อาหารเช้าแบบแห้ง กินหรือไม่กิน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้หลายคนชอบกินคอร์นเฟลกหรือข้าวปั้นใส่นมในตอนเช้า แต่ซีเรียลอาหารเช้ามีประโยชน์จริง ๆ ตามที่ผู้ผลิตอ้างหรือไม่? บทความนี้กล่าวถึงซีเรียลอาหารเช้าอย่างละเอียดและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

ซีเรียลคืออะไร

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นซีเรียลที่ทำจากธัญพืชรีไซเคิล มักกินกับนม โยเกิร์ต ผลไม้ หรือถั่ว

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเหล่านี้มักจะเสริมวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติมเพื่อให้อาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้น

อาหารเช้าซีเรียลผลิตอย่างไร

ตามกฎ จะมีขั้นตอนต่อไปนี้:

การแปรรูป: ธัญพืชถูกแปรรูปเป็นแป้งและต้องผ่านความร้อนสูง

การผสม: จากนั้นนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาผสมกับส่วนผสม เช่น น้ำตาล ช็อคโกแลต และน้ำ

การอัดรีด: ซีเรียลอาหารเช้าจำนวนมากผลิตโดยการอัดรีด นี้เป็นกระบวนการที่อุณหภูมิสูงที่ใช้เครื่องผลัด

การอบแห้ง: การสกัดของเหลวด้วยความร้อน

Shaping: สินค้าถูกขึ้นรูปเป็นรูปทรงต่างๆ -ลูกบอล ดาว หุ่นหรือสี่เหลี่ยม

อาหารเช้าแบบสะเก็ดยังสามารถโปร่งสบาย - ในรูปแบบของเกล็ดหรือรูปทรงเรขาคณิตต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยยังสามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งก่อนทำให้แห้ง

อาหารเช้าซีเรียลทำจากธัญพืชที่ผ่านการขัดสี ส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการอัดรีด เทคโนโลยีนี้เป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในระดับสูง ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการเติมส่วนผสมจำนวนมาก อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

การเติมน้ำตาลเป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวแต่สำคัญมากในการผลิตขนมขบเคี้ยวซีเรียลแห้ง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ หากบริโภคในปริมาณมากเป็นประจำ ปัญหาหลักคือหลายคนพยายามทำตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ขจัดน้ำตาลออกจากอาหาร แต่ก็ยังได้น้ำตาลจากอาหารแปรรูปสำเร็จรูป

ตามที่นักโภชนาการกล่าว อาหารเช้าซีเรียลเป็นอาหารแปรรูปที่บริโภคบ่อยที่สุดที่มีน้ำตาลสูง

อย่างไรก็ตาม ในซีเรียลส่วนใหญ่เหล่านี้ น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่สองหรือสาม กล่าวคือ หากคุณอ่านฉลากโดยไม่ตั้งใจก็อาจจะมองไม่เห็น

อันตรายคืออะไร

การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่มีน้ำตาลสูงจะเพิ่มระดับเลือดของคุณและเพิ่มผลผลิตของคุณอินซูลิน

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง และร่างกายจะเริ่มกระหายอาหารอื่นที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเท่ากัน ทำให้เกิดวงจรอุบาทว์ของการกินมากเกินไป

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคมะเร็ง

สรุปอะไรได้จากเรื่องนี้

อาหารเช้าซีเรียลส่วนใหญ่มีน้ำตาลสูงและทำจากธัญพืชที่ผ่านการขัดสี การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจมีผลร้ายและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ตามกฎแล้ว ที่ด้านหน้ากล่องระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน บ่อยครั้งที่บรรจุภัณฑ์มีฉลากที่ทำให้เข้าใจผิด เช่น "ไขมันต่ำ" และ "โฮลเกรน"

แต่ถ้าคุณดูรายชื่อส่วนผสมทั้งหมด คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นเมล็ดพืชและน้ำตาลที่กลั่นแล้ว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ จะพร้อมใช้งาน แต่โดยปกติแล้วจะมีเปอร์เซ็นต์น้อยเกินไป ซึ่งหมายความว่าประโยชน์ของซีเรียลอาหารเช้าที่ได้รับการส่งเสริมมาเป็นเวลานานนั้นเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก

เป็นอาหารแปรรูปที่ใส่น้ำตาลมากเกินไป ธัญพืชเต็มเมล็ดจำนวนเล็กน้อยในองค์ประกอบนี้ไม่ได้ลบล้างผลกระทบที่เป็นอันตรายของส่วนผสมอื่นๆ

ผลกระทบต่อเด็ก

ปัญหาใหญ่คือผู้ผลิตอาหารเหล่านี้จัดโปรโมชั่นสำหรับเด็ก บริษัทต่างๆ ใช้สีสันสดใส ตัวการ์ตูน และตุ๊กตาหลากสีสันเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภควัยหนุ่มสาว

ไม่น่าแปลกใจที่สิ่งนี้ทำให้เด็กๆ เชื่อมโยงซีเรียลอาหารเช้ากับความสนุกสนานและความบันเทิง ตัวอย่างคลาสสิกคือซีเรียลอาหารเช้า Nesquik เด็กทุกคนรู้จักกระต่ายตัวตลกจากโฆษณาซีเรียลช็อกโกแลต

สิ่งนี้ก็มีผลกับรสนิยมเช่นกัน ผลการศึกษาพบว่าเด็กๆ ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีภาพตัวการ์ตูนยอดนิยมบนบรรจุภัณฑ์

การโฆษณาผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ล่วงล้ำเช่นนี้ถือเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคอ้วนในเด็กและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการ

นอกจากจะดึงดูดความสนใจของเด็กแล้ว อาหารเหล่านี้มักจะทำให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ซีเรียลสำหรับอาหารเช้าของเนสท์เล่ถูกนำเสนอเป็นอาหารเช้าพิเศษสำหรับเด็กที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์เป็นสองเท่ากับนม มันมีสารที่อ้างว่า แต่เนื้อหาของน้ำตาลและช็อคโกแลตลดผลประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญ

นี่หมายความว่าคุณไม่ควรกินซีเรียลใช่ไหม

อันที่จริงขนมพวกนี้ไม่ได้เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง บางครั้งสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัว หากคุณต้องการกินซีเรียลทุกวัน คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ดีแล้วต้องเลือกซีเรียลที่ทำจากเมล็ดธัญพืชบดละเอียดที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อ่านฉลากเพื่อดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างในผลิตภัณฑ์และมีปริมาณเท่าใด

อย่างที่สอง ปริมาณไฟเบอร์มีความสำคัญ ซีเรียลอาหารเช้าที่มีไฟเบอร์อย่างน้อย 3 กรัมต่อหนึ่งมื้อนั้นดีต่อสุขภาพจริงๆ การกินสารนี้ให้เพียงพอมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

สาม ใส่ใจกับขนาดส่วน ซีเรียลอาหารเช้ามักจะกรุบกรอบและอร่อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณสามารถกินแคลอรี่จำนวนมากได้ในคราวเดียว วัดปริมาณที่คุณกินและใช้ข้อมูลขนาดที่ให้บริการบนบรรจุภัณฑ์

คำตัดสินสุดท้าย

อ่านรายชื่อส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ละเว้นรายการข้อโต้แย้งที่ดีที่ด้านหน้ากล่อง ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมทั้งหมด ส่วนประกอบสองหรือสามส่วนแรกนั้นสำคัญที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นั้นมีส่วนประกอบหลักเป็นส่วนประกอบ

อย่างไรก็ตาม บางครั้งผู้ผลิตอาหารสามารถใช้กลอุบายเพื่อซ่อนปริมาณน้ำตาลในขนมได้ หากมีการระบุไว้หลายครั้งโดยใช้ชื่อต่างกัน อาจไม่ได้อยู่ในสามรายการแรก

คุณสามารถทำให้อาหารเช้าของคุณมีสุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการเพิ่มโปรตีนเข้าไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและลดความอยากอาหารลง ถั่ว เมล็ดพืช หรือโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะเป็นทางเลือกที่ดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลคุณยังสามารถใส่ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ฉ่ำลงไปด้วย