เนื้อฝรั่งเศสกับเนื้อสับก็อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คลาสสิก จานนี้ปรุงด้วยเนื้อสันในที่ดีที่สุดซึ่งวางไส้ไว้ แต่ถ้าไม่มีสิ่งนั้นอยู่ในตู้เย็นหรือไม่มีเวลาไปยุ่งกับการตี มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยเนื้อสับ นอกจากนี้ในกรณีนี้มันจะออกมาฉ่ำมากขึ้น

เลือกและปรุงเนื้อสับ

ก่อนจะทำอาหารต้องเลือกเนื้อสับก่อน เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสไม่ว่าในกรณีใดควรนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรทอด ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อบิดซึ่งมีเนื้อและหมูประมาณ 50/50 คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้ซื้อเนื้อแช่เย็นในตลาดหรือในร้านค้า ซึ่งแทบไม่มีชั้นไขมันเลย แล้วบิดที่บ้านในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

ซื้อเนื้อบดไม่ใส่จะดีกว่า ตามกฎแล้วจะมีไขมันค่อนข้างมากซึ่งจะนำไปทอดในเตาอบ เป็นผลให้คุณจะไม่ได้รับเนื้อในสไตล์ฝรั่งเศสกับเนื้อสับ แต่ที่ดีที่สุดคือไส้ลอยในไขมัน อย่างไรก็ตามสำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อบิดได้ไม่เพียง แต่สับละเอียดเท่านั้น เช่น จาน “เนื้อในแอลเบเนีย . หรือใส่ชิ้นเนื้อสับเพื่อกระจายเนื้อสัมผัส นี่คือสูตรอาหารบางส่วนสำหรับคุณ

เนื้อฝรั่งเศสกับเนื้อสับ

จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันที่สองของวันหยุด เพราะในวันแรกมันไม่ "เอื้อมมือ" แต่เช้าเอาเข้าเตาอบก็สะดวกดี ดังนั้นเราจึงปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส สูตรสำหรับเนื้อสับนั้นง่ายมาก นี่คือสิ่งที่เราต้องการ: มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ, มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก, หัวหอมคู่, หัวหอมสีเขียวพวง, ชีสแข็งสองร้อยกรัม, เกล็ดขนมปัง, เนื้อผัก และส่วนผสมหลักคือ เนื้อดินปอนด์

ในตอนเริ่มต้น คุณต้องอุ่นแผ่นอบเล็กน้อย ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในเนื้อบิดแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบ ทาจารบีเบา ๆ ด้วยมายองเนส เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนโรยด้วยหัวหอมสับ - สีเขียวและหัวหอมแล้วทำหมวกชีสขูดหนา ๆ ด้านบน เราปรุงอาหารจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

จากไก่สับ

เนื้อฝรั่งเศสสูตรอื่น คราวนี้มีไก่สับ จานนี้ดีเพราะเตรียมเร็วมาก ซึ่งหมายความว่าแขกของคุณจะไม่ต้องรอนานสำหรับอาหารร้อน ดังนั้นเราจึงนำชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไก่สับ "บดหยาบ" หนึ่งกิโลกรัม, ชีสแข็งหนึ่งปอนด์, มายองเนสเล็กน้อย, หัวหอมสองสามอันพริกหวานสด กระเทียม 7-9 กลีบ เครื่องปรุงรส น้ำมันพืชเล็กน้อย และเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า: ใส่เนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หัวหอมสับละเอียด และชีสขูด อย่าลืมใส่เกลือเนื้อสับและเพิ่มเครื่องเทศ ชีสผสมกับมายองเนสและพริกหวานสับละเอียดได้ดีที่สุด ดังนั้นเนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับเนื้อสับจะออกมาฉ่ำ เราปรุงอาหารในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ควรใช้จานนี้ด้วยไม้พายเพื่อให้คงรูปทรงที่สวยงาม ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพร

ใส่เห็ดกับมันฝรั่ง

อีกหนึ่งสูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสดั้งเดิมที่มีเนื้อสับ เห็ด และมันฝรั่ง. จานรุ่นนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียงเพราะมันเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ ควรวางสลัดผักไว้บนโต๊ะเท่านั้น - อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดพร้อมแล้ว มาเริ่มศึกษาสูตรกันเลยดีกว่าว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการทำอาหารบ้าง

นี่คือเนื้อสับประมาณสี่ร้อยกรัม เห็ดครึ่งกิโลกรัม เช่น แชมเปญ หัวหอมขนาดกลางสามต้น ชีสแข็งสามร้อยกรัม มันฝรั่งขนาดกลางห้าลูก เกลือและเครื่องเทศ บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันให้กระจายหัวหอมหั่นเป็นวง ด้านบนของมันหั่นมันฝรั่งซึ่งควรจะเค็มเล็กน้อย เรากระจายเนื้อสับในชั้นที่เท่ากันและด้านบน - เห็ดหั่นบาง ๆ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบและทำตาข่ายมายองเนส ปรุงเนื้อนี้ใช้เวลาไม่นานครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่อุณหภูมิ 180-210 องศา

ความลับเล็กน้อย

การปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับเนื้อสับให้อร่อยจริงๆ ทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• เลเยอร์ส่วนผสมทั้งหมด;
• มายองเนสทำให้จานชุ่มฉ่ำ;
• คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวหรือผสมให้เข้ากัน;
• ชีสแข็งสามารถแทนที่ด้วยชีส;
• มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• มะเขือเทศวางทับมันฝรั่ง
• อย่าใส่ไข่ขาวลงในเนื้อสับ มันทำให้เนื้อแห้ง;
• เทน้ำลงในถาดรองอบ - จานจะได้ชุ่มฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป
• เนื้อจะดีกว่าเกลือในตอนท้าย - ดังนั้นมันจะอร่อยขึ้น;
• ระวังซอส - ไฮไลท์หลักของเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส