หมูติดกระดูกในเตาอบ: สูตรลับในการเลือกวัตถุดิบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อย่างที่รู้กันว่าเนื้อที่อร่อยที่สุดคือติดกระดูก นักชิมทั่วโลกต่างชื่นชม entrecote ซี่โครงและก้าน พวกเขาสามารถทอด, ตุ๋น, อบในเตาอบ เกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารสุดท้ายที่เราจะพูดถึงในวันนี้ หมูติดกระดูกในเตาอบปรุงได้เร็วพอ ประหยัดเวลาได้มาก นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูได้เล็กน้อย เมื่ออบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ในถุงสำหรับทำอาหาร (ปลอกแขน) หรือเพียงแค่บนแผ่นอบ เราไม่ต้องใช้น้ำมันมาก

ในเตาอบมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับหมูติดกระดูก แต่เราได้เลือกวิธีที่เร็ว ง่ายที่สุด และไม่ต้องใช้ความรู้ด้านการทำอาหารพิเศษ การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อหมูติดกระดูกต้องมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน เนื่องจากรสชาติของจานและเวลาในการเตรียมอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เห็นไหมว่าเนื้อสดจากลูกหมูจะสุกเร็วกว่าหมูจากสัตว์ที่โตเต็มวัย

สูตรมันฝรั่ง

วิธีทำหมูยอที่อร่อยและง่ายที่สุดกระดูก - อบกับมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้ฟอยล์สำหรับทำอาหารชิ้นเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเลือกชิ้นส่วนบนกระดูกซึ่งมีมวลรวมไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม

รายการส่วนผสม

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้อง:

• หมู 850g;
• มันฝรั่ง 650g
• 2 ฟัน กระเทียม;
• มายองเนส 45g;
• ช้อนมัสตาร์ด;
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องเทศสำหรับหมู

วิธีทำหมูติดกระดูกในเตาอบ

ขั้นแรกต้องล้างเนื้อ ประการที่สองในบางสถานที่ทำการเจาะและใส่กานพลูกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไป หากกานพลูมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งตัวได้ ในชามขนาดเล็กผสมมัสตาร์ด, ปรุงรสสำหรับหมู, พริกไทยป่น, เกลือเล็กน้อย ถูหมูกับกระดูกด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถทำสิ่งนี้ในชามแยกหรือวางเนื้อลงบนกระดาษฟอยล์ทันที เวลาหมัก - 10 นาที

ดูแลมันฝรั่งกันเถอะ. เราทำความสะอาดหัวแต่ละหัวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน สำหรับสูตรจะดีกว่าที่จะเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้น มีเพียงมันฝรั่งลูกเล็กอยู่ใกล้แค่เอื้อม เราก็อบมันทั้งชิ้น เราใส่ก้อนมันฝรั่งลงในจานขนาดใหญ่ใส่มายองเนสเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ซอสจะครอบคลุมชิ้นมันฝรั่งทั้งหมด

ปาดกระดาษฟอยล์ลงบนถาดรองอบ. วางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลางเราคลุมหมูรอบปริมณฑลด้วยมันฝรั่งในซอสมายองเนส เราบรรจุทุกอย่างในกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ในนาทีที่ 65 เรานำแผ่นอบออกมา เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง จากนั้นนำจานกลับคืน ปล่อยให้หมูติดกระดูกในเตาอบยืนต่ออีก 7-10 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเปลือกที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานบนผิวชิ้นเนื้อ มันฝรั่งก็จะมีสีน้ำตาลด้วย เวลากัดกัดก็จะดี

หมูติดกระดูกในเตาอบ

Entrecote นั่นคือ เนื้อชิ้นหนึ่งที่ถูกตัดระหว่างสันเขากับซี่โครง ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก รสชาติของจานนั้นศักดิ์สิทธิ์ สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศที่ซับซ้อนหรือหายาก ทุกอย่างเข้าถึงได้และเข้าใจได้ จากจำนวนส่วนผสมที่แนะนำ คุณจะได้รับประมาณสี่เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร 35 นาที

ส่วนผสม

ต้องเตรียมอาหารอะไร? เทค:

• สี่ entrecote;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• ซีอิ๊วสามช้อน;
• เกลือหยิบมือ
• พริกไทยป่น;
• ขิง 60g.

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

ถึงแม้ว่า entrecote จะเป็นเนื้อหมูที่ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม แต่ก็ยังแนะนำให้ตีให้เข้ากันก่อนปรุงอาหาร เราถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาว และขิงขูดบนเครื่องขูดชั้นดีผสมให้เข้ากันแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน หากชิ้นหมูติดกระดูกในเตาอบในเตาอบถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ว entrecote บาง ๆ ที่ตีมาอย่างดีจะปรุงเป็นเวลา 22-25 นาที

เราไม่คลุมเนื้อด้วยอะไร ดังนั้นเราจึงควบคุมกระบวนการที่เกิดขึ้นในเตาอบอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถเปิดเตาอบเป็นระยะๆ เทเนื้อหมูที่ติดมันไว้ด้านบนด้วยไขมันที่ได้ ที่อุณหภูมิ 210 องศา entrecote จะสุกเร็ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลกับข้าวและสลัดผักทั่วไป

หมูในเบียร์

สูตรนี้ หมูติดกระดูกในเตาอบ ได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านมานานแล้ว สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถนำเนื้อติดกระดูก (สนับมือ ซี่โครง ฯลฯ) ไปปรุงอาหารได้ สามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้ไม่จำกัด แม้ว่าเชฟผู้มากประสบการณ์หลายคนจะบอกว่านอกจากพริกไทยดำป่นแล้ว คุณยังใส่เนื้อหมูไม่ได้

รายการสินค้า

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมสินค้า:

• 900g เนื้อติดกระดูก;
• 2 หัวหอม;
• เบียร์ดำ 180ml;
• เครื่องปรุงสำหรับเนื้อ;
• เกลือ;
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร

เราเลือกถาดอบที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของเนื้อ หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหัวหอม มันจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ กระเทียมควรยัดไส้เนื้อ

หมูยอกับเครื่องเทศและเกลือ ใส่ใจเป็นพิเศษช่อง วางชิ้นลงบนพื้นผิวหัวหอม ควรเทเบียร์ดำอย่างระมัดระวังตามผนังของถาดอบ เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะไม่ล้างเครื่องเทศทั้งหมดบนชิ้นเนื้อ ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

เวลาปรุงหมูติดกระดูกชิ้นนี้ในเตาอบประมาณ 70 นาที อุณหภูมิเป็นแบบคลาสสิก - 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นงานด้วยมีด หากเนื้อนุ่มไม่มีเลือดไหลออกมาแสดงว่าจานพร้อม นำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิ (สูงสุด 230 องศา) และเก็บหมูไว้ในเตาอบอีก 10 นาที