค้า

ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เนื้อไก่มีเนื้อนุ่ม มีความหนาแน่นต่ำ และปรุงได้เร็ว คุณสมบัตินี้บังคับให้คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่แยกแยะเนื้อไก่ชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังออกจากการเตรียมผลิตภัณฑ์จากที่อื่นประเภทของเนื้อสัตว์:

• ไก่ทอดควรปิดฝาให้สนิท ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำ โดยไม่ต้องนึ่ง คัตเติ้ลจะมีแป้งกรอบที่จับคู่กับเนื้อหาที่อ่อนนุ่มได้อย่างน่าอัศจรรย์
• บดไก่สับเองดีกว่าซื้อสำเร็จรูป
• อย่าทำให้ชิ้นเนื้อสุกมากเกินไป พยายามทำให้เป็นเปลือก: ลูกชิ้นที่สุกเกินไปจะดูไม่น่ารับประทานและจะมีรสขม
• อย่าบดขนมปังให้เป็นชิ้นไก่สับ: ความรู้สึกของรสชาติอาหารจะลดลงและเด่นชัดน้อยลงเนื่องจากโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของเนื้อไก่
• ลูกชิ้นทอดพร้อมรับประทานจะมีรสชาติที่อร่อยที่สุด นำไปแช่เย็นเล็กน้อยหลังทอด แช่ตู้เย็นแล้วอุ่นจะไม่เหมือนเดิม
• เศษขนมปังสำหรับทำกระดูกควรนำมาจากขนมปังข้าวไรย์
• อย่าเติมน้ำแร่อัดลมลงในเนื้อสับ อย่างที่หลายๆ สูตรบอกว่า: มันไม่สมเหตุสมผล - มันไม่ส่งผลกระทบอะไรเลย
• นอกจากนี้ อย่าใส่ส่วนผสมใด ๆ ลงในเนื้อสับ ยกเว้นในรายการ แต่ใช้จินตนาการของคุณเฉพาะเมื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้

แม้วัตถุดิบจะเรียบง่ายและเตรียมง่าย ไก่ชุบเกล็ดขนมปังตามสูตรนี้ก็อร่อยและสวยงามไม่ธรรมดา