2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปัจจุบันนี้ หลายคนที่ไม่ใช่ยิวตามสัญชาติแต่ใส่ใจในสุขภาพ กลายเป็นคนติดระบบอาหารที่บริโภคแต่อาหารโคเชอร์เท่านั้น เหตุผลหลักสำหรับคนส่วนใหญ่ไม่ใช่ความเชื่อทางศาสนา แต่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีประโยชน์มากกว่า
โภชนาการดังกล่าวเป็นไปตามกฎหมายของโคเชอร์หรือคาชรุต ตามกฎและบรรทัดฐานของศาสนายิว แน่นอนว่าผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้สนใจกฎเหล่านี้เป็นพิเศษเพราะสำหรับพวกเขา สิ่งสำคัญคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการรับรอง ท้ายที่สุดคำว่า "โคเชอร์" หมายถึงแปลจากภาษาฮีบรูว่า "เหมาะสม" มีเครื่องหมายพิเศษติดอยู่บนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อยืนยันถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและประโยชน์ใช้สอยสูง ธรรมชาติต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอาหารโคเชอร์จะสูงกว่ามาก
หลักการสำคัญของผักคะน้า
- เนื้อที่กินจะต้องเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องบางชนิดเท่านั้นสัตว์. อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว แพะ เนื้อกวาง กวางเอลค์ สัตว์ต้องห้าม (ไม่สะอาด) ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือหมู ตามกฎเหล่านี้ กระต่ายก็เป็นสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์เช่นกัน
- "สะอาด" เป็นสัตว์ปีกทั้งหมด - ไก่งวง ไก่ เป็ด ห่าน รายชื่อนกต้องห้ามมีชื่ออยู่ในคัมภีร์โทราห์ในหนังสือ "วายิกรา" ซึ่งเป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิด
- สัตว์จะถูกเชือดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ จากนั้นเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำอาหารโคเชอร์จะผ่านกรรมวิธีเบื้องต้นตามกฎบางประการ
- ปลาที่อนุญาตจะต้องไม่ใช่สัตว์กินสัตว์ มีเกล็ดและครีบ หอยและกุ้งเป็นสิ่งต้องห้าม ต่างจากเนื้อสัตว์ ปลาไม่ได้รับการบำบัดพิเศษล่วงหน้าระหว่างการปรุงอาหาร
- ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ "ไม่สะอาด" ก็ห้ามเช่นกัน เช่น นมอูฐ เนื่องจากอูฐไม่ใช่สัตว์โคเชอร์ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้ง แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ของผึ้งซึ่งเป็นแมลง
- อย่าผสมเนื้อสัตว์กับอาหารที่ทำจากนมระหว่างการปรุงอาหาร. ด้วยเหตุนี้ แม้แต่เครื่องใช้ก็ต้องได้รับการออกแบบแยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ไม่มีการห้ามอาหารปลาและนม
- ตามประเพณีของชาวยิว ห้ามกินแมลง สัตว์เลื้อยคลาน และสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ
- ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ เห็ดทั้งหมดเป็นอาหารโคเชอร์
- คุณสามารถกินนมได้ไม่เกินสามถึงห้าชั่วโมงหลังเนื้อสัตว์ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการย่อย ในเวลาเดียวกัน อาหารจานเนื้อสามารถรับประทานได้ทันทีหลังอาหารที่ทำจากนม ค่อนข้างง่ายล้างปากของคุณ อาหารโคเชอร์ไม่ควรประกอบด้วยทั้งปลาและเนื้อสัตว์
ลักษณะการเชือดสัตว์ นก และการเตรียมเนื้อ
ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิดจากโคเชอร์ ห้าม:
- เนื้อของผู้ที่เสียชีวิตด้วยสาเหตุธรรมชาติหรือป่วยก่อนถูกเชือด;
- สัตว์ที่ถูกล่าหรือสัตว์อื่นฆ่า;
- ส่วนของซากที่มีเส้นประสาทไซอาติกและไขมันไขมัน;
- เนื้อที่มีเลือดอยู่ในนั้น
การเชือดสัตว์ การแปรรูปซาก การตรวจสอบดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งรับประกัน "ความบริสุทธิ์" ของเนื้อสัตว์
โดยสรุปแล้ว เราสามารถพูดได้ว่าอาหารโคเชอร์เป็นการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และลำดับการทำอาหารบางอย่าง ประเพณีการทำอาหารของชาวยิวนั้นเข้มงวดที่สุด ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์โคเชอร์จึงถูกจำหน่ายในตลาดอิสราเอลเป็นหลัก แต่ที่น่าแปลกก็คือ ชาวต่างเชื้อชาติและศาสนาอื่น ๆ ก็กินอาหารที่ปรุงจากสิ่งของที่ "สะอาด" ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว โภชนาการที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของทุกคน
