ลาซานญ่าคืออะไรและทำอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลาซานญ่าคืออะไร หลายคนรู้ แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ลองอาหารอิตาเลียนจานนี้ เราขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง สูตรลาซานญ่าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเตรียม บางคนปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ บางคนใช้เบชาเมล ไส้สามารถไม่เพียง แต่เนื้อสับ แต่ยังรวมถึงไส้กรอกต่าง ๆ อาหารทะเลหรือแม้แต่ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ลาซานญ่าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เมื่อเวลาผ่านไป มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ลาซานญ่าวันนี้คืออะไร? แต่เป็นวิธีการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการอบจานที่ทำจากพาสต้าแผ่นที่มีไส้ต่างๆ ไม่มีสูตรเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงความแตกต่างและคำแนะนำบางประการ

แป้งที่ใช่คือกุญแจสู่จานอร่อย

พาสต้าลาซานญ่ามีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งแล้ว แต่การทำอาหารเองไม่ใช่เรื่องยากเลย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะเฉพาะใดๆ ในการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่า คุณจะต้องใช้แป้งสองประเภท - แป้งสาลีเกรดสูงสุดและที่สอง (ดูรัม) เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกแป้งดูรัมให้ดูที่ฉลาก ควรมีGOST 16439-70 ถูกระบุ นำแป้ง (ชนิดละ 250 กรัม) ผสมแล้วเทลงบนโต๊ะพร้อมสไลด์ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่ขนาดใหญ่สี่ฟอง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง เมื่อพร้อมแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็ปั้นไส้กรอกออกมา ตัดเป็นชิ้นเท่ากัน โรยแป้งแต่ละชิ้นเล็กน้อย ใช้เครื่องพิเศษหรือไม้นวดแป้งทั่วไป คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ อย่างไรก็ตามอย่าไปมากเกินไป - แป้งไม่ควรโปร่งใสมิฉะนั้นอาจฉีกขาด ความหนาที่เหมาะสมของแผ่นสำเร็จรูปคือ 1.5-2 มม. ตอนนี้ตัดแป้งเป็นเส้นที่ยาวและกว้าง ไม่แนะนำให้ใช้พาสต้าลาซานญ่าสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ดังนั้นจึงควรใช้ให้หมดในคราวเดียว

ที่สำคัญคือไส้

เพื่อเตรียมไส้ที่อร่อยสำหรับลาซานญ่า (สตูว์) เราต้องการเนื้อสัตว์ทุกชนิด บ่อยครั้งที่เนื้อสับผัดกับผักและหัวหอมแล้วเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียด สตูว์เนื้อนุ่มมากได้มาจากการผสมเนื้อหมู ไก่ และเนื้อดินไม่ติดมันในสัดส่วนที่เท่ากัน ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก เมื่อได้สีทองอ่อนๆ ให้ใส่เนื้อสับลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือการบรรจุไม่ไหม้ หลังจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศปอกเปลือกสับลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ - ใบ lavrushka และพื้นดำพริกไทย. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงและเพิ่มเบชาเมล

ซอสลาซานญ่า

ลาซานญ่าที่ไม่มีส่วนผสมนี้คืออะไร? แน่นอนว่ามันยากที่จะจินตนาการ ท้ายที่สุด มีซอสต่างๆ มากมายสำหรับลาซานญ่า พวกเขาเป็นครีมน้ำซุปและมะเขือเทศ แต่ถึงกระนั้น ซอสเบชาเมลก็กลายเป็นซอสคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ปรุงจากเนย (50 กรัม) แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และครีม (500 มล.) เทแป้งลงในเนยละลาย ทอดสักสองสามนาที ในกระทะอีกใบให้นำครีมไปต้ม (แต่อย่าต้ม) ใส่เกลือ ยิ่งครีมยิ่งร้อน โอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฎในซอสก็จะยิ่งน้อยลง ควรเทครีมลงในแป้งที่ปิ้งแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้เพื่อให้รู้ว่าลาซานญ่าคืออะไร อร่อยและฟินมาก!