สูตรผสมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Solyanka เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อย การเตรียมค่อนข้างง่าย แต่การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์จำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ค่อยเห็นบนโต๊ะทุกวัน

เชฟหลายคนรู้จักสูตรอาหารดั้งเดิมของโซเลียนก้าและเต็มใจแบ่งปันความลับเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ มาดูตัวเลือกบางอย่างและวิธีทำซุปที่บ้านกันดีกว่า

เนื้ออะไรให้เลือกผสม

ไม่มีความลับที่สูตรผสมอาหารคลาสสิกทั้งหมดจะรวมเนื้อไว้ในส่วนผสมด้วย มันควรจะเป็นอะไร? ในเรื่องนี้คุณสามารถเดินเตร่ได้จริงๆเพราะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ เหมาะสำหรับการผสม และดียิ่งขึ้นหากนำเสนอโดยรวม - รสชาติของซุปจะกลายเป็นต้นฉบับมาก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนส่วนผสมหลักสามารถทำได้อย่างมากทดลองทำให้อาหารจานโปรดของคุณปรุงด้วยรสชาติใหม่ตามสูตรเดิม

สำหรับการเตรียมอาหารแบบผสม คุณสามารถใช้การตัดแต่งไส้กรอกที่ยังคงอยู่หลังจากงานเลี้ยงใหญ่ เนื้อรมควันในรูปแบบใดก็ได้ เนื้อต้มและไส้กรอก เครื่องใน หมูต้มและแม้แต่คาร์บอเนต

เทคนิคการทำอาหาร

เมื่อรู้เคล็ดลับในการเตรียมส่วนผสมผสมตามสูตรดั้งเดิมแล้ว คุณก็เซอร์ไพรส์คนในบ้านได้ด้วยซุปที่อร่อยเป็นพิเศษ

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าในจานเย็นๆ แบบนี้ ต้องมีเนื้อรมควันด้วย สูตรผสมแบบทีละขั้นตอนบางสูตรใช้สำหรับทั้งไส้กรอกและเนื้อสัตว์ที่แยกจากกัน แม่บ้านหลายคนชอบใส่ซี่โครงรมควันในซุป

คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียม - ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ควรจำไว้ว่าส่วนผสมที่เป็นซุปเปรี้ยว และในกรณีที่ใช้มันฝรั่งเป็นอาหาร คุณต้องต้มก่อนแล้วจึงเติมแตงกวาดองหรือมะนาว

น้ำซุป

สูตรผสมเนื้อแบบคลาสสิกสำหรับปรุงในน้ำซุป และยิ่งเข้มข้นยิ่งดี การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวควรทำล่วงหน้าและกรองล่วงหน้า ต้มส่วนผสมสำหรับน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านความร้อนต่ำ - นี่คือวิธีที่จะได้ของเหลวโปร่งใส. หลังจากปรุงอาหารแล้ว มวลจะต้องได้รับอนุญาตให้ต้ม - จากนั้นส่วนผสมที่ผสมตามสูตรดั้งเดิมจะอร่อยมาก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พ่อครัวไม่แนะนำให้ใส่เกลือในน้ำซุป ควรทำในตอนท้ายและเมื่อจำเป็นเท่านั้น

วิธีทำไฮไลท์จาน

ไม่เป็นความลับที่ความพิเศษของสูตรผสมภาพถ่ายที่คุณคุ้นเคยในบทความคือความเอร็ดอร่อยในจานที่ทำเสร็จแล้ว พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเลือกของเธอเองได้ ส่วนผสมพิเศษอาจรวมถึงมะกอกหรือมะกอกดำ เคเปอร์ หัวหอม และแม้แต่มะนาวฝาน

การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบดังกล่าวไม่สามารถย่อยได้ ดังนั้นจะต้องเพิ่มองค์ประกอบดังกล่าวเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร อย่างแท้จริงใน 5-7 นาที

เหล้าผสมโฮมเมดคลาสสิก

สูตรผสมเนื้อสุดคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ในการปรุงอาหาร ในการทำซุป คุณต้องทำ:

• เนื้อ 700g;
• น้ำตาลหนึ่งกระดูก;
• 300g ซี่โครงรมควัน;
• ไส้กรอกต่างๆ อย่างละ 200 กรัม (แยกประเภทดีกว่า)

ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการแปรรูปต่อไป: ตัดเนื้อรมควัน และล้างเนื้อดิบ

1. ควรส่งเนื้อไปที่กระทะสำหรับต้มส่วนผสมแล้วเทน้ำใส่กระดูกลงไป
2. หลังจากมวลเดือดให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและใบกระวานแห้งสองสามใบที่นั่น ต้องปรุงน้ำซุปด้วยนานจนเนื้อนุ่ม
3. ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมการทอดสำหรับผสมส่วนผสมได้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยการปรุงจากหัวหอมสับและแครอทขูด
4. ส่วนผสมต้องผสมและทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง 3 อัน หั่นเป็นเส้น ควรส่งไปที่มวล แล้วนำออกจากเตา
6. หลังจากเนื้อนิ่มแล้วต้องเอากระดูกออกจากน้ำ
7. หั่นเนื้อแล้วใส่น้ำซุป. ในขั้นตอนนี้ ควรใส่มันฝรั่งสองลูกที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในส่วนผสมด้วย
8. ตอนนี้ปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม
9. ในระหว่างนี้ คุณก็เริ่มเตรียมไส้กรอกได้เลย ในการทำเช่นนี้แต่ละประเภทจะต้องหั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วส่งไปที่ซุป
10. ในขั้นตอนนี้ คุณควรเทแตงกวาดองสักแก้วแล้วทอด ในรูปแบบนี้ควรต้มซุปประมาณ 5-6 นาที

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เกลือลงในกระทะ ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เคเปอร์. หากต้องการ คุณสามารถใส่ใบกระวานเพิ่มอีกสองสามใบ

สไตล์คาซัค

สูตรนี้สำหรับการผสมผสานคาซัคจะดึงดูดพนักงานต้อนรับ ในการเตรียมซุปคุณต้องใช้เนื้อวัว 200 กรัมและลิ้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นจากพวกเขา

• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป จำเป็นต้องเตรียมหัวหอมสับและซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนผัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เนย
• เมื่อผักพร้อมแล้ว คุณต้องใส่ผักดองสับสองสามอย่างลงไป จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิด
• หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำไปต้มในน้ำซุป
• แยกกันในกระทะที่มีเนย ผัดเนื้อต้มสับด้วยลิ้น นำออกจากน้ำซุป เช่นเดียวกับเนื้อแกะรมควันและไส้กรอกม้า 50 กรัมหั่นเป็นชิ้น ควรส่งส่วนผสมของเนื้อสัตว์ไปที่น้ำซุป

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้ว คุณต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกจากเตา

จอร์เจียนโซเลียนก้า

เนื้อจอร์เจียนสูตรผสมเป็นเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารอร่อยๆ รสเผ็ดร้อน ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อวัว 600 กรัมแล้วเติมน้ำใส่ไฟช้าๆเพื่อปรุงอาหาร หลังจากปรุงเสร็จจะต้องแกะชิ้นเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

1. ในกระทะกับเนยละลาย ผัดหัวหอมสับ (5 หัว) และซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
2. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนื้อสับและแตงกวาดองสองสามลูก หั่นเป็นเส้น
3. หลังจากทอดสองสามนาที เทมวลกับน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม 3 ซม.
4. ในองค์ประกอบนี้ ควรเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ให้ส่งกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบมาใส่มวล รวมทั้งส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำและแดง ฮ็อปซูเนลิ ผักชีบดสามารถใส่ในองค์ประกอบได้) และผักใบเขียว.
6. ก่อนเสิร์ฟ น้ำซุปควรเค็มตามชอบ

เห็ดผสม

ลองดูสูตรผสมเห็ดคลาสสิกที่จะมีประโยชน์ในช่วงเข้าพรรษา การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในแง่ของรสชาติจานนี้ไม่ได้ด้อยกว่าอาหารจานเดียวในบรรดาส่วนผสมที่มีเนื้อสัตว์

• ในการเตรียมส่วนผสมตามสูตรที่เสนอที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• หลังจากผ่านไประยะหนึ่งควรต้มและหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น น้ำที่ต้มแล้วไม่ควรเท
• ในกระทะ ผัดหัวหอมสับกับแครอท 1 หัว ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางจนใส
• หลังจากที่ผักพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนกับซอสมะเขือเทศลงไป แล้วเทน้ำที่เห็ดต้มไว้ลงไป (50 มล.) ในองค์ประกอบนี้ ให้เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
• ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดเห็ดต้มที่หั่นแล้วและเห็ดแชมปิญองสด 300 กรัมสับในลักษณะเดียวกัน หลังจากพร้อมแล้วก็นำไปผสมกับผัก
• เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำร้อน เกลือ พริกไทยตามชอบ แล้วตั้งไฟช้าไม่เกิน 15 นาที
• หลังจากเวลานี้ ใส่มะกอกในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เห็ดSolyanka ตามสูตรคลาสสิกพร้อม - เสิร์ฟได้

ผสมปลา

ไม่มีความลับว่าในธรรมชาติจะมีปลาผสมอยู่ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติของมัน จานค่อนข้างดั้งเดิม ในการเตรียมอาหารผสมปลาแบบคลาสสิกตามสูตรที่เสนอในที่นี้ คุณควรนำปลาและปลาหมึกสด 500 กรัม

1. จากปลาทะเลเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นแล้วกรองผ่านตะแกรง หลังจากนั้นก็นำมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (5 หัว) รวมทั้งหัวหอมสับและปลาต้มที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำเดือด
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแตงกวาดองสองสามอัน ตัดเป็นเส้นแล้วส่งไปที่ซุป ซอสมะเขือเทศผัด (2-3 ช้อนโต๊ะ) และปลาหมึกสับก็ควรแช่ที่นั่นด้วย
3. ในองค์ประกอบนี้ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยดำลงในซุป

สูตรผสมปลาคลาสสิกที่นี่พร้อมแล้ว! มะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับตกแต่งจานขณะเสิร์ฟ

กับไส้กรอก

ไส้กรอกกับไส้กรอกอร่อยมาก สูตรนี้นำเสนอด้านล่าง:

• ทำซุปนี้ เอามันฝรั่ง 6 ลูก. ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่หม้อ เทน้ำสองสามลิตรแล้วต้ม
• ในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอด 300 กรัม ของต้มและไส้กรอกรมควันปริมาณเท่ากันเป็นเวลา 3-4 นาทีแล้วส่งไปที่หม้อกับมันฝรั่ง
• ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมสับกับแตงกวาดอง 6 ลูก หั่นเป็นเส้น
• หลังจากที่น้ำสลัดนิ่มลง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ฮ็อดจ์พ็อดจ์
• หลังจากนั้นสองสามนาที เกลือและพริกไทยในซุปแล้วยกออกจากเตา

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถปรุงส่วนผสมแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย เทน้ำ 3 ลิตรลงในชามแล้วใส่เนื้อหมู 350 กรัม

1. ในโหมด "ซุป" เนื้อควรจะปรุงจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง
2. ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการ (ประมาณ 30 นาที) เกลือน้ำซุปแล้วใส่พริกไทยดำและใบกระวาน
3. เมื่อเนื้อสุกต้องแกะออกมาหั่นเป็นเส้น น้ำซุปเอง - สะเด็ดน้ำทิ้งให้เย็น
4. แยกกัน คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: หั่นหัวหอม หั่นแฮม 150 กรัม และไส้กรอกรมควันเป็นก้อนเล็กๆ
5. หลังจากนั้น เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในชามของผู้เล่นหลายคน ใส่หัวหอมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่นั่น จากนั้นตั้งค่าโหมด "การอบ" ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่น้ำซุปเล็กน้อย แล้วทำต่ออีก 7-8 นาที
7. ในขั้นตอนสุดท้ายควรส่งผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2-3 ชิ้น) ไปที่ฮ็อดจ์พอดจ์และวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนด้วย
8. หลังจากผสมมวลจะต้องปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำไปต้มในโหมด "ซุป"

ท้ายซุป เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย