เคบับมะเขือยาว - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับปิกนิก ว่ายน้ำ และบาร์บีคิว สูตรใดที่ยังไม่ได้คิดค้นสำหรับการหมักเคบับจากเนื้อ ไก่ และแม้แต่ปลา โดยปกติแล้วผักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ และมีคนไม่กี่คนที่คิดว่าคุณสามารถแสดงความสร้างสรรค์และปรุงอาหารได้ เช่น มะเขือเสียบไม้เสียบไม้ จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วิธีการนี้อาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมสำหรับพวกเขา

กฎพื้นฐานในการทำเคบับผัก

ตามกฎแล้วคำว่า "บาร์บีคิว" หมายถึงอาหารที่ปรุงด้วยไฟ ปรุงบนตะแกรง บนตะแกรง และแม้กระทั่งในเตาอบ แต่การปรุงด้วยถ่านเท่านั้น คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บาร์บีคิวมังสวิรัติเคยเป็นอาหารที่แปลกใหม่ แต่ตอนนี้ สามารถพบได้ในร้านอาหารใดๆ การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่:

• เพื่อไม่ให้ผักแตกระหว่างทำอาหาร ให้ใส่เกลือไม่ว่ากรณีใดๆ ใช้ได้กับผักทุกชนิด ยกเว้นมะเขือ. ถ้าเคบับมะเขือยาวไม่แช่น้ำเกลือจะมีรสขม ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร มะเขือยาวหั่นบาง ๆ จะถูกจุ่มลงในสารละลายเกลือ
• เวลาปรุงผักขึ้นอยู่กับขนาดของผักที่หั่นแล้ว พ่อครัวเป็นคนกำหนดช่วงเวลานี้ - ผักควรเป็นสีแดงก่ำและนุ่ม แต่ไม่เสียรูปร่าง

บาร์บีคิวมะเขือยาวบนกองไฟสามารถเตรียมได้หลายวิธี ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

เสียบผักกับน้ำมันหมู

เคบับมะเขือยาวเสียบไม้สามารถปรุงจากผักต่างๆ ได้ โดยจะเติมเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูก็ได้แล้วแต่ความชอบ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง: 5-6 มะเขือยาวขนาดกลาง 250 กรัม เบคอนสด เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในมะเขือยาว หั่นตามขวางทุกๆ 1.5 ซม. โดยไม่ต้องผ่าจนสุด

โรยเกลือด้านใน รอ 20 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความขม หั่นเบคอนแช่เย็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่มะเขือยาวหั่นแต่ละชิ้น นำผักมาเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านจนนิ่ม ผิวของมะเขือยาวควรเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีริ้วรอย ข้างในนั้นนุ่มและฉ่ำมากและไขมันจะมีกลิ่นหอมและกรอบ เคบับมะเขือยาวเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและลาวาช

เคบับผักไม่ดอง

เคบับมังสวิรัติหอมกรุ่นนี้ถูกใจผู้ไม่ทานเนื้อสัตว์ ในการเตรียมคุณต้องมีมะเขือยาว 2 ลูก, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูกหรือมะเขือเทศเชอร์รี่หลายลูก, พริกเขียว 3 เม็ด, หัวหอมหลายใบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผักทั้งหมดจะต้องปรุงสุกล่วงหน้า มะเขือยาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่เอียงเกลือหรือใส่ในน้ำเกลือ ในขณะที่พวกเขากำลังแช่ ให้ปอกหัวหอม หั่นเป็นสามส่วน ถ้าหัวหอมมีขนาดเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ หล่อลื่นบริเวณแผลด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้สักครู่

หลังจาก 15 นาที นำมะเขือยาวออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พริกไทยบัลแกเรียหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน มะเขือเทศผ่าครึ่ง ใส่ผักเสียบไม้ตามลำดับนี้ - หนึ่งในสี่ของพริกไทย, มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, ทำซ้ำตามลำดับ หากนำมะเขือเทศเชอรี่มาทำอาหารจะต้องร้อยทั้งลูก โรยผักทั้งหมดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วปรุงบนถ่านจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสตามชอบแล้วโรยด้วยสมุนไพร

มะเขือเสียบไม้สับ

นี่คือวิธีการปรุงมะเขือยาวเสียบไม้ สูตรสำหรับจานนี้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วยซึ่งจะดึงดูดนักชิมทุกคน สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อแกะหรือหมูสับ 0.5 กก. มะเขือยาว 2 ลูก หัวหอม กระเทียม แตงกวาสด สมุนไพร ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ มะกอก เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือ ใส่เครื่องเทศ คลุกเคล้าอีกครั้ง นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส บดแตงกวาบนเครื่องขูดเกลือและเอาน้ำส่วนเกินออก ใส่กระเทียมสับมะกอกและสมุนไพร นอกจากนี้ยังมีใส่ 30 กรัม. ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น

ปอกกระเทียมสองสามกลีบ สับ เกลือ ผสมกับน้ำมันมะกอก แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนาเกลือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ คลึงเล็กน้อย เสียบไม้ สลับกับมะเขือยาว ย่างจนนุ่ม โรยด้วยกระเทียมดอง ขนมปังพิต้าและซอส

จานผักใส่ชีส

เคบับมะเขือยาวเสียบไม้กับส่วนผสมต่างๆ เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น ผักนานาชนิดพร้อมชีสสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย สำหรับการเตรียม: มะเขือยาว 2 ลูก บวบขนาดเล็ก 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ข้าวโพดหวาน ชีสแข็ง น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ

ล้างผัก หั่นเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อย ใส่มะเขือยาวบนกระดาษชำระเพื่อทำให้แก้วขม ตัดชีสเป็นก้อน จุ่มผักและชีสในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างทำอาหาร เสียบผักและชีสสลับกับเสียบไม้ มักจะพลิกเมื่อทอด เสิร์ฟกับซอสและผักใดๆ ก็ได้ ข้าวโพดหวานจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับ

การทำผักเป็นขั้นตอนที่ง่ายมาก แต่เพื่อให้จบได้สำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ

1. ระหว่างทำอาหาร ผักสามารถเลื่อนได้ คุณจึงใช้ไม้เสียบมุมได้

2. ถ้ามีความเป็นไปได้จะดีกว่าที่จะปรุงผักบนเตาย่างบาร์บีคิว

3. ผักอะไรก็ได้โดยไม่ต้องหมัก อย่าเสียเวลากับมันเลย

4. เมื่อทำบาร์บีคิวกับเนื้อสับคุณต้องเริ่มทอดจากปลายไม้เสียบ จากนั้นไส้จะจับทันทีและน้ำจะไม่ไหลออกจากมัน

เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าของทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือของทอด มะเขือยาวเสียบไม้ย่างถ่านเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้กินไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กินแล้วสุขภาพดี!