สูตรโอโคโนมิยากิพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หากคุณเบื่อกับอาหารธรรมดาๆ ที่หยุดไม่อยู่ เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนการทานอาหารด้วยเมนูแปลก ๆ ที่เรียกว่าโอโคโนมิยากิ อย่างที่คุณเข้าใจ มันมาจากอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม สูตรโอโคโนมิยากิสำหรับทำที่บ้านค่อนข้างง่ายและค่อนข้างง่าย แต่ก่อนที่จะระบุส่วนผสมที่จำเป็นและพูดถึงวิธีการเตรียมปาฏิหาริย์การทำอาหารในต่างประเทศ เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าโอโคโนมิยากิคืออะไร

พิซซ่าญี่ปุ่น

ที่จริงแล้ว โอโคโนมิยากิคือ "พิซซ่า" ของญี่ปุ่น ขนมปังแผ่นทอดกรอบๆ จริงอยู่ที่มันถูกจัดเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจากอิตาลีโอชะสำหรับเรา จากภาษาญี่ปุ่น "โอโคโนมิยากิ" แปลประมาณว่า "ทอดสิ่งที่คุณต้องการ / รัก" ทำให้มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย

ในร้านอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัย เค้กเหล่านี้ทอดบนเตาพิเศษ (เทปัน) แผ่นโลหะแบนเหล่านี้มักจะติดตั้งเข้ากับโต๊ะที่ผู้มาเยี่ยมนั่งโดยตรง คนที่มาเลือกไส้และเชฟก็เตรียมออร์เดอร์ไว้ตรงหน้า มีร้านกาแฟที่ผู้คนสามารถทำโอโคโนมิยากิของตัวเองได้ คล้ายกับ "กาโลหะ" ในเอเชียที่มีน้ำซุปเดือดและส่วนผสมมากมายในแต่ละชาม

จานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและเป็นอาหารจานด่วนราคาไม่แพงเช่น Shawarma ที่แพร่หลายของเรา

คืออะไร

ตามเนื้อผ้า Tortilla ประกอบด้วยน้ำ, ไข่, แป้งและกะหล่ำปลี (บางครั้งยังมีบะหมี่). เมื่อแพนเค้กเทปปันเป็นสีน้ำตาล (ทอดทั้งสองด้าน) โอโคโนมิยากิจะทาด้วยซีอิ๊วข้นแบบพิเศษแล้วโรยด้วยขี้กบหรือผงจากปลาทูน่าแห้งและสาหร่าย

อาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Chugoku และ Kinki ด้วยการแพร่กระจายไปทั่วประเทศ สูตรดั้งเดิมของโอโคโนมิยากิจึงเริ่มมีรูปแบบที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เป็นที่นิยมในแต่ละจังหวัด

ทำโอโคโนมิยากิที่บ้าน

สูตรโอโคโนมิยากินั้นค่อนข้างเรียบง่ายและสามารถซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นได้ที่ร้านใกล้เคียง ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมีเทปันที่บ้าน แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถทำพิซซ่าญี่ปุ่นโดยไม่ต้องใช้เตานี้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีกระทะเหล็กแบนหรือเครื่องทำแพนเค้กทั่วไป ดังนั้นจึงมีตัวเลือกสำหรับทำอาหารในเตาอบ เมื่อโอโคโนมิยากิอบเหมือนพายกะหล่ำปลีแบบเปิด แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

เราต้องการ

ในการเตรียม "พิซซ่า" เวอร์ชันดัดแปลงของญี่ปุ่นให้มากขึ้น ดังนั้นหากต้องการพูด สูตรตะวันตกของโอโคโนมิยากิ คุณต้องมี:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เนื้อปลาหมึก 200 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวสด 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่
• 200บะหมี่ไข่กรัม
• แก้วน้ำ
• กุ้ง
• แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะ
• แฮม 100 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม (อะไรก็ได้)

มาทำอาหารกันเถอะ

สูตรโอโคโนมิยากิแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไปยังส่วนต่างๆ ของกระบวนการทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เริ่มด้วยการเตรียมอาหารทะเล เทน้ำเดือดลงบนซากปลาหมึก ปอกเปลือกแล้วปรุงในน้ำเกลือเดือดไม่เกินสองนาทีเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งและเป็น "ยาง" ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นต้มกุ้งปอกเปลือกออกจากเปลือก เลือกขนาดและปริมาณของหอยเหล่านี้เองตามชอบใจที่สุด

ต้มบะหมี่ไข่จนนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ยาวเกินไป หั่นกะหล่ำปลี หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วหั่นแฮมเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่บะหมี่ เนื้อปลาหมึก กุ้ง กะหล่ำปลีและหัวหอมในชามใบใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน กะหล่ำปลีอาจผลิตน้ำได้มากกว่าที่จำเป็น จึงสามารถสะเด็ดน้ำได้

อีกถ้วยหนึ่ง ให้ตีไข่กับน้ำ แล้วต้องเทลงไปประมาณ 2/3 ถ้วย ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งหนาสม่ำเสมอ จากนั้นนำส่วนผสมจากชามแรกมาผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนปรับระดับให้มีขนาดเท่ากันด้วยไม้พาย อย่าลืมใส่แฮมลงไปด้านบน หลังจากนั้นเราก็ทอดทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่ (ดังรูป) เมื่อเสิร์ฟ โอโคโนมิยากิจะโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดสับ อย่างที่คุณเห็น สูตรพิซซ่าโอโคโนมิยากิของญี่ปุ่นนั้นง่ายมาก

สูตรคลาสสิค

ถ้าคุณจัดการได้ขี้กบหรือผงจากปลาทูน่าแห้งและสาหร่าย คุณก็สามารถทำ "พิซซ่า" สไตล์ญี่ปุ่นแบบคลาสสิกได้ รีวิวเกี่ยวกับสูตรโอโคโนมิยากิกับปลาทูน่าที่คนทิ้งไว้หลากหลาย แต่หลายคนพบว่ามันพิเศษและเป็นของแท้

ในการทำสิ่งนี้ จะไม่มีการเติมแป้งลงในแป้งใดๆ ยกเว้นกะหล่ำปลี แพนเค้กถูกทอดทั้งสองด้านจนสุกแล้วทาด้วยซีอิ๊วข้นแบบพิเศษ ในการทำให้เป็นแบบนั้น คุณเพียงแค่เพิ่มแป้งลงไปจนกว่าจะมีความสอดคล้องคล้ายกับช็อกโกแลตละลาย แล้วโรยด้วยขี้กบหรือแป้ง

โอโคโนมิยากิในเตาอบ

โอโคโนมิยากิไม่ต้องทอดเลย พิซซ่าญี่ปุ่นนี้อบในเตาอบได้ด้วย จากนั้นก็กลายเป็นพายกะหล่ำปลีแบบเปิด เห็ด ไก่ และพริกหยวกเป็นส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับสิ่งนี้

เห็ดต้องการพอชินี่แห้งควรแช่น้ำไว้ เมื่อแช่น้ำแล้ว สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วไว้ แป้งจะมีประโยชน์ รสชาติจะกลายเป็นเห็ด

สับกะหล่ำปลี เห็ด ไก่ และพริกหวานอย่างประณีต ในชามใบใหญ่ ผสมไข่กับแป้งกับน้ำเห็ด แล้วใส่กะหล่ำปลีและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาต่อไส้กันเถอะ ในกระทะร้อน ทอดเห็ด ไก่ และพริกไทยเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราทาบนแผ่นอบที่ทาไขมันในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ปรับระดับด้วยไม้พาย จากด้านบนเราสร้างชั้นของแป้งกะหล่ำปลีและส่ง "พิซซ่า" ไปยังเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำโอโคโนมิยากิออกมาแล้วแบ่งด้วยไม้พายเป็นชิ้นๆ 8-9 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะพลิกอย่างระมัดระวังและส่งกลับไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟโอโคโนมิยากิรุ่นนี้กับซีอิ๊ว มายองเนส และสมุนไพรสด

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรโอโคโนมิยากิที่มีรูปถ่าย และจานนี้จะถูกแทนที่ในเมนูหลักประจำวันของคุณ