ทำอาหารจากเห็ด. เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของสัตว์ป่าจากตระกูลเชื้อราท่อ มันเติบโตในป่าผลัดใบและสอดคล้องกับชื่อของมันอย่างเต็มที่เนื่องจากมันสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช มันมีกลิ่นหอมสงบที่น่ารื่นรมย์และมีรสชาติเหมือนกัน

เห็ดนี้อยู่ในหมวดอาหารที่สอง และก่อนใช้จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง คำตอบนั้นง่าย เห็ดต้มในน้ำเค็มโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ และคุณต้องทำเช่นนี้ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด สำหรับคำถาม "นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง" คำตอบก็ชัดเจนเช่นเดียวกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดที่คุณเจอ มีสี่สี - ชมพูขาว (หรือบึง) ดำและธรรมดา คุณภาพรสชาติที่ดีที่สุดมีเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา นี่คือเห็ดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 เซนติเมตรและเนื้อไม่เปลี่ยนสีหลังจากตัด เห็ดดังกล่าวต้มประมาณ 20-30 นาที พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องย่างอีกต่อไป เห็ดชนิดหนึ่งสีดำมีขนาดเล็กกว่ามากและอาศัยอยู่ตามขอบของพื้นที่แอ่งน้ำ บนพรมแดนของป่าสนและป่าเบญจพรรณ เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมในสถานที่ดังกล่าว? นานกว่าปกตินิดหน่อย ความจริงก็คือเนื่องจากโครงสร้างท่อ เชื้อรานี้ดูดซับความชื้นจำนวนมากและทุกสิ่งที่มีอยู่ เมื่อปรุงอาหารจะมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอยู่ในอากาศและดินออกมา อย่างที่คุณเข้าใจ มีสารอันตรายดังกล่าวอีกมากมายในพื้นที่แอ่งน้ำ

ที่ริมหนองบึงมีเห็ดชนิดหนึ่งอีกหลายชนิด สีขาวหรือหนอง เขาดำมากกว่า หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร เนื้อเป็นสีขาว รสชาติจะแย่กว่าปกติ เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว? ในกรณีของสีดำควรปรุงเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที เห็ดที่ปรุงแล้วจะจมลงก้นหม้อ และในที่สุดเห็ดชนิดหนึ่งที่สี่กลายเป็นสีชมพู ชื่อนี้เกิดจากการที่เนื้อค่อยๆ ที่ตัดแล้วจะเปลี่ยนสีขาวเป็นสีชมพู

เห็ดชนิดหนึ่งใช้ทั้งต้มและทอด นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนที่จะทอด? เนื่องจากการทอดเป็นการอบร้อนเพิ่มเติม การต้มเห็ดก่อนอบ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว แล้วจึงนำไปทอดในกระทะ หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปคุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหน? ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้มล่วงหน้าประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นจึงระบายน้ำออก น้ำซุปปรุงด้วยน้ำซุปซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทำเห็ดต่อไป

เห็ดชนิดหนึ่งมีความแตกต่างกันนิดหน่อย. ด้วยการแปรรูปใด ๆ เห็ดนี้จะมืดลง แต่ถึงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดู แต่รสชาติของมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเห็ดในประเภทแรกมากมาย เช่น พอร์ชินี บ่อยครั้งที่พ่อครัวใช้หมวกเห็ดในการปรุงอาหารโดยมองไม่เห็นขา พวกเขาถือว่าเหนียวและไม่มีรส เปล่าประโยชน์ ขาในขณะที่รักษาโครงสร้างได้อย่างสมบูรณ์ (ด้วยเส้นใยและความแข็ง) ดูดีในซุปและซอส

ฉันหวังว่าการเรียนรู้วิธีทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถค้นพบความงดงามของรสชาติของตัวแทนแห่งอาณาจักรสัตว์ป่าแห่งนี้