2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เคิร์ดมะนาวเป็นครีมหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระและสำหรับพายและทาร์ตทาร์ตคุณสามารถทำไอศกรีมตามนั้นได้
เลมอนเคิร์ด. สูตร
วิธีทำเคิร์ดคล้ายกับเทคโนโลยีการทำคัสตาร์ดซึ่งปรุงด้วยนมตามธรรมเนียม แต่ที่นี่น้ำมะนาวมีบทบาท ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการอุ่นส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวัง เพราะจะทำให้เกิดการแข็งตัว จากนั้นรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของน้ำมะนาวจะเน่าเสีย หากคุณใช้อ่างน้ำ คุณไม่ต้องกังวลกับมัน - วิธีนี้จะช่วยให้ระดับความร้อนสม่ำเสมอตามที่ต้องการ จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด และไม่เกิน 20 นาทีในการต้ม
นมเปรี้ยวสามารถปรุงโดยใช้อัตราส่วนของไข่ น้ำตาล และเนยที่แตกต่างกัน เพื่อให้ครีมไม่เหนียวเหนอะหนะนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นขอแนะนำให้ใช้จำนวนไข่เท่ากับจำนวนมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายขาว เนย 15 กรัม เตรียมมะนาวเต้าหู้ก่อนตามสูตรพื้นฐานและในอนาคตคุณสามารถทดลองกับรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น,เจือจางน้ำมะนาวกับส้มเขียวหวาน ส้ม หรือน้ำมะนาว
เตรียมรากฐานสำหรับชาวเคิร์ด
ขูดผิวเลมอนออกด้วยที่ขูดหรือเครื่องมือพิเศษ (พยายามอย่าจับส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือกเลมอน เพราะจะทำให้ขมได้) ผสมกับน้ำตาล ผสมไข่กับส้อม (ห้ามตี!) แล้วใส่น้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อยในส่วนผสมเดียวกัน เพื่อให้ส่วนผสมที่เหลือมีรสมะนาวอิ่มตัว พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซแบบพับหลายชั้น ซึ่งจะช่วยแยกความเอร็ดอร่อยที่ส่งกลิ่นออกไปแล้ว รวมทั้งกรองไข่ขาวออก ซึ่งจะกลายเป็นสะเก็ดน่าเกลียดเมื่อถูกความร้อน.
เราปรุงชาวเคิร์ดในอ่างน้ำต่อไป
อุ่นไข่มะนาวที่กรองแล้วด้วยไฟอ่อน การทำเช่นนี้สะดวกในอ่างน้ำโดยการวางกระทะขนาดเล็กลงในภาชนะขนาดใหญ่ มีความจำเป็นต้องคนให้เข้ากันตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ สักพักมะนาวเคิร์ดจะข้นขึ้น ควรเทลงในขวดแก้วและเย็น เก็บในตู้เย็น
ใช้เคิร์ดในการอบ. ไอศกรีมมะนาว
ความสม่ำเสมอของครีมที่ได้จะคล้ายกับเยลลี่ สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งสำหรับมื้อเช้า และใช้แช่เค้ก (เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับบัตเตอร์ครีม) หรือใช้เป็นไส้สำหรับพายและทาร์ต ในกรณีหลังไม่สามารถต้มในอ่างน้ำได้ แต่เทลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบในเตาอบ นมเปรี้ยวยังสามารถใช้ทำไอศกรีมแสนอร่อยที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มเหมือนโยเกิร์ตแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ผสมครีมมะนาวส่วนหนึ่งที่ทำจากไข่สี่ฟองกับครีมไขมันเต็ม 400 มล. ใส่ไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลหนึ่งในสามของถ้วย ต้มชิ้นงานที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปแช่แข็งในภาชนะ กวนด้วยคนทุกครึ่งชั่วโมง
