คลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านอย่างไรให้สวยงาม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนสนใจวิธีการปิดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตให้ดูเหมือนดั้งเดิมและเคร่งขรึม นอกจากนี้ไอซิ่งจะช่วยให้ขนมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนไม่เหมือนใคร

หากต้องการตกแต่งเค้กให้สวยงาม คุณสามารถทำรอยเปื้อนช็อคโกแลตแสนอร่อยได้ ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและคำนึงถึงคำแนะนำของนักชิมที่มีประสบการณ์

สิ่งที่คุณต้องทำเคลือบ

การตกแต่งช็อกโกแลตเลอะดูน่ารับประทานและสวยงามมาก และไม่มีเครื่องมือพิเศษหรือสินค้าราคาแพงในการสร้าง คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและเข้าใจเทคนิคการสมัคร ปัญหาหลักของพ่อครัวขนมคือยากที่จะทำให้รอยเปื้อนช็อคโกแลตไหลเกือบถึงกลางเค้ก

ไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงให้ถูกต้องด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ชามทนความร้อน;
• หม้อหรือกระทะใบเล็ก;
• สเกลครัว;
• ถ้วยหรือแก้ว;
• ถุงขนม;
• ช้อนและไม้พาย

ช็อคโกแลตทาได้เกือบทุกครีม คุณสามารถใช้กานาชหรือเคลือบก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ในการเตรียมรอยเปื้อนหรือสารเคลือบสี คุณสามารถเพิ่มสีย้อมต่างๆ ลงในช็อกโกแลตได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% โดยไม่มีสารเติมแต่ง

วิธีละลายช็อคโกแลตอย่างถูกวิธี

ช็อกโกแลตเคลือบไม่ใช่แค่อร่อยมากแต่ยังสวยอีกด้วย แม่บ้านไม่กี่คนตัดสินใจใช้เพราะคิดว่าการเตรียมตัวค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

จะทาหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้วต้องปรุงให้สุกอย่างถูกวิธี คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ช็อกโกแลตลูกกวาดพิเศษละลายง่ายที่สุด แต่ช็อกโกแลตของหวานมีรสชาติดีกว่ามาก

คุณสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วในห้องอบไอน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ สำหรับอ่างน้ำให้ใช้กระทะสองใบ พวกเขาจะต้องแตกต่างกันในขนาด วางอันที่เล็กกว่าไว้ในอันที่ใหญ่กว่า แต่ให้อยู่ในบริเวณขอบรก เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด

จากนั้นวางชิ้นช็อกโกแลตลงในชามใบเล็กหรือกระทะ ใส่ในอ่างน้ำที่เตรียมไว้แล้วลดไฟลงเล็กน้อย ผัดช็อกโกแลตจนละลาย จากนั้นใส่เนยและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม. ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ช็อกโกแลตนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร

ใช้ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 150 กรัมกับเฮฟวี่ครีมในปริมาณเท่ากัน ผสมทุกอย่าง ละลายบนห้องอบไอน้ำ แต่ต้องระวังว่าก้นหม้อขนาดเล็กจะไม่จมลงไปในน้ำ

คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มหนึบ ในการทำให้ช็อกโกแลตข้น คุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมและคุณสามารถปิดเค้กได้ หากคุณต้องการฟรอสติ้งที่แข็งตัวเร็วพอ คุณควรใส่เนย

คุณสามารถไมโครเวฟหน้าเค้กได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะที่เหมาะกับเตาไมโครเวฟ ต้องแห้งสนิท ใส่ภาชนะที่มีชิ้นช็อกโกแลตลงในไมโครเวฟแล้วตั้งอุณหภูมิต่ำสุด ใช้เวลาเพียง 1 นาทีในการละลายช็อกโกแลต 50 กรัม อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานขึ้น

ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อกโกแลตที่ใช้และชนิดของไมโครเวฟ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนเกินไป ทางที่ดีควรละลายในหลายขั้นตอน เปิดเตาไมโครเวฟเป็นระยะๆ และคนเคลือบเพื่อป้องกันการเดือด โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กเนื่องจากช็อกโกแลตดังกล่าวไม่มีความเงางามและพื้นผิวของการเคลือบขนมจะไม่เรียบหลังจากการแข็งตัว

วิธีทำฟรอสติ้ง

หลายคนสนใจวิธีการเคลือบเค้กด้วยช็อกโกแลตที่บ้านอย่างทั่วถึงและสวยงาม ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการเคลือบที่สมบูรณ์แบบ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในอ่างน้ำและคนจนหมดก้อน

เทช็อกโกแลตที่ละลายจนหมดลงในแก้วหรือถ้วย ใส่เนย ช็อกโกแลต 100 กรัมต้องใช้เนย 70-80 กรัม ผัดทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อน เย็นจนได้เนื้อที่คล้ายกับคีเฟอร์ หลังจากนั้นก็ทาบนเค้กได้เลย

นมช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

มันจะช่วยให้ขนมมีรสหวานและละเอียดอ่อน แต่ไม่อมยิ้ม สำหรับทำอาหารคุณต้อง:

• นม¼แก้ว;
• 1 แท่งช็อคโกแลต;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• เนยหนึ่งชิ้น

ละลายช็อกโกแลตหวานอมขมกลืนในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมนมกับน้ำตาล ตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบที่แสนอร่อยซึ่งค่อนข้างง่ายและสะดวกในการตกแต่งขนม

คนจำนวนไม่น้อยที่รู้วิธีเทช็อกโกแลตลงบนเค้กที่ทาครีมให้ทุกอย่างออกมาสวยงาม ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ผลิตภัณฑ์ขนมในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวได้ดีและมีความหนาแน่นสูง ควรปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากครีมอาจละลายได้ หลังจากทาช็อกโกแลตกับเค้กแล้วจะต้องแช่เย็นทันที

วิธีทำไอซิ่งสี

ขนมสีสันสดใสดึงดูดสายตาอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้สีสำหรับตกแต่งเค้กได้เคลือบ. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลต 65g;
• น้ำมันพืช 20 กรัม;
• สีผสมอาหาร

ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คนทุกๆ 15 วินาทีหรือบนห้องอบไอน้ำ ชามต้องแห้ง น้ำเข้าเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ใส่น้ำมันพืชกลั่นลงในช็อกโกแลตละลาย แล้วใส่สีย้อม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนสีสวย นำขนมที่แช่เย็นออกมาแล้วเทลงในฟรอสติ้งโดยเริ่มจากขอบ จากนั้นกรอกตรงกลางและจัดทุกอย่างด้วยไม้พาย

วิธีทำกานาช

นี่คือครีมช็อคโกแลตที่ทำด้วยครีม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการตกแต่งขนมต่างๆ กานาชมีรูปร่างที่ดี

ผสมช็อกโกแลตกับครีมในอัตราส่วน 2:1 สำหรับสีเข้ม และ 3:1 สำหรับสีขาวกับนม ต้องใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% พวกเขาควรจะต้ม บดช็อกโกแลตแล้วเทลงในภาชนะด้วยครีมร้อน ทิ้งไว้สักครู่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนโดยใช้ความร้อนต่ำสุด

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท ไอซิ่งนี้เก็บได้ดีและไม่ซึมเข้าไปในเค้กและไม่หยดเค้กแม้ในสภาพอากาศร้อน

เคลือบเค้กด้วยช็อคโกแลต

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มตกแต่งขนมได้เลย ดูเหมือนว่าหลายคนที่การเคลือบจะค่อนข้างซับซ้อนและมีเพียงพ่อครัวขนมเท่านั้นที่สามารถจัดการได้ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ แค่ต้องรู้วิธีการเคลือบเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านเพื่อให้ดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด คุณต้องทาเคลือบเงาให้อุ่นกว่านี้

ในการทำเช่นนี้ วางขนมบนตะแกรงแล้วเทช็อกโกแลตจากกระทะลงไป ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นและคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ

เค้กเคลือบช็อกโกแลต (รูป) น่ารับประทานมาก อย่างไรก็ตามสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น เทไวท์ช็อกโกแลต ทำหยิกจากช็อกโกแลตชิป

วิธีทาช็อคโกแลตให้ทั่วเค้กเป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายๆ คน เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ทำได้ง่ายมากด้วยไม้พายและแปรง ซึ่งคุณสามารถกระจายสารเคลือบได้อย่างสม่ำเสมอ

หลายคนสนใจวิธีการปิดท้ายเค้กด้วยช็อกโกแลตอย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้ขอบที่สวยงาม มันไม่คุ้มที่จะรดน้ำ ทางที่ดีควรทาช็อคโกแลตด้วยไม้พายตามขอบจากล่างขึ้นบน จากด้านบน คุณเพียงแค่เทลงตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวัง มวลช็อกโกแลตจะต้องใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวังแล้วกดลงบนพื้นผิว

เคลือบเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นสารเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับบิสกิตผสมโกโก้ สิ่งนี้จะสร้างความแตกต่าง ยิ่งกว่านั้นมันจะไม่เพียง แต่มองเห็นได้เท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ก่อนที่คุณจะตัดสินใจว่าจะคลุมเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตอย่างเท่าเทียมกันอย่างไร คุณต้องเตรียมเค้กให้ถูกต้องเสียก่อน จำเป็นสำหรับการฟรอสติ้งเทค:

• 1 ไวท์ช็อกโกแลตบาร์;
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• ครีม 30 มล.
• นมข้น 20 มล.

ละลายช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ในห้องอบไอน้ำ ใส่นมข้นและครีมลงไป กันมวลที่ได้ ละลายเจลาตินตามคำแนะนำ พอบวมก็ใส่แป้ง

วางเค้กบนตะแกรงแล้วราดไอซิ่ง ใส่ในตู้เย็น ไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีการคลุมเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังต้องจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง ในการเตรียมเคลือบ คุณต้องใช้นมข้นและครีมที่มีไขมัน เคลือบนี้จะดูน่ารับประทานมาก

วิธีทำรอยเปื้อนบนเค้ก

คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กแสนอร่อยที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเลอะเทอะ มันค่อนข้างง่ายในการทำเช่นนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคำนึงถึงเทคโนโลยีสำหรับการใช้งาน ด้วยความช่วยเหลือของไอซิ่ง คุณสามารถสร้างเอฟเฟกต์ที่ไม่เหมือนใครของช็อคโกแลตที่หกจากโคนได้

ต้องใช้ส่วนผสมที่ได้กับขนมที่เย็นแล้ว เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเคลือบเค้กด้วยรอยเปื้อนของช็อคโกแลตต้องบอกว่าทำค่อนข้างง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ไม้พาย เทน้ำยาเคลือบเล็กน้อยลงไปตรงกลางเค้ก แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใช้ช้อนหรือไม้พายดันช็อกโกแลตลงไปแล้วปล่อยให้หยดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้หยดที่ดี คุณยังสามารถทำรอยเปื้อนด้วยถุงขนมรอบขอบขนม

จำไว้ยิ่งพื้นผิวของเค้กเรียบขึ้น แถบช็อกโกแลตก็จะยิ่งดูเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น ในการทำให้รอยเปื้อนดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณต้องทำให้มีความยาวต่างกัน แล้วปรับด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ทางที่ดีไม่ควรวางขนมลงไปที่ด้านล่างของขนมเพื่อหลีกเลี่ยงแอ่งน้ำ

ก่อนอื่นให้ลองทำรอยเปื้อนบนแก้วแช่เย็นคว่ำ คุณยังสามารถรวมมันเข้ากับของตกแต่งต่างๆ ได้ เช่น ถั่ว เบอร์รี่ คุกกี้ ผลไม้ ขนมหวาน เมื่อรู้วิธีเคลือบเค้กด้วยช็อกโกแลตที่เลอะ คุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

เคล็ดลับ

ไม่เพียงแต่ต้องเข้าใจวิธีการคลุมเค้กด้วยช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจวิธีการเตรียมไอซิ่งอย่างเหมาะสมด้วย จำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานและคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์ ในระหว่างการเตรียมเคลือบต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือไม่เดือด

องค์ประกอบอาจแตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบหลักไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือช็อกโกแลตครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักเนย น้ำยาเคลือบที่ปรุงสุกแล้วควรหยดช้ามากจากช้อน

วิธีทาช็อกโกแลตให้เค้กสวยและน่ากินอย่างทั่วถึง บอกคำแนะนำของนักขายขนมมืออาชีพ มีสองวิธีในการใช้การตกแต่งนี้ ในกรณีแรก คุณต้องวางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดแล้วเทจากถ้วยเท่านั้น

คุณยังสามารถปาดไอซิ่งให้ทั่วพื้นผิวของเค้กได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ จะต้องลดระดับลงในน้ำเดือดเป็นระยะๆ แล้วจึงค่อยๆ เรียบพื้นผิว ดังนั้นจึงเป็นไปได้บรรลุผลในเชิงบวก เพื่อให้หน้าเค้กเนียน เงา ไม่ด้าน ขั้นแรก ต้องทาแยมหนาๆ ก่อน

คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยลงในเคลือบเพื่อให้หนาขึ้นและไม่ทาให้ทั่วพื้นผิว

สูตรเค้ก

เค้กวาฟเฟิลแสนอร่อยเคลือบช็อกโกแลตและถั่ว ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนย 250g;
• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง;
• 16 เค้กวาฟเฟิล

สำหรับเคลือบ:

• ครีม 50 มล 20%;
• น้ำมันพืช 50g;
• ช็อคโกแลต 100g;
• อัลมอนด์สับสำหรับตกแต่ง

ผัดนมข้นกับเนย 200 กรัม. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นเค้กด้วยครีม เตรียมฟรอสติ้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำ เปลี่ยนครีมและเนย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยอัลมอนด์สับ แช่เย็นค้างคืน

เค้กมะนาวเคลือบชอคโกแลตอร่อยมาก สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย นี่เป็นของหวานที่อร่อยมากที่มีกลิ่นหอมของส้มและเค้กที่โปร่งสบาย สำหรับการอบ ควรใช้เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เพื่อให้เค้กสูงขึ้นและฟูขึ้นหลังจากการอบ เพื่อให้สามารถตัดเป็นเค้กที่บางลงได้หลายชิ้น

ซาวครีมในฟองดองท์ทำให้อร่อยขึ้น ยืดหยุ่นได้ และป้องกันไม่ให้แตกตัวหลังจากชุบแข็ง คุณจึงไม่ควรแทนที่ด้วยนม สำหรับทำอาหารจำเป็นต้องใช้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลทราย 350g;
• 150g โกโก้
• แป้ง 300 กรัม;
• เนย 200g;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• 7 ศิลปะ. ล. ครีม;
• มะนาว 1 ลูก;
• นม 200 มล.
• 150gเซโมลินา

ตีไข่จนเป็นฟองแน่น ใส่น้ำตาลทราย 150 กรัม วานิลลา และตีอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย เพิ่มโซดา ผงฟู เกลือเล็กน้อย โกโก้ และแป้งร่อน จากนั้นใส่เนย 150 กรัมลงในแป้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวและตีอีกครั้ง ความสอดคล้องของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนา

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที อบเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน

ผัดเซโมลินากับนมและปรุงอาหารจนได้มวลที่หนา ปอกมะนาวใส่ในโถปั่นแล้วตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม ตีเนยหนึ่งห่อด้วยเครื่องผสม เย็นเซโมลินาหนาตีด้วยเนยเพิ่มมะนาวและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน ทาน้ำมันด้วยครีม ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สำหรับเคลือบ ผสม 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้ธรรมชาติ เนย 50 กรัม และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม ต้มมวลเป็นเวลา 5-7 นาที เย็นและทาลงบนเค้ก คุณสามารถใช้เคลือบช็อกโกแลตธรรมชาติแทนฟัดจ์ได้

ตกแต่งเค้กสวยจัง

เทช็อกโกแลตบนเค้กให้ถูกวิธีไม่พอ คุณต้องตกแต่งให้สวยงามเพื่อให้ได้งานศิลปะที่แท้จริง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้, เบอร์รี่, ถั่วครึ่งซีก, ลูกเดือยต่างๆ, ขนมหวาน, วาฟเฟิล

ช็อคโกแลตก็เหมาะเป็นของตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสร้างชิปบาง ๆ ออกมาได้ นอกจากนี้ฉลุฉลุพัดใบชอคโกแลตที่เตรียมจากเคลือบที่เหลือก็ดูสวยงาม