บิสกิตเปียก. สูตรเค้กบิสกิต

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เปียกบิสกิตเป็นที่จดจำของคนที่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียต ในเวลานั้น ร้านเบเกอรี่ ร้านขนมอบ และร้านขายอาหารเต็มไปด้วยเค้ก ซึ่งเค้กก็ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เปียกบิสกิตแตกต่างไปจากเดิมตรงที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งใดๆ ในขณะที่มันนุ่มมาก ปรุงสุกทันทีหรือแช่ในน้ำเชื่อมหลังจากอบ คุณสามารถทำเค้กจากเค้กเหล่านี้ได้โดยทาด้วยครีม มาร์มาเลด หรือแยมใดก็ได้

เคล็ดลับการทำอาหารทั่วไป

1. เมื่อทำแป้งสำหรับบิสกิตเปียก โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงและตีแยกกัน ก่อนอื่นคุณสามารถตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นโฟมแข็ง จากนั้นใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในมวล
2. เพื่อให้ได้ผลของความชื้นต่อวิปโปรตีนเพื่อไม่ให้รบกวนความโปร่งสบาย ให้เติมน้ำ ครีม นม ครีมเปรี้ยว นมข้นหรือ kefir อย่างระมัดระวังในส่วนเล็กๆ
3. เพื่อให้บิสกิตเปียกขึ้นได้ดี คุณต้องใส่ผงฟู โซดาหรือผงฟู
4. แป้งต้องมีเกรดสูงสุด และร่อนผ่านตะแกรง

ง่ายที่สุดตัวเลือก

รายการสินค้า:

• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาล (ทราย) - 100 กรัม;
• ไข่สด - 3 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• นม - 50 มล.;
• ผงฟู (หรือโซดา) - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ขั้นตอน:

1. นมอุ่น.
2. ละลายเนยบนเตาด้วยไฟอ่อน
3. โรยเกลือและผงฟู (โซดา) ลงในแป้ง
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
5. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด
6. ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในไข่ขาวแล้วตีต่อ
7. ใส่ไข่แดง (ทีละฟอง) ลงในไข่ขาวแล้วตีต่อ
8. ค่อยๆ เทแป้งไข่-น้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งเกลือและผงฟู
9. เทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้แล้วตีให้เข้ากัน แป้งพร้อม
10. ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบให้อุ่น
11. อีกครึ่งชั่วโมงเค้กจะพร้อม

คุณควรจะลงเอยด้วยบิสกิตเปียก คุณสามารถทาเค้กดังกล่าวด้วยครีมใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

สูตรชิฟฟ่อนเปียกบิสกิต

เค้กที่ทำมาจากแป้งแบบนี้ไม่ต้องชุบเลย มันชุ่มชื้นนุ่มและอร่อยมาก ส่วนผสมคือ:

• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม;
• ทรายละเอียด - 120 กรัม;
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น;
• น้ำหรือนม - 120 ml;
• เกลือ– เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟู - ช้อนชาพร้อมสไลด์
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 80 ml;
• แป้ง - 50 กรัม

การสั่งทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีน ปล่อยให้ไข่ขาวอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้นและตั้งยอดให้แน่น
2. ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง โซดา แป้ง ผงฟู
3. เปิดเตาอบ เตรียมถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้ (เฉพาะด้านล่าง) ไม่ต้องทาน้ำมันด้านข้างกระทะ
4. อุ่นนมให้ร้อน
5. ผสมไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลทรายแล้วตีจนมวลเบาและโปร่ง
6. เทน้ำมันพืชลงในไข่แดงแล้วคลุกเคล้า
7. กวนเทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลุกเคล้า
8. ร่อนส่วนผสมแห้งกับแป้งผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่แดงแล้วผสม
9. ในเครื่องผสม ตีไข่ขาวกับเกลือ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ใส่น้ำตาลผงเมื่อตั้งยอดอ่อน ตีจนตั้งยอด
10. ผัดโปรตีนลงในแป้งอย่างระมัดระวังเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้โปร่งสบาย
11. เทแป้งลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบ 40 นาทีที่ 160 องศา อย่าเปิดประตูเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง
12. คว่ำบิสกิตลงในแบบฟอร์มให้เย็นที่สุด จากนั้นนำออกแล้วพักไว้ 6 ชั่วโมงก่อนจะเริ่มทาครีมยังไงไม่ให้จมในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ในหม้อหุงช้า

อบบิสกิตเปียกในหม้อหุงช้าง่ายกว่าในเตาอบมาก ด้วยการถือกำเนิดของหม้อมหัศจรรย์นี้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังมีโอกาสได้รับขนมชั้นเยี่ยม

ความเรียบง่ายของการอบในหม้อหุงช้าอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันให้อุณหภูมิในอุดมคติเพราะความยากลำบากในการเตรียมบิสกิตตามอำเภอใจในเตาอบนั้นสัมพันธ์กับสภาวะอุณหภูมิอย่างแม่นยำ ในเตาอบ มันมักจะไหม้ที่ด้านนอก แต่ไม่อบภายใน หลังจากนำออกจากเตา มันจะหลุดออกมาทันที ในไมโครเวฟจะกลายเป็นบิสกิตเปียกที่เขียวชอุ่มสูงและสวยงาม สูตรง่ายมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลและแป้งอย่างละ 1 ถ้วย;
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ;
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่นชาม multicooker

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองประเภทในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง
2. ใส่แป้งแล้วคนด้วยช้อน
3. จารบีของ multicooker ด้วยน้ำมัน ใส่แป้งที่ได้ลงไป เกลี่ยให้เรียบ
4. ตั้งโหมด "อบ" และเวลา 50 นาที
5. อบเสร็จแล้วเอาบิสกิตออกจากชามและเย็น

ช็อคโกแลต

เปียกช็อคโกแลตบิสกิตรสชาติอร่อย

เตรียมแป้งที่คุณต้องทำ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ไข่ไก่สดสามฟอง;
• โกโก้สามช้อน
• แป้งสองถ้วย;
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร;
• ผงฟูและวานิลลินแต่ละซอง

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำครึ่งแก้ว;
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาลทรายสี่ช้อนใหญ่;
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่

การสั่งทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลกับไข่ให้ถูก เติมน้ำมันพืชและนม
2. ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู และวานิลลา
3. ผสมส่วนผสมแห้งกับไข่และนมผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเชื่อมในชามเดียว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ปรุงโดยคนตลอดเวลาจนเดือด จากนั้นยกออกจากเตา
6. ทันทีที่บิสกิตพร้อม ให้นำออกจากเตา หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วทำเป็นรู เช่น ใช้ไม้จิ้มฟัน แล้วราดไซรัปลงไป ให้บิสกิตแช่

ประกอบเค้ก

ในการประกอบเค้ก คุณสามารถอบเค้กสองชิ้นหรือสูงหนึ่งชิ้น ตัดตามยาวเป็นสองส่วนแล้วทาด้วยครีมหรือแช่ในน้ำเชื่อม

เค้กเปียกครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกยอดนิยมและเป็นที่รัก

เพื่อเตรียมครีม คุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม;
• ครีมไขมันเต็ม 300g.

ใส่ครีมลงในชามแล้วเทครีมใส่น้ำตาลและวานิลลินผสมและปล่อยให้น้ำตาลละลายหมด แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

Korzhi สามารถแช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ไส้ครีมผลไม้ นมข้นผสมน้ำได้