ซอสแครนเบอร์รี่: สูตรสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และของหวาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสแครนเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน จึงเป็นน้ำสลัดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานเนื้อและของหวาน ในบางประเทศ รวมทั้งอเมริกาเหนือและสหราชอาณาจักร น้ำสลัดจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก บ่อยครั้งที่ซอสแครนเบอร์รี่กลายเป็นส่วนเสริมของจานชีส

เวลาปรุงซอสแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

เตรียมอาหาร

ใช้เบอรี่สดดีกว่า แต่ถ้าแครนเบอร์รี่แช่แข็งนำมาทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องละลายแครนเบอร์รี่แช่แข็งก่อน กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ เบอร์รี่แช่แข็งยังสะดวกในการจัดเรียงและล้าง

ล้างและคัดแยกแครนเบอร์รี่สด. หลังจากล้างผลเบอร์รี่สดจะถูกโยนลงในกระชอน จากนั้นบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น

เทคนิคการทำอาหารที่ใช้ในสูตรซอสแครนเบอร์รี่

• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดในซอส แนะนำให้ถูน้ำสลัดผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยขจัดกระดูกเล็กๆ และทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
• ระบุปริมาณน้ำตาลในแต่ละสูตรตามเงื่อนไข: ปริมาณจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับความชอบ คุณยังสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง
• เมื่อเสิร์ฟซอสสำหรับอาหารต่างๆ ควรพิจารณาอุณหภูมิของซอสด้วย สำหรับเนื้อสัตว์ น้ำสลัดเย็นเหมาะกว่าสำหรับทำขนม - ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำส้มสายชูในสูตรสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์โต๊ะได้

สูตรซอสเนื้อแครนเบอร์รี่

การผสมเนื้อกับน้ำสลัดเปรี้ยวหวานอาจดูแปลกสำหรับหลายคน แต่เป็นซอสที่มีตัวบ่งชี้รสชาติเหล่านี้ที่จะช่วยเผยความงามของจาน น้ำสลัดยังช่วยเร่งการย่อยเนื้อสัตว์โดยไม่รู้สึกหนัก

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 35 gr.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 45 ml.
• น้ำต้ม - 100 ml.
• เกลือ - เหน็บแนม
• อบเชยป่นและพริกไทยดำ - หยิกอย่างละสองสามหยิบมือ

วิธีการแต่งตัว:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วคัดแยก เอาผลไม้ที่มีปัญหา (เหี่ยวย่น ไม่สุก หรือเน่า) ออก

ขั้นตอนที่ 2. หั่นหัวหอมใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 บดแครนเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นในแบบที่คุณสะดวก

ขั้นตอนที่ 4 ผสมหัวหอมที่เตรียมไว้กับน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่บดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำต้มสุก

ขั้นตอนที่ 6. หลังจากรอให้เดือด ให้ต้มต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 7 ปิดและปล่อยให้ปั๊มน้ำมันเย็นลง เครื่องปั่นหรือเครื่องบดบดซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8 อย่าลืมใส่เครื่องเทศ: อบเชย พริกไทย เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไป

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากนวดแล้วให้กลับไปที่กองไฟ: ต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากกระบวนการยืดเยื้อและน้ำสลัดดูเหลวเกินไป ให้ข้นด้วยแป้ง

ซอสพร้อม: จะจับคู่กับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวได้อย่างลงตัว

สูตรซอสแครนเบอร์รี่สัตว์ปีกโดยใช้ผลไม้รสเปรี้ยว

สิ่งที่ต้องทำ:

• แครนเบอร์รี่ – 400 กรัม
• ส้ม
• น้ำตาล: ปริมาณถูกกำหนดโดยรสชาติ

เราเอาส้มมาพอให้คั้นน้ำ 100 มล. แล้วเอาผิวออกครึ่งแก้ว

วิธีการแต่งตัว:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่แครนเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 3 เรากำลังรอการต้มและต้มด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 4 เราบรรลุความสม่ำเสมอที่จำเป็น จากนั้นบดทุกอย่างในเครื่องปั่น

ซอสแครนเบอร์รี่ตามสูตรนี้เหมาะกับเนื้อไก่งวงและไก่

ซอสลูกเกดแครนเบอร์รี่นัทแครนเบอร์รี่

สิ่งที่ต้องทำ:

• แครนเบอร์รี่ – 600 gr.
• ลูกเกด – 75 gr.
• ถั่ว (พีแคน) – 60-80 gr.
• น้ำตาล - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เปลือกส้มจากผล 1 ผล
• ลูกจันทน์เทศและอบเชย - 0.5 ช้อนชาแต่ละอัน

วิธีทำอาหารรีฟิล:

ขั้นตอนที่ 1. บดแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2. เทแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลกับน้ำแล้วต้ม: เคี่ยวต่ออีก 7 นาที

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ถั่วสับ ลูกเกดล้างและตากให้แห้ง อย่าลืมเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยของส้ม

เนื้อและสัตว์ปีกจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้

ซอสแครนเบอร์รี่ขิงสด

ส่วนผสมสำหรับซอสแครนเบอร์รี่:

• แครนเบอร์รี่ – 250 gr.
• เปลือกมะนาว – ช้อนชา
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ -3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 gr.
• ขิงสดขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการแต่งตัว:

ขั้นตอนที่ 1 บดเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2. เจือจางด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากรอให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ขิง, อบเชย, ผิวส้ม

ขั้นตอนที่ 4. ต้มหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที: ซอสพร้อม

ซอสนี้เหมาะกับขนมมากกว่า

ซอสแครนเบอร์รี่แบบไม่ผ่านความร้อน

ส่วนผสม:

• แครนเบอร์รี่สด – 250 gr.
• ส้ม – 150 gr.
• น้ำตาล - 100 gr.

วิธีการแต่งตัว

แครนเบอร์รี่ล้างและคัดแยกพร้อมกับส้ม (ส่วนประกอบทั้งหมด อนุญาตให้เอาเมล็ดออกได้) ผ่านเครื่องบดเนื้อ บดด้วยน้ำตาล

ซอสที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่งวง

ซอสขนม

ส่วนผสม:

• แครนเบอร์รี่ – 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100-120 กรัม).
• ส้มครึ่งเดียว
• เมล็ดวอลนัท – 100 gr.
• น้ำตาล - 50 gr.

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่ (ภาพด้านล่าง)

บดส่วนผสมแต่ละอย่าง ยกเว้นน้ำตาล ด้วยเครื่องปั่น ในกรณีนี้ ความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอมากขึ้น บด ผสม และใส่น้ำตาล

ซอสพร้อมแล้ว - เหมาะสำหรับทำแพนเค้กและขนมหวาน

ซอสแครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้งสำหรับชีส

ส่วนผสม:

• แครนเบอร์รี่ – 200 gr.
• น้ำองุ่น - 100 ml.
• น้ำผึ้ง – 60 gr.
• เมล็ดวอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา

วิธีการแต่งตัว

ขั้นตอนที่ 1. บดแครนเบอร์รี่และผสมกับน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งไฟช้าๆและตั้งไฟจนเดือด

ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 4 ยกออกจากเตา ใส่ถั่วและสมุนไพรลงไป

ซอสที่เข้ากันได้ดีกับชีส แต่คุณสามารถปรุงรสเมนูเนื้อได้ด้วย