2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ในโลกปัจจุบันอาจมีคนจำนวนน้อยมากที่ไม่รู้จักอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด - พิซซ่า ในสมัยโบราณอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารของสามัญชนและดูค่อนข้างดั้งเดิม มันเป็นขนมปังที่เรียบง่ายซึ่งวางไส้ที่ค่อนข้างง่าย - เครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิดกระเทียมและน้ำมันมะกอก ในหมู่บ้าน วิธีการทำอาหารค่อนข้างเรียบง่าย และอบเค้กแบบเรียบๆ โดยเติมน้ำมันมะกอกและกระเทียมลงในแป้ง ขนมปังดังกล่าวกลายเป็นต้นแบบของอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน - ขนมปังฟอคคาเซีย ดูสูตรด้านล่าง
Focaccia เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมในอาหารอิตาเลียน เช่นเดียวกับ lavash ในคอเคซัส, chapati ในอินเดีย และ schhelpek ในคาซัคสถาน มีหลายทางเลือกในการทำขนมปัง focaccia ซึ่งสูตรขึ้นอยู่กับแป้ง อาจเป็นได้ทั้งแบบใช้ยีสต์หรือแบบสดหรือแบบเข้มข้น ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวสำหรับ focaccia คือน้ำมันมะกอก แป้ง และน้ำ
เกี่ยวกับรูปลักษณ์ - รูปร่างหรือความหนาของเค้ก - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเป็นพิเศษ ดังนั้นทั้งหมดจึงขึ้นอยู่กับจินตนาการส่วนตัวของเชฟ เค้กสามารถเป็นทรงกลม วงรี หรือสี่เหลี่ยม ขึ้นอยู่กับการเพิ่มแป้งลงในแป้งส่วนผสม (นมและยีสต์) จะส่งผลให้ขนมปังค่อนข้างฟูและฟู และถ้าไม่ใช้ยีสต์ เค้กบางก็จะออกมา
ไส้ใน - ชีส, เครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนหอมกรุ่น (โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, โหระพา), มะเขือเทศเชอร์รี่และอื่น ๆ ให้ความเอร็ดอร่อยพิเศษ ผลลัพธ์ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่มีลักษณะเหมือนพิซซ่า นั่นคือเหตุผลที่ความแตกต่างระหว่างสองจานของอาหารประจำชาติของอิตาลีนั้นค่อนข้างเล็ก เชื่อกันว่าสิ่งสำคัญสำหรับพิซซ่าคือไส้ และสำหรับทำฟอคคาเซีย - แป้ง
Focaccia กับชีสพบได้ทั่วไปในจังหวัด Liguria ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี ส่วนผสม เช่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำป่นก็เพิ่มรสชาติด้วย
หากต้องการดื่มด่ำกับฟอคคาเซียสไตล์อิตาลี สูตรนี้สามารถนำไปทำแป้งพิซซ่าและส่วนผสมต่อไปนี้ได้:
- ชีสสองประเภท (พาเมซาน, เฟต้าชีสหรือชีสแข็งชนิดอื่นๆ) (100 ก.);
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนปรุงรส (ตามชอบ);
- กระเทียม (1 กานพลู);
- น้ำมันมะกอก (100 มล.);
- พริกไทยดำ
มาดูวิธีทำฟอคคาเซียกัน
ใส่ยีสต์ 8 กรัมลงในน้ำอุ่น แล้วปล่อยให้ละลาย 10-15 นาที จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ 750 กรัมลงในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำที่มียีสต์ลงไป ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย มวลที่ได้เริ่มนวดโดยการเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากผสมแป้งแล้ว ให้วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใช้มือทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
โรยหน้าเค้กด้วยพริกไทยดำ ปรุงรส ชีสแข็ง (หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วขูด) และกระเทียม (บดด้วยการกด) ผสมกับน้ำมันมะกอก
จากนั้นคุณต้องกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือแล้วปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 15 นาที พอเห็นว่าแป้งขึ้นก็ส่งได้ในเตาอบ 20 นาที อุ่นที่ 200 องศา
เมื่อ focaccia พร้อมแล้ว ซึ่งเป็นสูตรที่เราได้อธิบายไว้ในบทความนี้ คุณจะทุบมันด้วยมือของคุณและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!