2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คัพเค้ก - มะนาว สตรอว์เบอร์รี่ ครีม และช็อคโกแลต - เป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วโลก พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกา มันเกิดขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมา มินิเค้กที่ตกแต่งด้วยแอร์ครีม ไอซิ่งหรือผลไม้ ง่ายต่อการเตรียมและแทนที่ของหวานปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ วันนี้เราเน้นที่คัพเค้กมะนาว สูตรรูปภาพด้านล่างอธิบายความละเอียดอ่อนสองประเภทนี้
สูตรพื้นฐาน
คัพเค้กแบบคลาสสิกมักจะมีส่วนผสมเป็นชุดเล็กๆ เนย แป้ง ไข่ และน้ำตาล มักพบได้ในครัวทุกประเภท ส่วนผสมสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แล้วของหวานชนิดใหม่จะปรากฏขึ้นที่ทางออก การเพิ่มเครื่องเทศเพียงครั้งเดียวจะช่วยสร้างเสียงมินิเค้กใหม่อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม คัพเค้กส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันในการตกแต่ง ไม่เพียงแต่จะได้คุณสมบัติภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติอื่นๆ ด้วย
ดังนั้น สำหรับสูตรพื้นฐานที่ปรับปรุงใหม่เล็กน้อย คุณจะต้อง:
- แป้งธรรมดาผสมผงฟู -2.5 ถ้วย
- เนย (เนย) - 200g
- น้ำตาล (ใช้ละเอียดหรือเป็นผงดีกว่า) - 1 ถ้วย
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - ครึ่งแก้ว
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชาหรือวานิลลาที่ปลายมีด
ทำอาหาร
ในขั้นตอนแรก ตีเนยนุ่มๆ กับแป้งและวานิลลา จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสม - คุณต้องใส่ทีละครั้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งและนม พวกเขาสามารถแนะนำเป็นส่วน ๆ สลับกันเพื่อให้ความสอดคล้องไม่กลายเป็นของเหลวหรือแห้งเกินไปในระหว่างกระบวนการนวด
เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ซิลิโคน กระดาษ เซรามิก หรือโลหะ ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการหล่อลื่นจานสองประเภทสุดท้ายล่วงหน้าจากตัวเลือกด้านบนด้วยน้ำมัน แบบฟอร์มจะเต็มไปด้วยสองในสามของแป้ง
คัพเค้กอบ 15-20 นาทีที่ 180º. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทิ้งไว้สักครู่ในแบบฟอร์ม แล้วนำออกมาแช่เย็นและตกแต่ง
คัพเค้กมะนาว
สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ คำถามที่ว่าจะเปลี่ยนมินิเค้กธรรมดาๆ ให้เป็นเค้กมะนาวไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงแค่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับชุดส่วนผสมสุดคลาสสิก คัพเค้กมะนาวเป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติม ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการตกแต่งคัพเค้กด้วยริบบิ้นเนื้อบางที่โค้งมนอย่างสวยงาม คุณสามารถไปทางอื่น: ด้วยกลิ่นและรสชาติของมะนาวเช่นเมอแรงค์และคัสตาร์ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว พูดได้คำเดียวว่าเป็นไปได้ตัวเลือกความสุขถูกจำกัดด้วยจินตนาการของเชฟเท่านั้น แถมยังทำคัพเค้กสีส้มได้อีกด้วย
คัพเค้กเลมอนเมอแรงค์
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กเกือบทุกชนิด - เมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อน มวลโปรตีนถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของคัพเค้กหลังจากการอบ และเพื่อเตรียมเมอแรงค์ คุณจะต้องใช้น้ำตาล (225 กรัม) และไข่ขาวสามฟอง
ผสมส่วนผสมในชามที่เหมาะสม บนเตาใส่หม้อน้ำสำหรับอ่างน้ำ ภาชนะที่มีมวลโปรตีนไม่ควรสัมผัสพื้นผิวของของเหลวที่เดือดเล็กน้อย ฐานน้ำตาลของเมอแรงค์จะถูกส่งไปยังอ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่องจนร้อนถึง45º จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ใช้ถุงขนมในการตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูป และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง200ºประมาณ 4-7 นาที เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบนอก
มะนาวเต้าหู้
มินิเค้กรุ่นที่น่าสนใจสามารถเตรียมได้โดยใช้คัสตาร์ดหลากหลาย - มะนาวเคิร์ด มันแทนที่นมที่ใช้แบบดั้งเดิมด้วยน้ำมะนาว เคิร์ดไม่ใช่อาหารง่าย ๆ ในการปรุง แต่ความเอาใจใส่และความอดทนเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญได้อย่างรวดเร็ว
ในการทำครีมคุณต้องมีอ่างน้ำด้วย น้ำควรเดือดอย่างเงียบ ๆ และไม่ถึงก้นภาชนะหลักประมาณ 2 ซม. ในชามที่เหมาะสม ผสมน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และผิวเลมอน (ประมาณ 1 ช้อนชา) แล้วบด จากนั้นไข่ขนาดกลาง 2 ฟองและน้ำผลไม้หนึ่งฟองมะนาว. ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำ มวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเริ่มข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที เคิร์ดซึ่งถึงความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนยที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 กรัมและทุกอย่างผสม เคิร์ดพร้อม
คัพเค้กไส้
ในการทำคัพเค้กด้วยน้ำมะนาว คุณต้องเติมมินิเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม ในการทำเช่นนี้แต่ละผลิตภัณฑ์จะใช้มีดทำช่องรูปกรวยหรือกลม สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ด้านล่างเสียหาย หลุมเต็มไปด้วยนมเปรี้ยวและด้านบนถูกตัดออกจากเนื้อ "พิเศษ" จากนั้นนำมาวางบนครีมในรูปแบบของฝา คัพเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์ มวลโปรตีนถูกทาบนฝา และมินิเค้กจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล
Cupcakes สูตรที่มีรูปถ่ายด้านบนนี้ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับวันหยุดแทนเค้กปกติได้อย่างปลอดภัย จากคำอธิบายข้างต้น การทำคัพเค้กหลายแบบด้วยคัสตาร์ดสีส้มหรือคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คัพเค้กเลมอน (พร้อมความเอร็ดอร่อย) ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐานที่แตกต่างกัน ด้วยความช่วยเหลือของการตกแต่งที่หลากหลาย การทำขนมอิสระใหม่จากพวกเขาเป็นเรื่องง่าย
