2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการอบชุบแป้งด้วยความร้อน จะอบ ทอด นึ่ง ก็ได้ เพื่อเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังก็เพียงพอที่จะผสมแป้งกับน้ำ นี่เป็นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งชนิดแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อน ต่อมาในอียิปต์โบราณ ผู้คนได้เรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์และเริ่มเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นไข่ นม เนยลงไป ขนมปังชนิดใดที่เหมาะกับเด็กและผู้ใหญ่? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความ
ประเภทของขนมปัง
ก่อนที่คุณจะรู้ว่าขนมปังชิ้นไหนให้แคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณต้องคิดก่อนว่าโดยทั่วไปแล้วมันคืออะไร นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พบบ่อยที่สุด ดังนั้นจึงมีหลายประเภทมาก แต่สามารถแยกแยะกลุ่มหลักได้
- ขนมปังขาว. ชนิดที่นิยมใช้ทำมาจากข้าวสาลีแป้ง
- ขนมปังดำ (ข้าวไรย์). ได้มาจากแป้งข้าวไร ขนมปังนี้มีแคลอรีต่ำ จึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว
- ขนมปังเทา. เป็นผลจากการผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ เป็นคนที่แนะนำให้ใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
- ขนมปังโฮลเกรน. มันได้มาจากแป้งโฮลมีลเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก ขนมปังนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทั่วโลก
- ขนมปังรำ. ส่วนผสมของแป้งและรำ ใช้ในอาหารสำหรับโรคต่างๆ รวมทั้งโรคมะเร็ง
- ขนมปังไร้ยีสต์. แทนที่จะใส่ยีสต์ แป้งเปรี้ยวจะถูกเติมลงในแป้ง ซึ่งช่วยเพิ่มประโยชน์ของขนมปังได้อย่างมาก
ประโยชน์ของขนมปัง
ขนมปังมีประโยชน์อย่างไร? มันมีวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายโดยเฉพาะ - กลุ่ม B, P, D, E เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส เมื่อรวมกับเส้นใยจำนวนมาก ขนมปังจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำความสะอาดร่างกาย นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบประสาท สภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ ขนมปังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่คนต้องการพลังงาน ช่วยบรรเทาความหิวและทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขนมปังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเป็นหลัก ขนมปังทำมาจากแป้งประเภทและเกรดอะไร และสารปรุงแต่งอะไรที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหารนั้นสำคัญมาก
ดำหรือขาว
ขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี?ลองหาสิ่งนี้กัน เมล็ดข้าวสาลีมีสารอาหารจำนวนมากซึ่งอยู่ในเปลือกของเมล็ดพืชและในจมูกของเมล็ดพืช แต่ในกระบวนการได้แป้งขาวที่มีเกรดสูงสุด พวกมันจะกลายเป็นของเสีย เป็นผลให้ขนมปังดังกล่าวไม่มีประโยชน์จริงในขณะที่มีเนื้อหาแคลอรี่สูงมาก
ขนมปังดำทำจากแป้งข้าวไร ร่างกายจะดูดซึมช้าๆ ซึ่งจะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ ขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวยังมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าขนมปังขาว
โฮลเกรนหรือธรรมดา
ขนมปังชนิดใดดีต่อลำไส้? แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากโฮลเกรนนั้นมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูป ท้ายที่สุดมันยังคงรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่าไว้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและมีเส้นใยมากขึ้นช่วยกระตุ้นลำไส้และดังนั้นจึงทำความสะอาดร่างกายของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ขนมปังดังกล่าวเหมาะสำหรับโภชนาการ โรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวาน
"Live" หรือ "bio"?
ขนมปังสองประเภทนี้ได้รับความนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้ และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร
ผลิตภัณฑ์แป้ง "สด" ประกอบด้วยธัญพืชที่งอกใหม่ ดังนั้นจึงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ขนมปังดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เพียงวันเดียว
"ขนมปัง BIO" ไม่มีส่วนผสมของผงฟู ยีสต์ และสารกันบูด สำหรับการผลิตนั้นใช้แป้งข้าวไรย์โฮลมีลหรือแป้งสาลีโฮลเกรนเช่นเดียวกับแป้งธรรมชาติเชื้อ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีการผลิตและมีส่วนแบ่งในตลาดผลิตภัณฑ์แป้งไม่เกิน 2%
สดหรือเมื่อวาน
ขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ขาวหรือข้าวไรย์ เมื่อวานหรือสด? คำถามเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและความงามทุกคน สำหรับระบบย่อยอาหาร การกินขนมปังแห้งจะดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่า เพราะมันมีความเหนียวน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์แป้งที่อบใหม่สามารถอิ่มท้องและทำให้เกิด volvulus ได้ เพราะมันเกาะติดกับผนังและถูกย่อยช้ามาก
อันตรายของขนมปัง
ขนมปังมีข้อห้ามไม่มาก
อันตรายต่อสุขภาพที่สุดคือผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ขาว ยีสต์เข้าสู่ร่างกายหมักต่อไปส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของเลือด นอกจากนี้ ขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมไม่มีสารที่มีประโยชน์ใดๆ ในแง่วิทยาศาสตร์ นี่คือคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย "แคลอรีเปล่า" ที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ การบริโภคขนมปังดังกล่าวในแต่ละวันที่มีวิถีชีวิตอยู่ประจำมักจะนำไปสู่โรคอ้วน
หากคุณปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่มียีสต์และเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวไรย์ รำข้าว หรือยีสต์ ข้อห้ามหลักคือเนื้อหาแคลอรี่สูง แนะนำให้บริโภคขนมปังไม่เกิน 3-4 ชิ้นต่อวัน
นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายยังเพิ่มสารปรุงแต่ง สารกันบูด รสชาติ และสารเคมีอื่นๆ ทุกประเภทให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สมัยใหม่ คุณต้องอ่านฉลากอย่างระมัดระวังและหาร้านเบเกอรี่ที่บ้านหรือซื้อเครื่องทำขนมปังจะดีกว่าค่ะ
ขนมปังไรย์ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นแผลพุพองและโรคกระเพาะ และยังมีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดีอีกด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้ท้องอืดและขัดขวางระบบย่อยอาหาร
ขนมปังลดน้ำหนัก
เพื่อลดน้ำหนัก รีวิวอาหารก่อน. อาหารแคลอรีสูงจะไม่รวมอยู่ในเมนูโดยธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อลดน้ำหนักคุณไม่สามารถกินขนมปังขาวและข้าวไรย์ได้ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการไม่แนะนำให้ยกเว้นอาหารอย่างสมบูรณ์
แป้งจากแป้งอะไรเอ่ยถึงเป็นรูปเป็นร่างมากที่สุด? ทุกวัน คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีได้สองสามชิ้น โดยใช้รำหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์ ปริมาณแคลอรี่น้อยกว่ามากและปริมาณสารอาหารสูง หากคุณกินขนมปังประเภทนี้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน คุณสามารถควบคุมอาหารได้สมดุลเมื่อลดน้ำหนัก
ขนมปังในอาหารเด็ก
พ่อแม่หลายคนสงสัยว่าขนมปังชนิดไหนดีสำหรับเด็ก ในอาหารเด็ก ผลิตภัณฑ์จากแป้งควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง คุณสามารถแนะนำให้ทารกรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่เดือนที่ 8 ของชีวิต แต่ให้ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน คุณไม่สามารถให้ทารกอายุต่ำกว่าสามขวบขนมปังสดและข้าวไรย์ ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์รำข้าวในอาหารของทารก ยกเว้นในกรณีที่มีอาการท้องผูกและควรปรึกษาแพทย์เท่านั้น
หลัง 3หน้าร้อนสามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์แป้งได้ถึง 100 กรัมต่อวัน คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของขนมปังที่ซื้อมาอย่างรอบคอบด้วย ซึ่งไม่ควรมีสีย้อม สารสังเคราะห์ และสารกันบูด
ที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็กอายุมากกว่า 6 ปีคือขนมปังรำและข้าวไรย์ สปีชีส์เหล่านี้มีสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของมวลกล้ามเนื้อ การทำงานของระบบประสาท การขาดไทอามีนซึ่งผลิตภัณฑ์แป้งอุดมไปด้วย นำไปสู่ความอ่อนล้าอย่างรวดเร็ว ความหงุดหงิด และความอ่อนแอทั่วไปของเด็ก
ทั้งๆ นี้ควรควบคุมปริมาณขนมปังที่เด็กกินเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาวเกรดสูงสุดควรแยกออกจากอาหารของทารกหรือให้ในปริมาณเล็กน้อย
วิธีเลือกขนมปังในร้าน
ขนมปังแบบไหนดีต่อสุขภาพคุณรู้อยู่แล้ว และจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง? ทางร้านมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลากหลายประเภท มีกฎหลายข้อที่จะช่วยในการเลือกขนมปังคุณภาพสูงและปลอดภัยต่อสุขภาพ เมื่อซื้อตั้งแต่แรกต้องใส่ใจอะไร
- ฉลาก. สิ่งแรกที่ต้องดูคือวันหมดอายุ หากเกิน 48 ชั่วโมงจะไม่สามารถอ่านองค์ประกอบได้รับประกันว่าจะมีสารกันบูดอยู่ที่นั่น หากทุกอย่างเป็นไปตามกำหนดเวลา คุณต้องอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด ขนมปังไม่ควรมี "สารปรุงแต่ง" "สารทำให้คงตัว" และสิ่งอื่น ๆ ผู้ผลิตเพิ่มสารเหล่านี้เพื่อป้องกันเชื้อรา จึงช่วยยืดอายุการใช้งานการจัดเก็บและเพิ่มปริมาณการขาย และผู้บริโภคปลายทางถูกบังคับให้กินสารฟอกขาว ซัลเฟต และสารเคมีอื่นๆ ควรหลีกเลี่ยงขนมปังที่มีไขมันสูง มาการีน น้ำตาลและเกลือด้วย
- รูปลักษณ์. สินค้าต้องอยู่ในรูปแบบที่ถูกต้อง ไม่มีรอยแตก กระแทก และบิ่น เมื่อกดแล้ว ให้คืนค่ารูปร่างก่อนหน้าอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ ขนมปังขาวควรมีพื้นผิวสีทอง สีดำ - เปลือกสีน้ำตาลเข้ม เมื่อตัด คุณควรใส่ใจกับเศษขนมปัง หากมีก้อนและช่องว่างอยู่ และเศษนั้นเหนียวเมื่อสัมผัส แสดงว่าแม่พิมพ์ได้เริ่มต้นที่นั่นแล้ว และคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
หากมีการเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของขนมปัง คุณไม่ควรสับสนกับแป้ง นี่เป็นสัญญาณว่าแป้งหมดอายุถูกใช้ในการผลิต
วิธีเก็บขนมปัง
แน่นอนว่าทุกครัวจะมีกล่องขนมปัง และมีคนไม่กี่คนที่ถามถึงวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์แป้งอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม มีบางจุดที่ต้องระวัง
- คุณไม่สามารถเก็บข้าวไรย์และขนมปังขาวไว้ในอู่ข้าวอู่น้ำเดียวกันได้ เพราะมีความชื้นต่างกัน จะดีกว่าที่จะซื้อถังขนมปังที่มีหลายส่วนหรือบรรจุแต่ละผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกที่มีรู
- กล่องขนมปังควรทำความสะอาดเศษขนมปังทุกวัน และล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงสัปดาห์ละครั้ง
- น้ำตาลหรือแอปเปิ้ลหนึ่งชิ้นจะช่วยลดความชื้นภายในกล่องขนมปังได้
- ไม่ควรเก็บขนมปังในตู้เย็นเพราะจะค้างเร็วกว่าที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2 องศา แต่อีกด้านหนึ่งขนมอบเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี
- เพื่อให้เปลือกบนขนมปังนานขึ้น มันถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษ
- คุณยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและใช้เป็นแครกเกอร์
วิธีกินขนมปัง
เราค้นพบว่าขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงสิ่งที่คุณกินได้ ขนมปังเข้ากันได้ดีกับผัก หัวหอม บวบ ผักโขม พริก บีทรูท แครอท แตงกวา ฟักทอง มะเขือม่วง ผักกาดหอม นี่ไม่ใช่รายการผักทั้งหมดที่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์แป้งได้
การรวมขนมปังกับผลิตภัณฑ์นม เช่น คีเฟอร์ นมอบหมัก นมเปรี้ยว และนมนั้นมีประโยชน์
คุณไม่สามารถรวมผลิตภัณฑ์แป้งกับโปรตีน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา คอทเทจชีส แซนวิชที่ทุกคนชื่นชอบนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก อาหารเหล่านี้ควรบริโภคแยกกันอย่างดีที่สุด
ขนมปังกับเนยหรือชีสแบบดั้งเดิมไม่ได้อันตรายขนาดนั้น แต่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นชุด
ถ้าคุณผสมขนมปังกับน้ำตาล แยมหรือแยม อาจทำให้ท้องอืด เกิดก๊าซขึ้น และลำไส้อักเสบได้ การผสมผลิตภัณฑ์แป้งกับผักดองจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเช่นเดียวกัน
